Stoofpot kan niet alleen worden gekocht, maar ook door uzelf bereid, thuis. En hoe dit te doen zullen we nu weten.
Stoof uit de eend in de oven
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- peper zwarte erwten - 6 stks;
- laurierblad - 2 st.;
- water;
- specerijen.
voorbereiding
Nu komen we erachter hoe we stoofpot van de eend kunnen bereiden. Vogel gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Leg vervolgens op de bodem van de eerder gesteriliseerde blikjes een paar laurierblaadjes en paprika's. Dan vlees stukjes vlees podsalivaem, zet in potten en giet water. Van boven sluit je de nek strak met folie, doe dit in een diepe pan, die we in een koude oven plaatsen. Daarna zetten we de temperatuur 180 graden en stoven de eend 3 uur lang. Rol daarna de deksels van de potten en draai ze ondersteboven totdat deze volledig is afgekoeld. Dat is alles, zelfgemaakte eendenstoofpot klaar!
Het recept voor stoofpot van de eend
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- peper zwarte erwten - 6 stks;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- water;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- verse peterselie - 0,5 bos;
- specerijen.
voorbereiding
En een andere optie, hoe stoofpot maken van de eend. We nemen een karkas van een eend, verwerken het, scheiden het vlees van botten, aders en snijd ze in kleine stukjes. Leg ze vervolgens in een pan en vul het met water, zodat het vlees ongeveer 1 centimeter bedekt. Na het koken, verwijder voorzichtig het schuim dat op het oppervlak is opgekomen, voeg peper-erwten, een beetje peterselie, gepelde uien en wortels toe. Kook alles op laag vuur gedurende 3-4 uur. Na 1,5-2 uur zout naar smaak van bouillon wortelen en uien. Wanneer het vlees zacht wordt, dosalivayem het indien nodig, gooi een laurier en kook nog eens 20 minuten, waarna we de bladeren weggooien. Aan het einde van het koken moet de bouillon gelijk blijven met het vlees. Zonder de platen uit te schakelen, verwijder voorzichtig de stukjes en leg ze op de potten, de baai aan de rand met bouillon. Sluit vervolgens de hermetische kap, draai hem om en laat hem afkoelen.
Eendstoofpot in een autoclaaf
ingrediënten:
- peper zwarte erwten - 6 stks;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- water - 1 l;
- specerijen;
- eend - 2 kg.
voorbereiding
Voordat we de stoofpot van de eend bereiden, bereiden we literpotten voor: was ze goed en steriliseer ze. Leg vervolgens een laurierblad, peperkorrels en een geurige peper op de bodem. We verwerken het karkas van de eend, scheiden het vlees van het bot, de aderen, snijd ze in plakjes en stop ze in blikjes. Vanaf de top, overvloedig besprenkelen met zout, oprollen met metalen afdekkingen en voorzichtig in een autoclaaf maken,
De autoclaaf wordt volledig met water gegoten, verstopt en met lucht gepompt, waardoor de druk tot 1,5 bar stijgt. Leg het daarna op het vuur en zodra de druk in het systeem 4 bar bereikt, schroeven we het vuur en laten we 4 uur steriliseren. Aan het einde van de tijd doven we het vuur, maar de autoclaaf wordt pas geopend als het water volledig afkoelt. Ongeveer een dag later halen we de potten eruit en slaan we de stoofpot op in de kelder. Op dezelfde manier kunt u varkensstoofpot bereiden.