Gemarineerde champignons met azijn voor de winter - een recept dat bij elke liefhebber van rustige jacht bekend is. Door de uitvoering ervan, zal het mogelijk zijn om de verzamelde geschenken van het bos efficiënt te verwerken en voor zichzelf en het gezin een smakelijke, pittige en voedzame oogst te bieden.
Hoe paddestoelen voor de winter met azijn marineren?
Juiste geoogste, gepekelde champignons met azijn worden perfect bewaard voor een jaar of langer. U hoeft zich alleen te houden aan de vereisten van de gekozen technologie en onthoud het volgende wanneer u het uitvoert:
- Voor het inblikken worden de paddenstoelen opgehaald en grondig gewassen.
- Voor het marineren, heeft het de voorkeur om middelgrote honingplanten te gebruiken, waardoor ze volledig overblijven. Meer volwassen en zware geschenken van het bos moeten in stukken worden gesneden, waarbij het onderste deel van het been, dat vaak stijf is, wordt verwijderd. Stekken kunnen effectief worden gebruikt om kaviaar te bereiden .
- Paddestoelen worden gekookt tot ze naar de bodem zakken, ongeveer 20 minuten.
- Supplement met honingmarinade.
- Vóór de afgesloten sluiting van de container met het werkstuk, wordt het gedurende 30 minuten gesteriliseerd.
- Zonder sterilisatie is het mogelijk om voorraden op te slaan in goed gesloten containers en uitsluitend in de kou.
Marinade voor zoeten met azijn
Als u weet hoe u een klassieke pekel moet bereiden voor het maken van azijn, kunt u per experiment de meest geschikte optie voor uw voorkeuren vinden. Door nieuwe kruiden toe te voegen, ze te vervangen door voorgestelde of ze uit de compositie te verwijderen, is het mogelijk om het authentieke smaakpalet van snacks te veranderen en het een eigen karakter te geven.
ingrediënten:
- water - 1 l;
- zout - 1 eetl. lepel;
- suiker - 2 el. lepels;
- azijn 9% - 10 el. lepels;
- kruidnagel - 2-3 st.;
- erwten van zoete en zwarte peper - 4 stuks;
- laurier - 1-2 stukjes;
- nootmuskaat - snuifje;
- knoflook - 2-3 tanden.
voorbereiding
- In het water worden ingrediënten op de lijst gezet, behalve azijn en 15 minuten laten koken.
- Roer de marinade van azijn erdoor en complementeer ze met honingzwammen.
Zout heet in azijn
Het volgende recept voor diegenen die liever honingzwammen warm houden met azijn. Met zo'n voorbereiding krijgen de champignons een aangename pittige en pittige smaak, ze blijken enigszins krokant en smakelijk te zijn. Voor het serveren kan de snack worden aangevuld met gehakte uien of groene uien, knoflook, plantaardige olie.
ingrediënten:
- honingzwammen - 2 kg;
- water - 1 l;
- zout - 1 eetl. lepel;
- suiker - 2 el. lepels;
- azijn 9% - 10 el. lepels;
- kruidnagel - 2-3 st.;
- peper, laurier - naar smaak.
voorbereiding
- Champignons koken gedurende 15 minuten, gevouwen tot een vergiet.
- Kook water met zout, suiker en kruiden 10-15 minuten, voeg de azijn en champignons toe.
- Na 10 minuten koken worden gezouten honushampignons en azijn over de potten verdeeld.
- Steriliseer de vaten gedurende 20-30 minuten, kurk, wikkel ze in voor afkoeling.
Gemarineerde champignons met appelazijn
Een paddenstoel met appelciderazijn is ook niet minder smakelijk. Deze variant van de aanval trekt aan door het feit dat de snack geen uitgesproken azijnachtige smaak en smaak heeft, zoals in het geval van klassieke marinatie. Een reeks kruiden en specerijen kan worden aangevuld met bessen- of kersenbladeren, paraplu's of jonge takken van dille.
ingrediënten:
- honingzwammen - 2 kg;
- water - 1 l;
- zout - 1-1,5 eetl. lepels;
- suiker - 3 el. lepels;
- appelazijn - 8-9 st. lepels;
- knoflook - 5 tanden;
- peper in erwten, laurier, groen - naar smaak.
voorbereiding
- Opyat gekookt in water.
- Giet de paddestoelmassa af in een vergiet en kook de marinade, meng het water met zout, suiker, kruidige additieven en knoflook, kook 10 minuten.
- Giet de azijn in, leg de champignons, kook gedurende 10-15 minuten, leg op de banken.
- Gemarineerde champignons met appelciderazijn voor de winter is een recept dat een sterilisatie van de bloedvaten van een half uur vereist.
Gemarineerde honingpaddestoelen met balsamicoazijn
Door te naaien met balsamico-azijn krijgt u een meer originele en verfijnde smaak van knuppels, die zelfs kieskeurige fijnproevers zullen verrassen. Naast de traditionele set van specerijen, kunt u een beetje mosterdkorrels, vossebessenblaadjes toevoegen aan de marinade en verschillende chili-ringen voor oesterliefhebbers.
ingrediënten:
- honingzwammen - 2 kg;
- water - 1 l;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- suiker - 2-3 eetl. lepels;
- balsamico azijn - 170 ml;
- kaneelstokje - 0,5-1 stuks;
- peper, laurier, kruidnagel - naar smaak.
voorbereiding
- Kook de plaatzwam gedurende 15 minuten, giet het in een zeef.
