Als je van iris houdt, maar het nog nooit zelf gekookt hebt, dan is het tijd om je vaardigheden als banketbakker te oefenen, waarbij je de technologieën die in dit materiaal gepresenteerd worden als basis neemt. Hieronder zullen we u in detail vertellen hoe u toffee thuis kunt maken en het gebruikelijke recept kunt diversifiëren.
Toffee thuis - recept
ingrediënten:
- boter - 115 g;
- kristalsuiker - 155 g;
- gecondenseerde melk - 410 ml;
- suikerstroop - 155 ml;
- pecannoten - 55 g.
voorbereiding
Het eerste punt in het schema van het koken van zelfgemaakte toffee is het bereiden van zogenaamde "droge karamel." Voor dit type karamel wordt de suiker in de pan gegoten en op een matig vuur volledig uitgegoten. Wanneer de kristallen volledig smelten, begin je de boter toe te voegen aan de karamel langs de kubus en giet je de gecondenseerde melk en suikersiroop. Breng de steelpan terug naar de kachel en kook de karamel gedurende minimaal een half uur. Controleer na een tijdje of de karamelmassa klaar is en laat een beetje karamel in het ijskoude water vallen: als het zich aan de bal hecht, is het klaar. Giet de gemalen noten in de karamel. Daarna kunt u de karamelmassa in een met folie bedekte en geoliede bak gieten en vervolgens volledig bevroren laten.
Zelfgemaakte toffee van melk en suiker
ingrediënten:
- boter - 95 g;
- melk - 185 ml;
- suiker - 185 g;
- suikerstroop - 55 ml;
- honing - 55 ml.
voorbereiding
Smelt de boter en strooi er suiker over. Giet alle suikersiroop en voeg dan honing toe. Wanneer de siroop klaar is, start u geleidelijk met het gieten van de melk. Laat de massa van de karamel 5-7 minuten op het vuur liggen en giet het dan in een ingevette bakplaat. Zachte toffee gemaakt van melk thuis kan dan worden overgelaten tot het volledig gehard is in de vriezer.
Poreuze toffee thuis
ingrediënten:
- kristalsuiker - 295 g;
- honing - 115 ml;
- water 115 ml;
- frisdrank - 1 1/2 theel.
- siroop - 45 ml.
voorbereiding
Schenk in de gebakken pan de suiker erdoor en giet het in water. Wanneer de kristallen oplossen, giet honing en suikerstroop. Laat de karamelmassa op middelhoog vuur staan tot de temperatuur 150 graden bereikt. Werk daarna heel snel en zaai de karamelzout. De massa begint te borrelen en snel in te stellen, dus giet het onmiddellijk in een ingevette vorm en laat het 3 uur staan of totdat de iris uiteindelijk verhard is.