We bevelen opties aan om gezouten pekel op een warme manier te zouten. Met deze aankoop krijgt u een ongelooflijk smakelijke snack aan de uitvoer, die zelfs de speciale bewonderaars van dit product niet zullen weigeren.
Hoe bacon in warme pekel met knoflook pickle - recept met ui schil
ingrediënten:
- reuzel - 950 g;
- een groot zout - 110 g;
- gezuiverd water - 950 ml;
- knoflook hoofd;
- een handvol uienschil;
- zwarte peper - 12-15 erwten;
- twee of drie laurierblaadjes;
- paprika - 5-7 erwten;
- twee knoppen van een anjer ;
- zwarte en hete rode peper en paprika.
voorbereiding
Voor het pekelen van reuzel, selecteren we brokken met kleine vleeslagen volgens dit recept, spoelen ze grondig en snijd ze zo nodig in stukken in een zodanige vorm of afmeting dat ze gemakkelijk op de bodem van een geschikte geëmailleerde container kunnen worden gelegd. Leg er eerst een half handjesschil op en de helft knoflook en alle specerijen uit de ingrediëntenlijst, behalve gemalen zwarte en rode peper. De resterende schil, knoflook en kruiden bedekken de plakjes spek van bovenaf en vullen het met water, waarin we eerst de nodige hoeveelheid zout laten oplossen. Leg de pan met spek op een laag vuur op een middelhoog vuur, laat het koken en verminder dan de hitte-intensiteit tot een minimum en laat het vet op het vuur vijfenvijftig minuten staan. Het deksel van de gerechten moet tegelijkertijd worden gesloten.
Na de vereiste kooktijd, zet u de plaat uit en laat het vet zonder de deksel te openen in de pekel staan totdat het volledig is afgekoeld en gedurende ten minste acht uur is doorgedronken, en idealiter tot de volgende ochtend.
Daarna nemen we reuzel van een pikante pekel, drogen het af met servetten of papieren handdoeken, we patchen het van alle kanten en wrijven een mengsel van gemalen rode, zwarte peper en paprika, wikkel het in met perkamentpapier of folie en plaats het in de vriezer voor opslag. Je kunt dit vet meteen proberen, maar het is veel smakelijker dan de volgende dag gekoeld.
Hoe bacon met hete augurk met knoflook in een blikje te bereiden - recept
ingrediënten:
- reuzel - 950 g;
- een groot steenzout - 110 g;
- gezuiverd water - 950 ml;
- een grote kop knoflook;
- kruiden en geurige kruiden naar keuze en smaak.
voorbereiding
Deze optie omvat een vrij snelle zuring van het vet dat heet is in de pekel, maar voor een succesvolle implementatie van het product moet gesneden worden in niet te grote stukken, een dikte van ongeveer vijf tot zeven centimeter. Dan kunt u af en toe plakjes knoflooksalade afsnijden of giet ze met gehakte pittige groente al in de pot. Voordat u het product in een houder van 3 liter plaatst, wrijft u het oppervlak van de stukken met een geurig mengsel van de gewenste kruiden en specerijen.
We zorgen ervoor dat de plakjes vet vrij in de pot worden gelegd en niet worden aangedrukt. Breng vervolgens het water aan de kook, los hierin een grote steen op, niet noodzakelijk gejodeerd zout en giet de pekel uit de pot. We plaatsen het een dag lang onder kamertemperatuur. Hierna kunt u het vet eventueel raspen
Elk van de voorgestelde recepten kan worden aangepast aan hun smaakvoorkeuren, door een of andere component toe te voegen of te verwijderen uit de specerijen. De hoeveelheid zout kan worden verhoogd of verlaagd afhankelijk van of de vleeslagen al dan niet het uitgangsmateriaal bevatten. Als wrijving kan je ook geplette knoflook gebruiken, maar je moet er rekening mee houden dat dergelijk vet veel minder wordt opgeslagen, omdat deze groente gevoelig is voor langdurige bewaring om een zeer onaangenaam uiterlijk en aroma te krijgen.