Stoofpot van zelfs oudere dieren kan zacht en zacht worden. Het lijkt erop dat er niets ingewikkelds is aan zo'n voorbereiding. Maar om het gerecht echt smakelijk te maken, moet u enkele nuances en subtiliteiten kennen die we nu delen.
Gebruik voor het blussen meestal die delen vlees die niet geschikt zijn om te bakken - vlees van oude dieren, met aderen, hard. Als je het gewoon bak, dan is dit vlees droog en smaakloos, maar voor het blussen is het perfect.
Dus, was eerst het vlees en droog het af met een papieren handdoek. Snijd het in plakjes, snijd het fijn, het is niet nodig, de stukjes moeten groot genoeg zijn. Als het vlees te hard is, kan het een tijdje in melk worden gedrenkt en vervolgens worden gedroogd. Voordat het blussen van het vlees wordt aanbevolen om te braden in een verwarmde koekenpan met de toevoeging van plantaardige olie. Dit wordt gedaan zodat de resulterende korst sap niet van binnenuit vrijgeeft.
Hoe vlees blussen in een pan?
Nadat het vlees is gebakken, kun je het in een pan doen, het liefst met een dikke bodem. In principe kunt u in een dergelijke container het vlees meteen braden zonder een koekenpan te gebruiken. Giet nu zoveel water dat de stukjes er mee bedekt waren. Te veel vloeistof is niet de moeite waard om te gieten - we stoven nog steeds het vlees, maar koken niet. Voeg naar smaak zout, laurier, paprika toe. Als het water kookt, zet het dan tot een minimum en stoof het tot het klaar is.
Hoeveel om vlees te doven?
Aan deze vraag kan geen eenduidig antwoord worden gegeven. Als het varkensvlees is, zal het sneller koken en als het rundvlees is, duurt het langer om het te doven. Gereedheid kan alleen worden bepaald door de testmethode. Zodra het vlees zacht is geworden, kunt u het uitzetten - het is klaar.
Hoe een kip doven?
Voor het blussen is het beter om dijen of een hele kip te gebruiken, in kleine porties gesneden. Eerst worden deze stukjes ingewreven met zout en peper en gebakken en vervolgens gestoofd in een pan met kruiden. Vloeistoffen voegen zoveel toe dat de hele kip ermee bedekt was. Heel lekker verandert kip, gestoofd in zure room. Wanneer het water in de pan kookt, voeg dan meer zure room toe en laat het 15-20 minuten stoven. Gemiddeld zal 1 kg kip ongeveer 200 g zure room zijn.
Hoe te om varkensvlees te doven?
Want blussen is het meest geschikt voor het nek- of schouderblad. Voordat je vlees kookt, kan het voorgelaagd worden in je favoriete kruiden, die je kunt gebruiken