Champignonkaviaar is een uitstekend alternatief voor gewone squash en auberginekaviaar. Het aromatische aroma en de smaak van dit gerecht zullen zeker bij u passen naar uw wens. Er is zoveel kaviaar dat het in elk geval eenvoudig of onder een glas favoriete wijn mogelijk is - genot is gegarandeerd.
Kaviaar van witte champignons - recept
ingrediënten:
- boter - 30 g;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- witte champignons - 300 g;
- droge witte wijn - 1 eetl. lepel;
- tijm - 1 1/2 theelepel.
- roomkaas - 125 g;
- peterselie greens - 1/3 van een eeuw;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Verwarm in de pan de room en olijfolie. Bak de ui tot ze zacht is, voeg dan de gesneden knoflook eraan toe, en een minuut later, en de ster van ons gerecht - de witte champignons. Kaviaar kan zowel van verse als gedroogde champignons worden bereid, de laatste mag slechts een paar uur in koud water worden geweekt alvorens te koken. We zetten verse tijm, giet de wijn in en bak champignons met uien tot de overtollige vloeistof uit de pan verdampt, en de paddestoelstukjes zelf worden niet zacht.
Gebakken champignons met uien geslagen met een mixer tot homogeniteit, en dan de champignon kaviaar mengen met roomkaas, gehakte peterselie en breng op smaak seizoen. Voor het serveren, moet kaviaar van witte champignons een paar uur in een koelkast worden gegoten.
Kaviaar van witte champignons met tomaten
ingrediënten:
- Boter - 3 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper - naar smaak;
- gedroogde tomaten - 2 stuks;
- witte champignons - 500 g.
voorbereiding
Net als in het vorige recept, beginnen we met het koken van ui op gesmolten boter. Wanneer de ui transparant wordt, voeg je knoflook eraan toe en kook je nog eens 30 seconden. Vervolgens komen de witte champignons aan de beurt, die eerst grondig moeten worden gespoeld, gedroogd en fijngehakt. Samen met de champignons worden de versnipperde gedroogde tomaten naar de pan gestuurd. Zodra overtollig vocht uit de braadpan verdampt, kunnen de eieren uit het vuur worden gehaald en met een blender worden opgeklopt.
Ik kan de kaviaar koken om de periode van opslag te verlengen.
Kaviaar van witte champignons met uien en wortelen
ingrediënten:
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- witte champignons - 250 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- prei (wit gedeelte) - 60 g;
- zout, peper - naar smaak;
- paprika - 1 eetl. lepel;
- zetmeel - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
De oven wordt verwarmd tot 200 ° C. In een koekenpan verwarmen we de olijfolie en bakken er op gehakte champignons gehakte ui en geraspte wortels. Na 10-15 minuten moet de vloeistof uit de braadpan worden verdampt, en het champignonmengsel met groenten zal ongeveer tweemaal kleiner worden. Snijd de afgekoelde champignons in een blender, breng op smaak met zout, peper, paprika en meng met zetmeel. We plaatsen de kaviaar in een ovenschaal en zetten hem 30 minuten in de oven. Na het bakken moet kaviaar van een witte schimmel ongeveer 2 uur in de koelkast volledig afkoelen.
Mushroom Caviar van White Mushrooms
ingrediënten:
- boter - 100 g;
- champignons - 600 g;
- uien - 1 stuk;
- citroenen - 2 stuks;
- cayennepeper - snuifje;
- nootmuskaat - 1 theelepel;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
voorbereiding
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierop gehakte champignons, uien en knoflook. Na 10-12 minuten, wanneer de champignons klaar zijn, en het overtollige vocht verdampt, giet het citroensap, voeg een snufje peper en nootmuskaat toe. Klop de gefrituurde champignons met een blender en meng met de kazen. Voor het serveren, kaviaar moet worden gekoeld in de koelkast.
Het is vermeldenswaard dat dergelijke kaviaar niet geschikt is voor langdurige opslag en bewaring vanwege de aanwezigheid van kaas.