Kop rode kool verschilt van wit relatief klein gewicht en hoge dichtheid van bladeren. De rode kool rijpt later dan de witte kool en houdt van de koelte. Na het oogsten behoudt de kop rode kool zijn dichtheid nog lang.
Samenstelling en voordelen van rode kool
Het calorische gehalte van rode kool is erg laag en gelijk aan slechts 26 kcal in 100 gram. Dit product is verrijkt met mineralen en vitamines. Bevat koolhydraten , voedingsvezels, organische zuren, een indrukwekkende hoeveelheid eiwit en een kleine hoeveelheid vet. Wat is nuttige rode kool voor het menselijk lichaam? Allereerst is het vermeldenswaard dat het gehalte aan bètacaroteen vier keer hoger is dan in witte kool. Het is ook rijk aan vitamines PP, A, E, H, C, B. In een groot aantal van deze kool zitten mineralen zoals calcium, zink, kalium, magnesium, fosfor, selenium, natrium en ijzer.
De voordelen en schade van rode kool zijn rechtstreeks afhankelijk van de samenstelling. De karakteristieke kleur wordt gegeven door de substantie van anthocyanines, die een antioxiderende eigenschap heeft. Anthocyanen versterken niet alleen de haarvaten, maar geven ze ook elasticiteit. Daarom is rode kool nuttig bij hart- en vaatziekten. Ook anthocyanines stabiliseren de conditie van huidweefsel en collageen. Dus deze kool kan als een van de bronnen van de jeugd worden beschouwd. Anthocyanines behandelen bepaalde oogziekten, voorkomen de ontwikkeling van leukemie en blokkeren het effect van straling.
Maar dit zijn niet alle nuttige eigenschappen van rode kool. Zijn phytoncides beperken de activiteit van tuberculose, en zijn sap wordt behandeld door vele ziekten van het ademhalingssysteem. Regelmatig gebruik van deze kool verbetert merkbaar de werking van de schildklier en de nieren. Dit komt door het hoge niveau van inhoud
Het hoge gehalte aan selenium heeft een gunstig effect op de schildklier. Ook helpt dit mineraal cellen te verzadigen met zuurstof, verwijdert het zware metalen en toxines, ondersteunt het de immuniteit en neemt het deel aan het metabolisme. De aanwezigheid van zink zorgt voor het onderhoud van de hersenen. Verbetert de intestinale microflora cellulose en melkzuur, waarmee deze kool ook rijk is. Ze verwijderen overtollig cholesterol, wat belangrijk is voor mensen die willen afvallen.