Zelfgemaakte Adjika , gekookt uit een tomaat voor de winter op eenvoudige recepten, zal een prachtige aanvulling zijn voor elk gerecht in het laagseizoen en zal het vullen met een heldere smaak en zomerse frisheid.
Gekookte zelfgemaakte ajika van een tomaat voor de winter
ingrediënten:
- tomaten - 1,3 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- wortelen - 250 g;
- rode paprika - 250 g;
- bittere peper - 1 stuk;
- ui - 125 g;
- kristalsuiker - 90 g;
- zout - 35 g;
- azijn 9% - 60 ml;
- plantaardige olie - 60 ml.
voorbereiding
Nadat we alle noodzakelijke groenten voor adzhika hebben bereid, zullen we de verwerking ervan afhandelen. We doen rubberen handschoenen aan en wassen de bittere en niet-scherpsmakende pepers. Vervolgens verwijderen we ze van de steeltjes en zaaddozen en snijd ze zo nodig in verschillende delen zodat ze gemakkelijk in de opening van de vleesmolen komen. Vervolgens, mijn tomaten, snijd het witte gedeelte bij de stengel uit en verdeel het fruit in verschillende delen. Ook reinigen we uien, knoflook en wortels en, indien nodig, ook in stukjes.
Nu scrollen alle bereide groenten, behalve knoflook, door de vleesmolen en bepalen de massa in de geëmailleerde container. We steken het op het vuur, verwarmen het aan de kook, roeren, verminderen de intensiteit van het vuur tot een minimum en koken de plantaardige massa gedurende dertig minuten. Voeg na het verstrijken van de tijd suiker, zout, plantaardige olie toe en meng. We weerstaan voor nog eens dertig minuten.
Zeven minuten voor het einde van het kookproces, voeg de azijn toe, ga door de knoflookpers en mix.
Bij klaarheid bepalen we de hete adzhika in voorgesteriliseerde droge potten, we sluiten ze af met steriele deksels en verpakken ze grondig met iets warms totdat deze volledig is afgekoeld.
Thuis adzhika van tomaat - recept zonder te koken
ingrediënten:
- tomaten - 1,5 kg;
- knoflook - 4,5 koppen;
- mierikswortel root - 175 g;
- zout - 15-20 g of naar smaak;
- suiker - 15-25 g of naar smaak.
voorbereiding
Bij het bereiden van ajiki van een tomaat zonder te koken, is het erg belangrijk om de bereiding van groenten en gerechten te benaderen om het risico van bacteriën in het eindproduct te verminderen, wat het bederf van de staaf zal versnellen.
Dus, was de tomaten zorgvuldig, veeg ze droog of laat ze volledig drogen door ze op een handdoek te strooien. Knoflook wordt gesorteerd in tanden, schoongemaakt, indien nodig gewassen en ook gedroogd. De wortel van de mierikswortel wordt van de buitenhuid verwijderd, gewassen en ook gedroogd. Voor verdere verwerking mogen groenten niet nat of nat zijn.
Snijd de tomaten in twee, haal het witte gedeelte bij de stengel weg en steek een droge steriele vleesmolen door, afgewisseld met teentjes knoflook. Nu moeten we de mierikswortel hakken. Om dit te doen, binden we een plastic zak aan de uitgang van de vleesmolen en snijden de wortel in kleine brokjes en passeren ze door de vleesmolen. De gedraaide massa, die in de zak komt, laat alle etherische oliën erin zitten.
Meng de tomaten met knoflook en mierikswortel in een geëmailleerde bak, voeg zout, suiker en meng goed tot ze oplossen.
We gieten de afgewerkte adjika uit op voorgesteriliseerde droge potten, bedekken met gekookte deksels en bepalen voor opslag in een koelkast of kelder.
Hoe snel en heerlijk om zelfgemaakte adzhika van tomaten te bereiden - een eenvoudig recept?
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- knoflook - 7-8 koppen;
- rode paprika - 1 kg;
- hete peper - 2 stuks of proeven;
- zout - 75 g of naar smaak;
- Gemalen zwarte en geurige peper - naar smaak;
- Gedroogde basilicum - naar smaak;
- gemalen fenegriek - naar smaak.
voorbereiding
Mijn en we maken paprika's en tomaten schoon. Vergeet niet dat wanneer u met hete pepers werkt, u rubberen handschoenen moet aantrekken. Knoflook wordt gesneden en ook schoongemaakt. Maal alle bereide groenten, behalve knoflook, haal ze door een vleesmolen of vermaal in een blender, we bepalen in een geëmailleerde pan en koken een kwartier. Daarna gooien we alle kruiden, zout en koken nog een kwartier. Vijf minuten voor het einde van het koken, gooi je de knoflook door de pers.
We gieten de afgewerkte adjika uit op steriele containers, bedek het met deksels en wikkel het tot het volledig is afgekoeld.