Broccolikool wordt in ons land niet als een populair product beschouwd. Veel huisvrouwen weten niet eens welke heerlijke gerechten gemaakt kunnen worden van broccolikool. In tegenstelling tot ons vaderland heeft dit soort kool in het westen honderdduizenden fans gewonnen. En dit is niet verrassend, omdat deze groente enorme voordelen voor ons lichaam oplevert. Broccoli en bloemkool zijn nauwe verwanten, maar het complex van vitaminen en mineralen in deze groenten varieert.
Elk voedsel wordt door de mens gewaardeerd in termen van de hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen. Broccolikool, van rechts, wordt beschouwd als een echte bron van gezondheid. Het bevat vitamine C, K, U, PP en bèta-caroteen. Voor velen is het een echte ontdekking dat broccoli kool 2,5-3 keer meer vitamine C bevat dan in citrusvruchten. Broccoli is rijk aan minerale stoffen - fosfor, calcium, kalium, ijzer. Deze groente heeft een breed scala aan geneeskrachtige eigenschappen vanwege het hoge percentage vitamines en mineralen dat nodig is voor het lichaam. Artsen raden aan om broccoli te eten bij ziekten van het hart en het zenuwstelsel. Meer recent hebben wetenschappers geleerd dat broccoli een goede preventieve werking heeft tegen kanker en maagzweren. En tenslotte, voor de meeste vrouwen, is het belangrijkste voordeel van broccolikool de lage calorische waarde - slechts 30 kcal per 100 gram.
Teelt van koolbroccoli werd ook beoefend door de oude Grieken en Romeinen. Gerechten uit broccoli werden in die verre tijden als een echte delicatesse beschouwd. In Europa werd dit type kool pas in het begin van de vorige eeuw wijdverspreid. Tot op heden verbruiken Europeanen ongeveer 70 duizend ton broccoli-kool per jaar.
Om kool te proeven, lijkt broccoli op bloemkool, maar is pittiger. Bloemkool kan in bijna alle gerechten worden vervangen door broccoli. Er zijn veel recepten, hoe je broccoli moet bereiden - het zijn salades en soepmash en warme snacks en bijgerechten. Als je een gerecht met broccoli gaat koken, dan is het handig om een paar tips te leren:
- broccoli past goed bij knoflook. Het is voldoende om rauwe broccoli in kleine stukjes te snijden, bak ze in boter, voeg verse knoflook toe door de pers - en de snack is klaar;
- Gekookte broccoli met zure room is een uitstekend bijgerecht voor vis- en vleesgerechten;
- broodjes met kaas en broccoli zijn zeer caloriearme gerechten. Ze zijn goed geschikt voor zowel een feestelijke tafel als een eenvoudig ontbijt;
- Een uitstekende warme snack wordt beschouwd als broccoli in beslag. Voor dit aperitief is elk dessert geschikt, en de bereiding van het gerecht zal zeer weinig tijd vergen;
- een crème van broccolisoep bereiden - kook eerst de groenten en maal ze dan met een blender. De resulterende massa wordt toegevoegd aan de bouillon, samen met je favoriete ingrediënten voor soep;
- Als dressing voor salades van broccoli zijn plantaardige olie en citroensap zeer geschikt. Een aangename smaak van het gerecht zal ook een lepel appelazijn toevoegen.
Gerechten uit verse broccoli kunnen op elk moment van het jaar worden bereid. Met inachtneming van bepaalde teelttechnieken rijpt deze groente zelfs in de winter. Dit voordeel maakt broccoli een bijna onmisbaar product in de winter, wanneer er niet genoeg groen en vitamines zijn. Zoek naar originele recepten met broccoli, experimenteer, voeg deze groente toe aan verschillende gerechten, bak, kook, stoof - en uw huishoudens zullen zeer tevreden zijn.