Zalm - een product dat niet goedkoop is, maar omdat onervaren koks zijn voorbereiding moeten nemen, is gevaarlijk. Een gedetailleerd recept voor de bereiding van originele zalmmedaillons, die we verder zullen delen, zal je helpen jezelf te beschermen tegen missers tijdens kookexperimenten.
Hoe je zalmmedaillons kookt - recept
ingrediënten:
- biefstuk van zalm;
- sojasaus - 240 ml;
- bruine suiker - 70 g;
- myrin - 240 ml;
- sake - 120 ml.
voorbereiding
Aangezien we het Aziatische recept zullen implementeren, en voordat we dan medaillons van zalm bereiden, nemen we teriyaki-saus , het kookschema is elementair. Meng de sojasaus, suiker, myrin en sake in de pan, leg de vloeistof op middelhoog vuur en wacht tot hij kookt, waarbij je de basis voor de toekomstige saus voortdurend roert. Na het koken van de vloeistof, wordt het vuur verminderd en wordt teriyaki op laag vuur gekookt gedurende 20 minuten of totdat de saus het oppervlak van de lepel bedekt met een gelijkmatige laag.
Nu nemen we zelf de medaille op, we bereiden ze niet voor op zalmfilet, maar op biefstuk. Neem de vis en behandel de buikholte met een scherp mes, schraap de film en verwijder de botten. Knip met het puntje van het mes het segment van de rand tussen de twee helften van de pulp en verwijder het samen met de ribben.
We steken een grill aan of zetten een grill met een kleine hoeveelheid olie op het fornuis. We plaatsen het medaillon in een koekenpan en bakken aan beide kanten totdat het helemaal klaar is, om de paar minuten smeren de pulp met saus. Bereiding van medaillons uit zalm kan als voltooid worden beschouwd, wanneer de temperatuur in de vis 50 graden bereikt.