Hoe maak je de toch al heerlijke en geurige vis nog lekkerder? Wel, geef haar natuurlijk nog een saus. Hij is het die een eenvoudig gerecht in een meesterwerk verandert, niet altijd een aangename visgeur elimineert en de smaak van het gerecht aanvult. Nu zullen we u een paar recepten vertellen voor het maken van heerlijke sauzen om te vissen.
Witte saus voor vis - recept
ingrediënten:
- eierdooiers - 3 stuks;
- visbouillon - 100 g;
- crème - 250 ml;
- citroensap - 1 theelepel;
- zout, nootmuskaat - naar smaak.
voorbereiding
Voeg in de room eierdooiers toe en klop. Dan langzaam visbouillon gieten, mengen en op het vuur zetten, de saus verwarmen, maar niet koken. Voeg vervolgens citroensap, zout, nootmuskaat toe.
Melksaus voor vis
ingrediënten:
- melk - 2 kopjes;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- boter - 2 el. lepels;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Smelt de boter in de braadpan, giet de bloem langzaam in het mengsel, meng het, zodat er geen klonten zijn. Giet daarna de melk erbij en breng de saus aan de kook, voeg zout toe naar smaak en kook ongeveer 5 minuten, daarna wordt de saus afgekoeld en geserveerd aan de vis. Volgens dit recept, zal het van gemiddelde dichtheid zijn, als je een meer vloeibare saus in de vorm van jus wilt, dan is het voldoende om 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel boter te nemen.
Romige vissaus - recept
ingrediënten:
- room van 33% vetgehalte - 150 ml;
- boter - 40 g;
- citroensap - 10 g.
voorbereiding
Meng de room met citroensap, laat ze verdampen op een vuurtje. De massa zou met 1/3 in volume moeten afnemen. Voeg daarna de gekoelde boter toe en laat de saus afkoelen.
Als alternatief kan citroensap worden vervangen door droge witte wijn. En in de malende saus kunt u een verscheidenheid aan vulstoffen toevoegen: geraspte gember, geplette olijven, kappertjes en zelfs gebeitste of gepekelde komkommer. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, omdat de saus de smaak van de vis moet aanvullen en niet onderbreken. U kunt de smaak van zowel de saus als de gerechten enigszins variëren door een romige kaassaus te bereiden .
Knoflooksaus voor vis
ingrediënten:
- olijfmayonaise - 100 g;
- mozzarella kaas - 50 g;
- zure room - 100 g;
- knoflook - 2-3 teentjes.
voorbereiding
We wrijven op een kleine mozzarella van raspkaas. Knoflook wordt door de pers gepasseerd. Meng zure room met mayonaise, kaas en knoflook. We laten de saus weken met de smaak en geur van knoflook en serveren deze aan de vis. Ook is deze saus perfect voor groenten, gevogelte, verschillende salades. Andere varianten van dit recept zijn te vinden in het artikel "Knoflooksaus" .
Saus voor vis met zure room
ingrediënten:
- zure room - 1 glas;
- bloem - 50 g;
- boter - 50 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Bak eerst de bloem in een droge koekenpan. Als het een gouden kleur krijgt, zet het vuur dan uit, draai het meel een beetje en voeg dan boter, zout, kruiden toe en voeg langzaam zure room toe. Meng alles goed, breng aan de kook en kook ongeveer 5 minuten bij een klein vuurtje. Saus dan nogmaals goed roeren en filteren. Indien gewenst kunt u ook gehakte knoflook en groenten toevoegen. In dit geval is het voor de vis al zure knoflooksaus.
Yoghurt vissaus
ingrediënten:
- natuurlijke ongezoete yoghurt - 150 ml;
- dille - 1 bos;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 2 kruidnagels.
voorbereiding
Dille fijn hakken, uit de citroen geperst sap, knoflook wordt doorgegeven door de pers. Alle ingrediënten worden gemengd met yoghurt, indien gewenst, kan nog steeds worden gezouten. Laat de saus staan en breng het naar de tafel.
Romige kaviaarsaus voor vis
ingrediënten:
- room van 35% vetgehalte - 200 ml;
- citroen - half;
- rode kaviaar - 2 theelepel;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Schil de schil met een halve citroen, wrijf het op een fijne rasp en pers het sap uit de kern. Giet de room in de pan, breng aan de kook, voeg naar smaak geplette schil, citroensap en vruchtensap toe. Verdamp de massa lichtjes om de saus dikker te maken. Daarna koelen we de saus, voegen we citroensap toe en helemaal aan het einde voegen we kaviaar toe. Het is belangrijk om het niet in hete saus te verspreiden, anders zal het koken, stevig worden en de saus bederven.