Vergeet de regel met betrekking tot het feit dat een van de rekeningen van het bakken van lucht het toevoegen van eieren is, pannenkoeken omzeilen het. Een dergelijke uitzondering is mogelijk door de toevoeging van gefermenteerde melkproducten, zoals kefir , waarvan het zuur reageert met soda of bakpoeder (poeder voor bakken), wat een uitstekende hefkracht voor de test oplevert. Over hoe je pannenkoeken maakt op yoghurt zonder eieren weelderig en heerlijk zullen we hieronder vertellen.
Fritters op kefir zonder eieren - recept
In het recept voor deze pannenkoeken is de belangrijkste substituut voor eieren in veganistisch koken de rol van het bindmiddelbestanddeel - lijnzaad . Ze komen in het water, zwellen op en worden stroperig en krijgen de consistentie van de pudding.
ingrediënten:
- bloem - 235 g;
- kristalsuiker - 45 g;
- gemalen lijnzaad - 5 g;
- poeder voor het bakken - 1 theelepel;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- boter - 115 g;
- kefir - 480 g;
- vanillepasta - 5 g.
voorbereiding
Het mengen van de pannenkoektest omvat een standaard deegbereidingsprocedure, waarbij droge ingrediënten gescheiden van vloeistoffen worden gemengd en dan samen worden gecombineerd.
Bestrooi met de bloem suiker, bakpoeder, gemalen lijnzaad (het is gemakkelijk om te koken in een koffiemolen) en frisdrank. In kefir verdunnen we op kamertemperatuur en vanillepasta en gesmolten boter. We verbinden de vloeistof met de droge ingrediënten en kneden het tot we het deeg zonder de klonten krijgen.
Om de pannenkoeken van dezelfde grootte en dikte te maken, meet u gelijke porties deeg, bijvoorbeeld een kwart glas, en giet u op een goed verwarmd, niet-klevend oppervlak. Zodra de pannenkoeken aan een kant grijpen met een lichtgouden korst - draai het om naar een ander en wacht op een vergelijkbare blanchering.
Pluizige beignets op kefir zonder eieren voegen een stapel toe, giet honing of siroop en serveer dan onmiddellijk totdat het is afgekoeld.
Beignets op kefir zonder eieren in de oven
Maak pannenkoeken veel gezonder, niet alleen het gebrek aan eieren in het recept, maar ook een verandering in kooktechnologie. Pannenkoeken voor dit recept, we zullen koken zonder een koekenpan, maar met behulp van oven en muffin bakvormen.
ingrediënten:
- bloem - 65 g;
- cacaopoeder - 15 g;
- poeder voor het bakken - 1/2 theelepel;
- elke zoetstof naar smaak;
- kefir - 175 ml.
voorbereiding
Meng het meel en het cacaopoeder met het bakpoeder en giet het in het kefir-mengsel. Voeg nu aan de kant-en-klare test elke zoetstof toe, of het nu gewone suiker, honing, siroop of stevia is. Je kunt het deeg proberen (er zitten geen eieren in) en pas de zoetheid naar eigen goeddunken aan. Leg nu een temperatuur van 190 graden in de oven en verdeel het deeg over licht ingevette vormen voor muffins. Bak de pannenkoeken ongeveer 15 minuten en controleer de bereidheid op de oude manier - een wedstrijd of een tandenstoker.
Beignets op yoghurt zonder eieren en appels
Je kunt de smaak van pannenkoeken niet alleen aanvullen met standaard culinaire hoogstandjes zoals vanille of rum, maar ook met meer natuurlijke supplementen: specerijen en fruit. Onder de laatste in het deeg worden meestal bananen en appels toegevoegd, het gaat om de appeltest waarover we het in het volgende recept zullen hebben.
ingrediënten:
- meel - 115 g;
- kristalsuiker - 45 g;
- kefir - 185 ml;
- plantaardige olie - 35 ml;
- poeder voor het bakken - 1 theelepel;
- gemalen kaneel - 1 theelepel;
- appel - 65 g;
- honing of ahornsiroop - 25 ml.
voorbereiding
Meng het meel en de kruiden met het bakpoeder, voeg suikerkorrels toe aan de droge ingrediënten en roer goed. Rasp de rasp op de rasp met de grootste cellen of snijd een speciale schijf in dunne plakjes. Klop de yoghurt en boter op en giet dan de vloeistof in de droge ingrediënten. Kneed een dik deeg, voeg het toe met plakjes appel en ga verder met braden. Giet porties deeg in het verwarmde oppervlak van de antiaanbaklaag en bruin aan beide kanten. Vul de warme pannenkoeken aan met honing of ahornsiroop.