Koken op een open vuur kan veel ongemak veroorzaken voor een onervaren kok. De warmte van de kolen is moeilijk te regelen, precies hoe de kooktijd van een gerecht bepaald moet worden. We hopen dat na ons advies van deze materiële problemen met heet vlees op de grill, je niet langer zult opstaan.
Hoe goed om een shish kebab op een vuurpot te braden?
Ondanks het feit dat een stuk vlees dat u kiest als basis voor uw shish kebab, wordt de sappigheid en smaak bepaald door een groep van vergelijkbare factoren.
Zorg ervoor dat u een stuk vlees hebt geselecteerd uit de juiste snede van het karkas, waarin zich lagen vet en een minimum aan aderen bevinden. Het geselecteerde stuk wordt met een kant van ongeveer 5 cm in blokjes gesneden en in een glascontainer geplaatst of bedekt met glazuur, zodat de schalen niet chemisch reageren met de componenten van de marinade. Beleef de stukjes marinade, over de composities waarover we later in detail zullen praten, plaats de toekomstige shish kebab onder de pers, idealiter 6-8 uur. Snijd het gekoelde vlees op een geoliede spies langs de vezels en ga verder met het belangrijkste moment - roosteren. Alvorens overgestookte kolen te plaatsen, kunnen de stukjes worden ingevet met een extra portie boter of saus, zoals dezelfde barbecue, zodat het vlees snel bedekt wordt met een korst waardoor het sap niet kan ontsnappen.
Bak de shish kebab op de grill, steek het brandhout van de wijnstok of het hout van fruitbomen en laat ze volledig uitbranden. Zorg ervoor dat de kolen niet te hard worden verbrand, laat ze nog 3-4 minuten branden nadat het vuur is verdwenen, zodat wanneer de spiesen over de hitte worden geplaatst, het vlees niet buiten begint te branden en van binnen vochtig blijft. De ideale hoogte voor het plaatsen van spiesen wordt bepaald met een stuk papier: als het boven de kolen geplaatste laken niet brandt, maar smeulend is, hebt u het benodigde punt gevonden. Het verdere verloop van het proces en de kooktijd zijn volledig afhankelijk van welk soort vlees je hebt gekozen, met welke plakjes het is gesneden en hoeveel de houtskool is aangestoken, meestal varieert de kooktijd van 15 minuten tot een half uur.
Hoe shish kebab van rundvlees op de grill te braden?
Rundvlees wordt niet beschouwd als het gemakkelijkst om te koken met vlees, dus als de keuze al gemaakt is, koop dan een stuk van de achterste voet waar er meer vet is. Marineer het vlees langer zodat de vezels kunnen zachter worden. Als basis voor de marinade kun je het volgende recept gebruiken, de uitvoer resulteert in een mengsel dat voldoende is voor het marineren van 500 g vlees.
ingrediënten:
- citroensap - 30 ml;
- rundvlees - 500 gr;
- rode wijnazijn - 15 ml;
- 1 citroenschil;
- gemalen komijn - 1/2 theelepel;
- olijfolie - 60 ml.
voorbereiding
Klop alle ingrediënten samen en giet hierin stukjes vlees. Laat de shish kebab minstens 6 uur onder de pers in de koelkast staan.
Marinade voor hetzelfde recept is geschikt voor het bereiden van shish kebab van kipfilet op de grill.
Hoe shish kebab van varkensvlees op een grill te koken?
Varkensvlees wordt beschouwd als het meest geschikte vlees voor shish kebab vanwege de overvloed aan vette tussenlagen die voor sappigheid zorgen. Het ideale stuk is een nek van een varken, minimaal betrokken bij beweging, en daarom blijkt het zacht te zijn, ongeacht de duur van het verblijf in de marinade.
ingrediënten:
- yoghurt - 60 ml;
- varkensvlees - 500 gr;
- gemalen komijn, peper - 1 theelepel per stuk;
- paprika - 1 eetl. lepel;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- ui - 70 g;
- peterselie greens - 1 eetl.
voorbereiding
In een stupa met een flinke snuf zout, kneed je de knoflookpasta tot een pasta. Meng knoflookpasta met kruiden en yoghurt, giet in plakjes varkensvlees. Voeg vervolgens peterselie en grote uienringen toe, meng dan grondig, pureer het vlees en zet het een paar uur in de koelkast.
Hoeveel bak shish kebab van varkensvlees op de grill zal afhangen van de dikte van de stukken. Controleer de bereidheid en snij het vlees: als het sap er transparant uit is, is het varkensvlees klaar.