Voor degenen die besloten hebben om het lentepaddestoelseizoen te openen, meer informatie over hoe je morels kunt koken. Deze paddenstoelen zijn tenslotte een van de helderste vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk, die hun oogst in de lente geven, waardoor de paddenstoelenzoekers weer kunnen genieten van hun hobby.
Hoe morels te koken?
Morčes, waarvan de recepten hieronder worden beschreven, is verrassend smakelijk en aromatisch. Wanneer u begint met het implementeren van een van deze, moet u eerst de volgende informatie lezen:
- Verse morille wordt grondig gewassen van besmetting, in tweeën gesneden (indien groot) en gedrenkt in schoon koud, royaal gezouten water gedurende 2-3 uur, daarna goed uitspoelen.
- Verder worden de geweekte champignons 10-20 minuten (afhankelijk van de grootte) in een groot volume gezout water gekookt, vervolgens opnieuw gewassen, geperst en pas daarna gebruikt om culinaire samenstellingen te creëren.
- Gerechten van morieljes worden snel gevormd en vereisen geen lange hittebehandeling, omdat de paddestoelbasis bijna klaar is na het voorgaren.
Hoe gebakken morels koken?
Gebakken moriel met uien is een eenvoudig, maar verrassend smakelijk gerecht, dat vooral smakelijk is bij gekookte of gebakken aardappelen . Een onvergetelijke geur en een speciale smaak voor de geeuw zorgen ervoor dat tijdens het koken groene uienveren worden toegevoegd. Een uur lang kun je een smakelijk gerecht maken voor 4 personen.
ingrediënten:
- morels - 800 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- ui - 1 stuk;
- groene uien - 1 bos;
- zout, peper.
voorbereiding
- Week en kook de morieljes, was en geef een goede afvoer.
- Leg de champignons in een verwarmde koekenpan met boter en bak tot bruin en verdampt vocht.
- Voeg gesneden uien en groene uien toe, breng op smaak en bak 20 minuten in een stille hitte.
Hoe morels te koken in zure room?
Vervolgens leer je hoe morels te bereiden in zure room. In deze uitvoering is het gerecht nog lekkerder en aromatischer, en krijgt het een ongebruikelijke romige toon en verleidelijke zuurheid. Voor extra pittig en scherp in het laatste stadium van blussen, kan het voedsel worden gekruid met fijngehakte of geperste knoflook door de pers.
ingrediënten:
- morels - 800 g;
- plantaardige olie en room - 50 g;
- ui - 2 stuks;
- groene uien - 1 bos;
- zure room - 250 g;
- knoflook (optioneel) - 2 tanden;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Gedrenkte en gekookte morieljes worden gewassen, zorgvuldig geperst en in een pan met boter en plantaardige olie gegoten die in een koekenpan wordt verwarmd.
- Bak champignons, giet indien nodig olie, tot roodheid, voeg de uien toe en roer 15 minuten, roerend.
- Ze leggen zure room, kruiden het seizoen naar smaak.
- Doof morellen in zure room gedurende 10 minuten, gooi knoflook naar believen, geef het gerecht 5 minuten onder het deksel.
Hoe morels koken met aardappelen?
Bestudering van recepten met morieljes, speciale aandacht wordt gevestigd op de optie met aardappelen. Het gerecht zal verbazen met zijn geweldige smaakcombinatie en verbazingwekkende aroma. Kant-en-klare delicatesse wordt geserveerd door het toevoegen van gehakte verse dille, peterselie en groene uien, die het voedsel extra frisheid en unieke charme geven.
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- morels - 1 kg;
- plantaardige olie - 150 ml;
- ui - 2 stuks;
- groene uien - 1 bos;
- dille en peterselie - 1 bos;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Bereid morels, pion met gesneden uien in een koekenpan, bak een beetje.
- Voeg de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen toe en bak op een middelhoog vuur tot de schijfjes zacht zijn.
- Aan het einde van het bakken, ze podsalivayut eten, peper, roer.
- Serveer morieljes gebakken met aardappelen, rijkelijk gearomatiseerd met gehakte groenen.
Soep van morieljes - recept
Het volgende recept zal je helpen erachter te komen hoe je de morels voor de eerste goed bereidt. Soep van deze paddestoelen is ongelooflijk geurig, rijk en rijk. Verrijkte smaak van hete gestoomde plakjes gekookt varkensvlees of ham, in blokjes gesneden en toegevoegd aan de bouillon. Als vulmiddel kun je gewassen rijst, maïsgrutten of gierst gebruiken.
ingrediënten:
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- morels - 500 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- ui - 1 stuk;
- Koud gekookt varkensvlees - 2 plakjes;
- water - 2 l;
- zure room - 200 g;
- rijst - 1,5-2 el. lepels;
- zout, peper, specerijen, kruiden.
voorbereiding
- Gedrenkt in ten minste twee uur en gekookt morieljes gebakken met gehakte ui in plantaardige olie tot het licht bloost.
