Elke hospita kookt minstens een keer in zijn leven een lever en weet dat het vaak droog en hard blijkt te zijn. Als u een dergelijk probleem bent tegengekomen, zullen we u vertellen hoe u de lever op de juiste manier kunt blussen, zodat het gerecht zacht en sappig is.
Gestoofde kippenlever
ingrediënten:
- kippenlever - 500 g;
- lamp - 1 stuk;
- zure room magere - 250 ml;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- water - 300 ml.
voorbereiding
Om dit heerlijke en gezonde gerecht te bereiden, bereiden we eerst de kippenlever: grondig gewassen, verwerkt uit film en in kleine stukjes gesneden. De bol wordt schoongemaakt, fijn versnipperd en op de gesmolten boter tot goudbruin ingesneden. Bak in een andere pan de voorbereide lever en voeg dan een straal toe, zet magere zure room en giet een beetje gefilterd water. Meng zorgvuldig een houten spatel, dek af met een deksel erop en laat het gerecht 15 minuten stoven. Als verdikkingsmiddel gebruiken we tarwebloem: bruin het eerst in een braadpan tot het lichtbruin is en giet het dan uit naar de hoofdingrediënten en laat het nog 3 minuten inwerken tot de klonten verdwijnen. We pikken de lever in om te proeven, verwijderen van het vuur, blijven een tijdje staan en serveren met elk bijgerecht naar eigen goeddunken: rijst, boekweit, aardappelpuree.
Gestoofde lever in een multivark
ingrediënten:
- varkenslever - 1 kg;
- melk - 1 item;
- zure room - 5 el. lepels;
- lamp - 1 stuk;
- mosterd - 2 theelepels;
- plantaardige olie;
- specerijen.
voorbereiding
Om de lever gestoofd in melk te bereiden, verwerken we het bijproduct van de films, wassen en in kleine stukjes snijden. Leg de lever vervolgens in een diep geëmailleerde kom, giet verse, koude melk en laat dit 45 minuten staan. Zonder tijd te verspillen, mengen we de mosterd met zure room in een aparte container, voegen we de specerijen toe en kloppen alles lichtjes met een garde. Na verloop van tijd gooit de lever terug naar het vergiet en laat het een tijdje staan om af te tappen. In de kom multivarka giet olie, zet op het display-programma "Frituren", leg de lever uit en bak deze gedurende 5 minuten aan alle kanten. Voeg vervolgens de fijngesneden uien toe en bereid nog een minuut voor. Daarna verplaatsen we de multivark naar de "Quenching" -modus, giet de eerder bereide zure roomsaus in en bereid de schotel voor 40 minuten. Na het geluidssignaal, meng zorgvuldig de schotel, aandringen en serveer naar de tafel met een bijgerecht naar eigen goeddunken.
Rundvlees stoofpot
ingrediënten:
- runderlever - 500 g;
- lamp - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- specerijen.
voorbereiding
De lever wordt grondig gespoeld, geweekt met een handdoek en in dezelfde kleine stukjes gesneden. Het meel wordt vermengd met kruiden, we gieten de lever in dit mengsel en smeren het uit op de koekenpan die is verwarmd met olie. Bak een paar minuten aan elke kant en doe dan het multivark in de kom.