Zoals je weet, de vruchten van vele soorten pompoenen - een uitstekend en superfoodvoer. Pompoen kan een deel van verschillende gerechten zijn, het kan anders gekookt worden, er is rauw of bijvoorbeeld gebeitst (natuurlijk een niet-triviaal idee van koken, nietwaar?).
Hoe een pompoen in te pikken?
Het is één ding om een pompoen in te pakken voor het inblikken, het is heel iets anders om het meteen op tafel te zetten. We geven beide recepten, hoewel de pompoen perfect kan worden bewaard zonder inblikken tot het begin van de volgende zomer (pompoen moet worden opgeslagen in een koele, droge plaats op een plus temperatuur, bijvoorbeeld op een glazen veranda of balkon, in de bijkeuken).
Recept voor Pickled Pumpkin
ingrediënten:
- pompoenpulp (smaakt naar de meeste muscat-soorten) - ongeveer 500 g;
- rode peper - 1 stuk;
- knoflook - 3-5 denticles;
- zaden en groen van koriander (ook bekend als koriander);
- kruidnagels - 3-5 bloeiwijzen;
- basilicum greens;
- groene bladeren van zwarte bessen;
- jeneverbessen (als je vindt);
- citroen - 1 st. (u kunt in plaats daarvan een sinaasappel toevoegen of gebruiken (1 stuk), limoen (1 stuk), grapefruit (1 st.));
- azijn, natuurlijk fruit - ongeveer 100 ml;
- honing bloemen natuurlijk - 2 el. lepels;
- water of ongezouten lichte wijn (kan, versterkt: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 glazen.
voorbereiding
Meng honing en wijn (of water). Voeg azijn, citroensap en droge kruiden toe (u kunt ze vooraf licht voorbakken). Bessenjenever lichtjes onderdrukken, knoflook, groen en hete rode peper (als het vers is) hak het fijn. Allemaal in de war. Je kunt de marinade licht opwarmen in een waterbad.
Snijd de pompoen smalle longitudinale plakjes af, snijd de schil. Snijd de pulp met een kort kort rietje met een acuut zwaar mes, of hak de pompoen fijn met een rasp om groenten in het Koreaans te koken.
Vul de geplette pulp met een marinade (bij voorkeur in een dichte container met een deksel, het is mogelijk in een gewone glazen pot). Marineer de pompoen gedurende minimaal 4 uur. Voor consumptie, fuseren we de marinade. We serveren vis of vlees. Je kunt ook rijst, bonen, polenta serveren.
Om een gebeitst pompoen in Koreaanse stijl te bereiden (meer precies in Koreaanse stijl), gebruik niet een druif, maar een fruitwijn (bijvoorbeeld pruim) of mirin (zoete rijstwijn).
Recept voor gebeitst pompoen voor de winter
ingrediënten:
- pompoen - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 1-2 eetl. lepels;
- azijn 6-9% - 3-4 st. lepels;
- zout - 1-2 theel.
voorbereiding
Pompoenvlees wordt gesneden in blokjes of langwerpige stukken van gemiddelde grootte. We stoppen het in gesteriliseerde blikjes samen met de rest van de ingrediënten (knoflook en hete peper heel, kruiden, bessen en andere ingrediënten zoals in het vorige recept).
We voegen droge kruiden toe aan de marinade. Kook het en giet het in de pot naar boven. Dek af en wacht 5-10 minuten, voeg vervolgens voorzichtig de marinade weer in de pan. Nogmaals, vul de pompoen met een kokende marinade en rol de pot. Draai de container om en dek af met de oude deken totdat deze volledig is afgekoeld.