- Kook het water met zout, suiker en kruiden gedurende 10 minuten, giet de azijn in, leg de champignons.
- Kook de honingzwam honing met balsamico-azijn gedurende 15 minuten, spreid uit op blikken en steriliseer gedurende 30 minuten.
- Afdekken van containers, omwikkelen.
Gemarineerde champignons met wijnazijn
Een ander niet-standaard recept van gebeitst fudge met azijn maakt het mogelijk om een ongewoon smakelijke snack te krijgen, met een aangename, gematigde ostrinka en verrassend pikante, rijke smaak. Een rijke samenstelling van pittige additieven kan worden aangepast door de mix aan te passen aan de voorkeuren van zijn familie.
ingrediënten:
- honingzwammen - 2 kg;
- water 1,6 liter;
- zout - 0,5-1 el. lepel;
- suiker - 2,5 eetl. lepels;
- wijnazijn - 4 el. lepels;
- kaneel - 1/3 theelepel;
- knoflook - 2 tanden;
- dille - 0,5 bosjes;
- mierikswortel root - 1 slice;
- bladeren van bessen, peper, laurier, kruidnagel - naar smaak.
voorbereiding
- Honing beslag wordt gedurende 25 minuten gekookt.
- Voeg zout, suiker, azijnwijn, alle kruidige toevoegingen, behalve de greens, een massa van 15 minuten toe.
- In de banken zet greens, leg paddestoelen met marinade.
- Steriliseer de containers gedurende 30 minuten, rol ze op.
Gemarineerde champignons met rijstazijn
Gemarineerde champignons met azijn voor de winter, waarvan het recept als volgt zal worden beschreven, krijgen een speciale smaak door het gebruik van witte wortels als een component voor marinade, die zowel droog als vers kan worden ingenomen. In plaats van de gebruikelijke azijn wordt rijst toegevoegd, wat ook de kenmerken van delicatessen ten goede komt.
ingrediënten:
- honingzwammen - 1,5 kg;
- water - 1 l;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- rijstazijn - 4 el. lepels;
- gedroogde pastinaak, peterseliewortel en bleekselderij - 2 el. lepels;
- dille - 0,5 bosjes;
- peper, laurier - naar smaak.
voorbereiding
- Kook de honingzwammen en giet het in een zeef.
- Kook water met zout, suiker en kruiden, het toevoegen van gedroogde of verse wortels, 10 minuten.
- Giet in de marinade azijn, leg champignons, kook gedurende 5 minuten.
- In de winter champignons met azijn overzetten in steriele blikken, goed afdekken met oogleden, bewaren in de kou.
Honingpaddestoelen met kruidnagel en azijn
Het volgende recept voor diegenen die houden van een rijke pikante smaak en een verfijnd aroma, dat kruidnagel aan de kruidnagels geeft. In tegenstelling tot de meeste versies, waar slechts een paar knoppen aanwezig zijn in de marinade, is in dit geval een beetje onvolledig theelepel pittig additief nodig per liter water.
ingrediënten:
- honingzwammen - 3 kg;
- water - 1 l;
- zout - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1,5-2 el. lepels;
- azijn 9% - 8 el. lepels;
- kruidnagels - 1 theelepel;
- peperkorrels, laurier - naar smaak.
voorbereiding
- Kook de honingzwammen, giet het in een vergiet, leg ze op blikjes, vul ze met hangers.
- Kook water met zout, suiker, kruidnagel, peper en laurier 10 minuten.
- Giet azijn, giet marinade champignons in potten, steriliseer gedurende 40 minuten.
- De gepekelde champignons worden in de winter afgedekt met azijn.
Recept gemarineerd met gebakken azijn en knoflook
Zoutmode met azijn voor het volgende beschikbare en eenvoudige recept geeft je de mogelijkheid om te genieten van een verbazingwekkende pikante smaak en een verbluffend, rijk aroma van snacks. In dit geval, en in de potten met champignons en marinade voeg je knoflook toe, na het schoonmaken van de tanden en snijd ze in borden of plakjes.
ingrediënten:
- honingzwammen - 3 kg;
- water - 1 l;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- suiker - 3 el. lepels;
- azijn 9% - 75 ml;
- knoflook - 2 koppen;
- mosterdzaadjes - 2 el. lepels;
- peperkorrels, laurier - naar smaak.
voorbereiding
- Kook de champignons tot ze op de bodem van de pan liggen, laat ze uitlekken.
- Bak de marinade 10 minuten, voeg zout, suiker, de helft knoflook, mosterd, peper en laurier aan het water toe.
- Giet de azijn erin, leg de champignons en kook de massa nog eens 10 minuten.
- Ze verspreiden de snack in blikjes, waarin knoflook wordt toegevoegd, de blanco wordt gedurende 30 minuten gesteriliseerd, het wordt geseald.