De jus of, zoals buitenlanders zeggen, de saus, is gewoon onmisbaar in het culinaire leven. Het kan worden veranderd en aangepast aan elke garnering die u bedenkt, maar ook combineren met andere onafhankelijke gerechten. We hebben voor dit gerecht twee compleet verschillende recepten klaargemaakt.
Hoe saus bereiden van varkensgehakt met tomatenpuree tot pasta?
ingrediënten:
- gehakt varkensvlees - 0,5 kg;
- tomaten - 4 stuks;
- tomatenpuree - 1 glas;
- wijn is droog - 0,1 l;
- bouillon - 0,15 l;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 ui;
- olijfolie - 25 ml;
- basilicum - 5 bladeren;
- knoflook - 2 tanden;
- groene chili peper - 1 st.;
- gemalen peper;
- nootmuskaat - 1 snuifje;
- oregano;
- suiker;
- zout.
voorbereiding
Van rundvlees met een botkook een steile bouillon en niet te vergeten tijdens het koken één ui en wortels toevoegen, dus het zal veel smakelijker zijn. En uitgaande van het feit dat we 100 - 150 ml nodig hebben voor jus, wordt de overgebleven bouillon gebruikt voor een ander gerecht. Varkensvlees wordt goed gewassen en gedroogd, verwijder dan de film, aderen en andere onnodige delen. Snijd en hak het fijn in gehakt met een mixer of een vleesmolen. Ui wordt ook gesneden met keukenapparatuur en wortels kunnen worden geraspt of in kleine blokjes worden gesneden. Begin met het frituren van de ui in de olie, voeg na een minuut de geperste knoflook eraan toe en wacht na het wachten tot de wortel zacht en geroosterd is. Voeg dan gehakt toe en warm het op in de eerste minuten van het frituren, zodat er geen klonten ontstaan. In de veranderde kleur en rosbief, voer kruiden, fijngehakte basilicum en groene chili in, wat natuurlijk kan worden uitgesloten als de pittige je niet eet, maar we adviseren je om er een beetje aan toe te voegen, de peper voegt pikantheid toe. Giet nu de wijn in (bij voorkeur rood droog, maar pas ook wit) en wacht tot de geur van alcohol voorbij is. En voeg daarna bouillon toe en breng de consistentie naar wens aan, maar vergeet niet dat het weg zal koken. Terwijl de saus is gestoofd, giet tomaten over kokend water en schil ze van de schil, snijd ze in de kleinste blokjes die kunnen of maak ze na het afvegen puree. Breng na een half uur na het toevoegen van bouillon tomaten en tomatenpuree aan en laat dit ongeveer anderhalf uur staan. Gedurende 5-10 minuten moet je de saus proberen, dan zout, als je peper nodig hebt en suiker toevoegen, als de tomaten niet zoet zijn.
Saus van kippengehakt in een multivark met zure room
ingrediënten:
- gehakte kip - 300 g;
- zure room - 150 ml;
- bloem - 3 el. lepels;
- champignons - 150 g;
- knoflook - 1 tand;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 ui;
- greens - 1 bos;
- bouillon kip - 200 ml;
- plantaardige olie - 40 g;
- zout;
- peper.
voorbereiding
In het begin moet je kippenbouillon bereiden, maar niet van ingewanden, het moet een steile, transparante of gouden bouillon zijn. Kipfilet of ander kippenvlees, gescheiden van kraakbeen, botten, nerven en film, en ook van andere delen die u niet nodig hebt. Vlees verwerkt tot gehakt vlees, geen toevoeging van een boog of iets anders. Buig de keukenapparatuur fijn tot een staat van aardappelpuree of een kleine rasp. Wortelen raspen eenvoudig op middelgrote of ondiepe rasp. Een betere paddenstoelen in reepjes gesneden, maar wie houdt van grote borden. Zet de multivarker in de "Bakken" -modus en plaats er daarna champignons