Als uw ontbijt of diner niet zonder iets heerlijks doet, raden wij u aan om kennis te maken met recepten uit roggebloem.
Pannenkoeken gemaakt met roggemeel
ingrediënten:
- een ei naar keuze (hoogste categorie) - 1 stuk;
- soda - 0,5 theelepel.
- roggemeel - 275 g;
- mager olie - 85 g;
- volle melk - 285 ml;
- zout;
- citroenzuur - een kleine kneep;
- suiker - 75 g.
voorbereiding
Toevoegen aan het roggemeel citroenzuur, kristalsuiker en soda. Giet dan de helft van de benodigde hoeveelheid melk in en meng het deeg grondig tot de klonten volledig zijn verdwenen. Voeg de rest van de melk toe en meng opnieuw goed. Breek het deeg in een ei en voeg de plantaardige olie toe onder constant roeren. Het deeg moet behoorlijk dik worden, laat het dan ongeveer een kwartier intrekken. Hierna bak je pannenkoeken in een pan met een goed verwarmde plantaardige olie, waarbij je het gemiddelde vuur blootstelt, ongeveer 2 minuten van elke kant.
Starter voor kwas van roggebloem
ingrediënten:
- water 175 ml;
- suiker - 165 g;
- roggemeel - 10 el. lepels.
voorbereiding
Giet 4 eetlepels bloem in 100 ml vers gekookt water en roer tot een massa van consistentie die lijkt op zure room wordt verkregen. Voeg nog een theelepel suiker toe, roer goed, dek af met een licht vochtig gaasje en laat het een dag op een warme plaats staan. Voeg vervolgens 2 eetlepels bloem toe en voeg een beetje water toe. Zuurdesem blijft om nog een dag te dwalen. De procedure wordt de derde keer herhaald en zorgt ervoor dat de massa voldoende vloeibaar is. Meestal heeft de zuurdesem op de derde dag een zure geur, die doet denken aan roggebrood. We vallen voor de vierde keer dezelfde hoeveelheid meel in slaap, we staan erop een dag - en nu kan zo'n originele zelfgemaakte gist worden gebruikt.
Recept voor wickets van roggemeel met aardappelen
In tegenstelling tot gewone koekjes van roggemeel, verzadigen ze zeer snel, waardoor er geen gevoel van zwaarte in de maag is.
ingrediënten:
- een ei (de hoogste categorie) - 1 stuk;
- zure roomvet - 135 g;
- roggemeel - 565 g;
- boter - 45 g;
- volle melk 3,2% - 130 ml;
- zout - 10 g;
- aardappelen - 6 stuks.
voorbereiding
Schil en kook de aardappelen, en verander het dan in puree met behulp van een crush. Voeg de zachte boter en het ei toe, dat vooraf lichtjes is geslagen met een mixer, zout, mix en leg opzij tot het volledig is afgekoeld. Voeg in een afzonderlijke container zure room toe aan de melk, voeg zout naar smaak toe en voeg geleidelijk het melk-zure mengsel toe aan het gezeefde meel totdat een elastisch en elastisch deeg is verkregen. Verpak het met een film en laat het ongeveer een half uurtje staan.
Rol de middelgrote worst uit het deeg en snijd kleine stukjes af die de gemiddelde walnoot niet overschrijden. Op een bebloemde tafel met een deegroller, rol ze in platte koeken van ongeveer 2 cm dik. In het midden van elke taart de resterende aardappelvulling (2 eetlepels) leggen, de zijkanten strikt in het midden wikkelen en aan beide kanten vastzetten. De laatste fase van het bakken van roggemeel - in de oven plaatsen op een bakplaat, goed geolied. Bak de wickets ongeveer 20 minuten op een temperatuur van ongeveer 200 graden en serveer dan op de tafel, bevochtigd met hete melk.