Wanneer je het meest favoriete eerste gerecht uit de Russische keuken probeert te onthouden, is het eerste dat in je opkomt geurige koolsoep in een rijke runderbouillon . We besloten om wat meer aandacht aan dit gerecht te besteden en te praten over het bereiden van rundersoep.
Recept voor verse koolsoep met rundvlees
ingrediënten:
- runderborst met bot - 1 kg;
- jonge kool - 1/2 kop;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 2-3 stukjes;
- greens - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- peper erwten - 1 theelepel;
- plantaardige olie;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Vlees gewassen en in een pan met peper en erwten gedaan. We vullen het vlees met water en zetten het op het vuur. Kook de bouillon gedurende 2 uur op laag vuur en vergeet niet om het gevormde schuim periodiek te verwijderen. Bouillon filter en giet in een pan. Vlees wordt gescheiden van het bot, in blokjes gesneden en terug in de pan gebracht.
Aardappelen worden schoongemaakt, gewassen, gehakt en in een beslag gelegd tot ze half gaar zijn. Terwijl de aardappelen worden gebrouwen, hakken uien en wortelen op plantaardige olie tot goudbruin. Passevku voegt toe aan de bouillon.
Snipper de kool en doe het dan in een pan met bouillon. Breng de soep op smaak en dek af met een deksel. Varim soep tot de zachtheid van de kool, waarna we het gerecht te drinken geven voor het serveren 15-20 minuten.
Recept voor zure koolsoep met rundvlees
ingrediënten:
- zuurkool - 500 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- wortel selderij - 70 g;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- runderborst - 500 g;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper - naar smaak;
- Groenen - naar smaak.
voorbereiding
Laten we beginnen met koken met bouillon koken. Vlees met een laurierblad is gevuld met water en we leggen het 1,5-2 uur op het vuur, waarbij periodiek het resulterende geluid wordt verwijderd.
Terwijl bouillon wordt gebrouwen, is het mogelijk om aardappel te gebruiken, het moet worden gewassen,
We nemen het vlees uit de bouillon, snijden het en brengen het terug naar de pot met de aardappelen. aardappelen koken tot klaar, voeg kool toe aan koolsoep. Alles samen moet nog 7-10 minuten worden gekookt en van het vuur worden gehaald.
Om soep met rundvlees in een multivarker te koken, bak eerst in een kom groenten tot ze goudbruin zijn, giet dan het water uit en voeg het vlees toe. We koken anderhalf uur in de "Quenching" -modus, voegen dan de resterende ingrediënten toe en bereiden nog eens 40 minuten voor.