Karamelsaus is de droom van elke zoetekauw. Hij werkt echter perfect "in paren", niet alleen met desserts, maar ook met vlees. Zorg ervoor dat je het probeert, als je niet vreemd bent aan de culinaire experimenten.
Hoe karamelsaus te koken?
ingrediënten:
- room - 1/2 eetlepel;
- suiker bruin - 140 g;
- suiker vanille - 10 g;
- boter - 35 g;
- honing - 25 g;
- water - 1 eetl. lepel;
- een snufje zout.
voorbereiding
Meng suiker, water, olie, honing en zout in een pan. We zetten op het vuur en roeren tot de suiker volledig is opgelost. Na het koken 5 minuten afdekken en afdekken op middelhoog vuur. Voeg warme room toe (hoe dikker ze zijn, hoe dikker de saus is) en laat nog 3 minuten koken. We laten het afkoelen, schenken het in een pot en verstoppen het voor de nacht in de koelkast. Bij het ontbijt wordt de saus dikker en kan deze net zo worden geserveerd - voor thee, of op taart, pannenkoeken, beignets.
Varkensvlees in karamelsaus - recept
Het vlees wordt gedrenkt in de sappen en aroma's van appel met karamel. Een saus geeft varkensvlees een heldere, rijke kleur en een lichte, lichtzure smaak. Wees niet bang, het zal niet te zoet zijn!
ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- appel - 1 stuk;
- zout - 2/3 theelepel.
Voor saus:
- suiker bruin - 3 theel.
- appelazijn - 1 theelepel;
- cognac - 2 theelepels;
- water - 3 el. lepel.
voorbereiding
We schillen de schoongemaakte appels met niet erg dunne plakjes en leggen ze op een dubbele laag folie. Bedek de bovenkant met vlees. Los het zout op in 2 eetlepels water en maak met een spuit deze pekel regelmatig varkensinjecties. We wikkelen de folie niet erg strak en bakken het vlees 40 minuten op een temperatuur van 220 graden.
Laten we in de tussentijd saus maken. We schenken de suiker in de braadpan, vullen hem met water, leggen hem op het vuur en brengen hem aan de kook. Wanneer karamel donkerder wordt tot een roodachtig bruine kleur, verwijder van de plaat en voeg de azijn toe met cognac. Roer tot de karamel volledig is opgelost.
Aan het einde van het bakken haal je het varkensvlees uit de oven, open je de folie en giet je de saus erover. Verhoog de temperatuur tot het maximum en stuur het vlees opnieuw in de oven (wikkel de folie niet!). Na een paar minuten nemen we het varkensvlees eruit, keren het om, schenken de saus en bakken in de oven aan de andere kant. Afgewerkt vlees is bedekt met folie en we geven "rust" van 10 minuten.
Hoe maak je een tomatenkaramelsaus?
ingrediënten:
- suiker - 4 el. lepels;
- tomatensap - 2/3;
- mengsel van peper - 1/3 tl.
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Giet de suiker in een braadpan en zet het op matig vuur. Voeg zout, peper toe.
Advies: tomatensap is beter om niet mee naar huis te nemen, maar op te slaan, maar van goede kwaliteit. Het is meer homogeen en heeft een ondiepe textuur.
Kook een paar minuten, tot het dik is. Je kunt je favoriete specerijen en een beetje knoflook toevoegen, maar voorzichtig - je riskeert de delicate smaak van een combinatie van karamel en tomaat "te smashen". Perfecte, dikke en geurige karamelsaus voor shish kebab en gegrild vlees is klaar!