Lang geleden zijn de tijden dat vlees snijden alleen op de grote feestdagen op tafel kwam en het gekookte varkensvlees en de worst die nodig waren om heldhaftige inspanningen te leveren. Nu in onze winkels en op de markten is het assortiment vleesproducten voldoende om geen moeilijkheden te ondervinden bij het vullen van een vleesplaat, maar als vis of kaas. Integendeel, een grotere keuze geeft aanleiding tot veel twijfels, welk soort vlees of worst de voorkeur geeft. Maar het belangrijkste in dit bedrijf is niet wat u op de vleesplaat wilt doen, maar hoe u het serveert. Originaliteit en artistieke vormgeving van de gastvrouw is de belangrijkste smaakmaker voor dit gerecht. Hoe gevarieerder de set vleesproducten, hoe mooier en smakelijker je vlees is.
Hoe maak en decoreer je een vleesstuk voor een banket?
Om te beginnen verwijderen we de schaal van worsten en van overal waar het is. We sneden dunne plakjes in een hoek met een scherp mes, zodat de snede ovaal bleek te zijn. Als u een gelukkige eigenaar bent van een snijmachine, dan is dit proces maximaal vereenvoudigd, zo niet - u zult zeer scherpe messen nodig hebben. Oppervlak van gekookt varkensvlees, ham, tong wordt gereinigd met een scherp mes, het verwijderen van opgedroogde donkere korstjes. Vlees gesneden over de vezels van een goedgemalen mes met een smal en lang mes. Het blad moet in één beweging het product volledig doorsnijden.
We gaan direct verder met het serveren van vleesstekken. Het moet gezegd worden dat het snijden spectaculair eenvoudig op de bladeren van de sla wordt gelegd, dit is een goede optie in een haast, wanneer er geen tijd is voor iets gecompliceerder. Het ziet er erg mooi uit, op een platte schaal geserveerd, bestrooid met paprika of curry. Aanvulling op de afbeelding kan zijn sauzen van 2 of 3 soorten, geserveerd in sausboats en op hetzelfde gerecht geplaatst. Een meer arbeidsintensief voorbeeld van hoe je op een mooie manier vlees kunt uitsnijden, is te zien op de foto.
Van plakjes worst ( balyk , borst) maken we een bloem, bloemblaadjes - van plakjes vlees van andere soort, versieren we met greens. De decoratie van vleesstekken kan enigszins gecompliceerd zijn, waardoor een weelderige bloem ontstaat (het resultaat is zichtbaar op de foto). Gekookte worst (carbonaat, schokkerig) in dunne plakjes gesneden, vouw ze in twee en stevig, druk ze samen en fixeer de veer van een groene ui in deze positie. De tweede laag wordt vrijer toegevoegd, opnieuw gefixeerd, de bloembladen van de bloem buigen lichtjes in de zijkanten en de onderste laag die op de schaal ligt wordt nog meer vrij gelegd.
Om het vlees mooi te kunnen snijden, is het mogelijk zowel met behulp van gewone groenten en groenten als met het gebruik van fruit (kiwi, aardbei, citroen). Een andere versie van de decoratie van vleesdelen, waarvoor geen speciale vaardigheden nodig zijn in het koken, zijn bloemen van groenten: een roos van bieten, bloemen van komkommer, radijs, tomaten of uien. Je kunt heerlijk vlees snijden door callas van kaas te maken voor toast en stukjes olijven.
En als je bloemen combineert met groenten en verse bloemen, zal het heel exquisit blijken. Als u naar dit gerecht kijkt, wordt dit een echt meesterwerk en uw ontwerpervaardigheden worden door de gasten op prijs gesteld.
Hoe mooi om een vlees te laten snijden voor een buffettafel?
Omdat het banket geen lang feest vereist, worden snacks op de juiste manier geserveerd, in de vorm van canapés of kleine broodjes. Een andere spectaculaire versie van het ontwerp van vleesdelen voor een buffettafel is om een snack aan tandenstokers te kleden en op een bepaalde basis te fixen. Gerolde vleesplakjes proberen niet in een horizontaal vlak te plaatsen, maar in een verticale, ze op te vouwen op een schaal, een manato van bladsla te maken.
Als je een tijdje op voorraad hebt, kun je een heel bloemenboeket op het gerecht maken, waarbij je bloemen combineert met groenten, kaas en worst en groenten, en ingemaakte groenten.
Als u zich voorbereidt op de vakantie, vergeet dan niet het ontwerp van visafval .