Er zijn niet veel subtiliteiten bij het frituren van paddenstoelen, maar ze bestaan wel. Het is onder andere van groot belang om in eerste instantie een redelijk sterke brand toe te passen en de braadpan goed op te warmen, en ook niet om veel fruit in een kom op te stapelen, omdat door een grote hoeveelheid sap toe te wijzen, de champignons erin worden gestoofd en niet gefrituurd. Over de details van het correct bakken van de schimmels en wat ze tijdens de bereiding moeten combineren, zullen we in de onderstaande recepten vertellen.
Hoe champignons met uien te frituren?
Als je het geluk hebt gehad om een grote oogst van bospaddestoelen te verzamelen, neem dan onder andere de verscheidenheid aan gerechten, let op eenvoudige snacks, zoals deze: Italiaanse cantharellen met peterselie en parmezaanse kaas.
ingrediënten:
- cantharellen - 390 g;
- een handvol peterseliebladeren;
- een tak van tijm;
- boter - 45 g;
- olijfolie - 35 ml;
- knoflookteentjes - 1 stuk;
- ui - 115 g;
- broodkruimel - 10 g.
voorbereiding
Snijd voor het braden van het bakken van de champignons in een pan ongeveer de helft van de boter en smelt de rest in met olijfolie. Cantharellen ontdoen zich van vuil met een borstel of een vochtige doek. Op het mengsel van oliën, sla de uienringen op transparantie. Breng de cantharellen aan de uien aan, zout ze en knijp de knoflook uit. Zodra de paddenstoelen al het vocht hebben opgegeven en het verdampt, laat je de champignons bruin en breng je ze over naar een gerecht.
Op uitgestelde boter, bruine broodkruimels met tijmbladeren. Strooi champignons met kruimels en geraspte Parmezaanse kaas.
Hoe goed gedroogde paddenstoelen frituren?
Als u een paddenstoelgewas hebt voorbereid voor toekomstig gebruik, kunt u het ook gebruiken om eenvoudig gebraden te koken. Vóór het begin van het koken, hoeven de vruchten slechts een paar uur in warm water te worden gezet om op te zwellen en dan kunt u beginnen met snijden en braden. De resterende vloeistof na het weken van de champignons kan vervolgens worden gebruikt in soepen, stoofschotels en sauzen.
ingrediënten:
- gedroogde champignons - 1 1/2 items;
- boter - 35 g;
- groene erwten - 95 g;
- Gedroogde knoflook - 2 theel.
- gedroogde uien - 1 theelepel;
- Gedroogde tijm, basilicum, oregano - 1 1/4 theel.
- geraspte paprika - 2 theel.
voorbereiding
Vul de paddenstoelen met warm water en laat ze zwellen. Breng alle kruiden samen en voeg een snufje zout toe. Knijp het overtollige vocht uit de champignons, snijd ze willekeurig en giet de stukjes in een koekenpan met goed verwarmde boter. Voeg erwten toe, kan direct worden ingevroren en breng de inhoud van de gerechten op smaak met een mengsel van kruiden. Verlaat de champignons om een roze korst te pakken en serveer onmiddellijk.
Hoe hele paddestoelen te bakken?
Champignons die volgens dit recept zijn gekookt, zijn zeer helder, pittig, vol van smaak en zijn daarom geweldig om te serveren met een bijgerecht van rijst of andere ontbijtgranen, evenals een eenvoudige tarwecake.
ingrediënten:
- wijnazijn - 35 ml;
- kerriepoeder - 1 theelepel;
- Gedroogde knoflook, oregano - 1 theelepel per stuk;
- olijfolie -35 ml;
- champignons - 175 g.
voorbereiding
Zorg voor het schoonmaken van de paddenstoelen, maar terwijl je de schil van het oppervlak verwijdert, doe je een pan met olijfolie op het vuur. Verhoog het vuur en bak de champignons ongeveer 3 minuten, zet dan het vuur laag en laat de champignons nog 4-6 minuten staan. Meng de azijn met kruiden en giet het mengsel van champignons in het midden van de bereiding.
Hoe bevroren paddestoelen te frituren?
ingrediënten:
- bevroren witte champignons - 380 g;
- ingevroren bospaddestoelen (gesorteerd) - 240 g;
- een snufje salie, tijm, rozemarijn en chili;
- tomatenpuree - 35 g;
- knoflooktanden - 3 stuks.
voorbereiding
Zet champignons direct bevroren in voorverwarmde olie en laat ze smelten en overtollig vocht verdampen. Terwijl de vloeistof nog in de braadpan zit, voeg je de tomatenpuree en kruiden toe, en zodra het helemaal weg is, doe je de gehakte teentjes knoflook en laat je alles een halve minuut op het vuur liggen.