In de onderstaande recepten zullen we u vertellen hoe u rundvleesbouillon moet bereiden, zodat deze rijk en smakelijk blijkt te zijn. Daarnaast zullen we de vraag beantwoorden hoe rundvleesbouillon transparant moet worden gemaakt en hoe lang het duurt om het te koken.
Rundvlees bouillon op het bot
De heerlijkste runderbouillon is die met been wordt gebrouwen. Het zijn de botten die de kok geven, zonder welke het gerecht zijn unieke smaak verliest.
ingrediënten:
- rundvlees (een stuk met een bot) - 1 kg;
- ui - 2 stuks;
- selderij - 3 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- prei - 1 stuk;
- zwarte peper, erwten - 10 stks;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Om de vraag te beantwoorden hoe transparante runderbouillon te koken, is het vrij eenvoudig, het belangrijkste is om de instructies die hieronder worden beschreven, nauwgezet te volgen. Om het vlees aan de kook te brengen, wordt minder schuim afgegeven. Laat dit eerst 1 uur in koud water weken. Tap hierna het water af waarin het vlees was opgeslagen, spoel het af, giet nieuw water, zend de gerechten naar de kachel en breng de vloeistof aan de kook. Wanneer het vlees begint te koken, moet u het schuim verwijderen, het vuur zo klein mogelijk maken en peper, laurier en kruiden aan de pan toevoegen.
Wortelen en bollen moeten in tweeën gesneden worden en een paar minuten in een pan bakken. Daarna kunnen ze samen met de gesneden bleekselderij naar de pan worden gestuurd met de bouillon.
Vervolgens moet u de bouillon gedurende 2 uur laten koken zonder de pan met een deksel te bedekken, anders wordt de vloeistof troebel. Hoeveel runderbouillon wordt gekookt, is afhankelijk van het vlees en de grootte, dus dit proces kan minder dan twee uur duren.
Kant-en-klare bouillon kan worden gefilterd en overtollige groenten worden verwijderd, of u kunt eenvoudig gekookte noedels toevoegen en het als een volwaardig eerste gerecht eten.
Rundvlees bouillon
Hoe rundvleesbouillon te bereiden uit het vleesgedeelte, hebben we besloten, het blijft nu om te begrijpen hoe het uit één bot te koken.
ingrediënten:
- water - 2,5 liter;
- Beenderen van rundvlees - 500 g;
- Boter - 2 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- peper erwten - 10 st.;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Rundgraten moeten met water worden gevuld en de pan op een langzaam vuurtje zetten. Daar moet je ook een hele lamp toevoegen.
Wanneer het water begint te koken, moet je het schuim verwijderen en dan de peper en zout in de pan doen, alles goed mengen en nog eens 25-30 minuten laten koken. Wanneer de bouillon klaar is, moet de ui worden verwijderd en weggegooid, en de Yushka zelf moet worden gefilterd en gebruikt om de bedoelde schotel te bereiden.
Kant-en-klare runderbouillon kan worden gebruikt als basis voor borsch of zoutkruid .