Er zijn verschillende opties voor het bewaren van paddenstoelen voor de winter. Nu zul je meer te weten komen over het hete zouten van de boletus.
Het recept voor het plukken van dennenbossen voor de winter in banken
ingrediënten:
- boletus - 1 kg;
- aalbesblad - 2 st.;
- keukenzout - 60 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- zwarte peperkorrels - 3 stuks.
voorbereiding
Champignons worden schoongemaakt, snij de wortels. Als de hoeden van champignons groot zijn, kunnen ze op verzoek van het deel met 2-3 worden gesneden. Na het koken van water, stoppen we er paddenstoelen in. Gevormd schuim wordt altijd verwijderd. Daarna zetten we alle kruiden in en na ongeveer 25 minuten koken koken we. Wanneer de paddestoelen naar de bodem zinken, betekent dit dat ze klaar zijn. De pekel wordt tegelijkertijd transparant. Open de paddenstoelen voorzichtig op de oevers en giet pekel. Dagen na 40 paddestoelen zullen klaar zijn.
Zouten van de boletus voor de winter
ingrediënten:
- verse champignons, boletus - 1 kg;
- gezuiverd water - 1 glas;
- witte wijnazijn - 85 ml;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- kristalsuiker - 15 g;
- geurige peper erwten - 2 stks;
- niet gejodeerd zout - 30 g.
voorbereiding
Laten we water, zout, suiker, specerijen koken en opnieuw laten koken. Nu leggen we paddenstoelen. Penka, die wordt gevormd door te verwijderen. Op een laag vuur ongeveer een half uur koken. Voeg vervolgens de azijn toe en kook nog eens 10 minuten. We leggen champignons op gesteriliseerde potten, schenken marinade en onmiddellijk kurk. Draai vervolgens de potten ondersteboven, wikkel ze in. En na afkoeling slaan we het koud op.
Het zouten van de boletus voor de warme winter
ingrediënten:
- champignons boletus - 1 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- gezuiverd water - 190 ml;
- niet gejodeerd zout - 50 g.
voorbereiding
We dopen de champignons in gezouten kokend water, koken ongeveer 10 minuten en verspreiden het dan over de voorbereide voorgekookte potten, gieten over de gekookte plantaardige olie van bovenaf, sluiten met bakpapier, fixeren het met draad en halen het in de kou voor opslag. Dergelijke schimmels in de toekomst kunnen worden gestoofd, gebakken.
Het recept voor het beitsen van zalm
ingrediënten:
- boletus - 1 kg;
- zout - 50 g;
- dille;
- dragon .
voorbereiding
Champignons worden goed gewassen, duik in gezouten kokend water met kruiden en kook tot klaar. En ze zullen klaar zijn, zodra ze beginnen te zinken naar de bodem. We voegen het water van ze samen, leggen de champignons in de borden en leggen de lading bovenop. We reinigen in de kou en na 8 dagen zijn de champignons klaar voor consumptie.