In de klassieke Italiaanse keuken is er geen recept voor risotto met gehakt, maar de jarenlange voorbereiding van dit gerecht, dat zich over de hele wereld verspreidde, maakte bijna elke variant van dit gerecht mogelijk.
We zullen recepten met risotto van vlees met je delen, wat je dagelijkse menu gevarieerd zal maken.
Risotto met gehakt en groenten
ingrediënten:
- rundergehakt - 500 g;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper - naar smaak;
- rijstarborio - 1 item;
- vleesbouillon - 3 1/2 items;
- witte wijn - een halve eeuw;
- wortelen - 1 stuk;
- geraspte Parmezaanse kaas - 1/2 st;
- plantaardige olie;
- groene uien.
voorbereiding
In een dikwandig gerecht bak je de ui met de geraspte wortels tot de helft klaar is. Voeg aan de wei geplette knoflook toe, bak deze 30 seconden en voeg gehakt toe. Roer constant en bereid het gehakt totdat het van kleur verandert in goudbruin. Nu kunt u rijst toevoegen aan de vleesvulling en alles met wijn gieten. Zodra de wijn is verdampt, beginnen we tegelijkertijd vleesbouillon aan de pollepel toe te voegen, totdat deze volledig is opgenomen. In dit geval moet de risotto constant worden geroerd. Zodra de hele bouillon wordt opgenomen - kan de rijst uit het vuur worden gehaald, worden gemengd met geraspte Parmezaanse kaas en op de tafel worden geserveerd, bestrooid met gehakte groene uien.
Als u een risotto bereidt met gehakt in een multivark, gebruikt u de modus "Rijst" of "Kasha" tijdens het koken, waarbij u constant de inhoud van de kom roert.
Recept voor risotto met gehakt
ingrediënten:
- rundergehakt - 500 g;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- rijstarborio - 250 g;
- Kippenbouillon - 1,2 liter;
- tomaten in zijn eigen sap - 400 g;
- geraspte Parmezaanse kaas - 50 g.
voorbereiding
Van gehakt vlees rollen we kleine gehaktballen en bak ze tot ze goudbruin zijn in olijfolie.
Bak de ui in een aparte kom tot hij helder is en meng hem dan met de rijstboom. Voeg na een paar minuten roosteren 2 stoofpotten bouillon toe en voeg de tomaten in uw eigen sap toe. Wacht tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt en voeg vervolgens bouillon toe door de rijst constant te roeren.
Als gevolg hiervan moet u een meer vloeibare, dan gewoonlijk, risotto krijgen, die moet worden geserveerd in diepe borden, royaal bestrooid met kaas en het uitspreiden van gehaktballen over het gerecht.
Indien gewenst, kan het gehakt samen met de rijst worden gestoofd, bak het voor met uien. Serveer dit gerecht beter met een sneetje vers brood en een glas droge wijn.