- In kokend water, leg aardappelen, gewassen rijst, gekookt varkensvlees en kook gedurende 15 minuten.
- Voeg het gebraad van uien en morieljes toe, zure room, breng het naar smaak op smaak.
- Weerstond de soep van morels in brand nog 5 minuten, geserveerd met greens.
Koteletten van morieljes
Gefrituurde morieljes zijn altijd heerlijk, en als ze zijn versierd in de vorm van schnitzels die gewoon in je mond smelten en een geweldige geur uitstralen, dan zal genieten van het proces van het proeven van lekkernijen geen limiet hebben. Om het recept te vervullen heb je een kruimel witbrood nodig, bij voorkeur gisteren, of zelfs beter dan een driedaagse.
ingrediënten:
- morels - 500 g;
- wit brood - 400 g;
- eieren - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- plantaardige olie - 100 ml;
- melk - 200 ml;
- zout, peper, broodkruimels, zure room.
voorbereiding
- Het Marokko wordt gedrenkt, gekookt in schoon zout water, gewassen, geperst en gedraaid in een vleesmolen, samen met gedrenkt in melk en geperst brood.
- Bak de fijngehakte uien in boter, smeer ze in champignonsaus, voeg het ei toe, kruiden, mix.
- Kook de schnitzels, doop ze in geklutst ei, en vervolgens in paneermeel en bak ze in plantaardige olie in een koekenpan, bruin van twee kanten.
- Serveer schnitzels warm met warmte met zure room.
Salade van morieljes
Het volgende recept over het bereiden van morieljes voor de salade en de subtiliteiten van het versieren van een smakelijke en lichte snack. In dit geval worden de champignons gecombineerd met verse zuring, uien en groene uien en gekleed met olijfolie of andere plantaardige olie om uit te kiezen. Indien gewenst kan de samenstelling worden aangevuld met wilde knoflook, die een eigenaardige pikantie zal geven of gehakte knoflooktukjes zal toevoegen.
ingrediënten:
- morels - 500 g;
- zuring - 1 bundel;
- salade zoete uien - 1 stuk;
- groene uien - 1 bos;
- olijfolie - 80 ml;
- zout, peper, dille, peterselie.
voorbereiding
- Bereiding van morieljes voor de salade begint met langdurig weken in zout water.
- Daarna worden de gewassen morilles gekookt gedurende 25 minuten, laten ze uitlekken en bakken ze in olie tot een lichte, verrukkelijke blos.
- Snijd de uien en greens, meng met gefrituurde champignons, breng op smaak met boter, zout, groen, mix.
Hoe kun je de moriel kiezen?
Gemarineerde morieljes - het recept is eenvoudig en ongecompliceerd, maar in dit geval, als nooit tevoren, is het noodzakelijk om verantwoordelijkheid te nemen voor de voorbehandeling van paddenstoelen. Gewassen exemplaren weken een paar uur, veranderen elk uur het zoute water, worden vervolgens zorgvuldig gewassen en twee keer gekookt in een nieuwe portie zout water gedurende 10 minuten.
ingrediënten:
- morels - 1 kg;
- water 400 ml;
- zout - 1 theelepel;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- peper erwten - 5 stks;
- kaneel, kruidnagel en citroenzuur - door knijpen;
- zout, peper, dille, peterselie.
voorbereiding
- Als je hebt behandeld hoe je morels kunt bereiden, zal het gemakkelijk zijn om ze te marineren. Bereide paddenstoelen, losmaken en ontvouwen op steriele en droge potten.
- Voor marinade kook water, het toevoegen van laurier, peper, kaneel, een paar knoppen van kruidnagel en citroenzuur, cool.
- Giet moreled marinade morieljes in een pot, dek af met een lekkende deksel en zet in de koelkast.
Hoe de moriel drogen?
Vervolgens leer je hoe je de morieljes thuis kunt drogen. Voor het drogen, is het raadzaam om alleen de hoeden te gebruiken en de benen te laten weken, koken en aan te brengen om champignon eieren of andere snacks te maken.
- Geschoond van besmetting worden paddestoelhoeden in stukken gesneden, opgemaakt met een laag op perkament.
- Het werkstuk kan onder een luifel in de schaduw op een geventileerde plaats worden geplaatst of in een enigszins geopende oven op 40 graden worden geplaatst.
- Gedroogde morels mogen niet eerder dan 3 maanden na de oogst worden gegeten en op een droge plaats worden bewaard.
Hoe morels te bevriezen?
Het is veel praktischer dan morels om te bevriezen voor de winter. Het op deze manier gemaakte werkstuk kan indien nodig op elk moment worden gebruikt. Het is helemaal klaar voor gebruik, je hoeft het alleen maar toe te voegen aan het gerecht dat je maakt.
- Gewassen en geweekt gedurende twee uur, worden de champignons 20 minuten gekookt en laten ze uitlekken.
- Je kunt het invriezen als gewoon gekookte en extra gefrituurde champignons, in een verpakking of container in de vriezer.