Vlees op het vuur is niet alleen de kern van elke shish kebab op kefir . Als de boerderij een grote gietijzeren pot heeft, kan het gerecht op een meer verfijnde manier worden bereid.
Kozban-kebab van varkensvlees - recept
ingrediënten:
- varkensvlees -1,5 kg;
- ui - 3 stuks;
- zira - 2 theelepeltjes;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- zaden van koriander, droge kruiden - naar smaak;
- dille, peterselie, koriander - 1 bos;
- zout, rode peperpoeder - naar smaak.
voorbereiding
Vlees gewassen, verwijder de film en pezen. We snijden het als een shish kebab. Solim, peper, breng op smaak met zira en kruiden. We vertrekken voor een uur om te "rusten".
Niet het brandhout sparen, we warmen de ketel op. De vlam moet het hele onderste gedeelte bedekken. Neem het vlees en een stukje "gelijmde" vettige kant naar de wanden van de ketel. Als deze focus niet werkt, verhogen we de temperatuur. Kazan is dicht bij elkaar (je kunt zelfs de lading pletten) en het vuur tot het gemiddelde terugbrengen. Vlees wordt gestoofd in zijn eigen sap en produceert karakteristieke gorgeluiden. Ongeveer een half uur later stoppen ze. Je kunt de hoes verwijderen en alles mengen. Als er nog steeds veel vloeistof in de ketel zit, verdamp het dan en sluit het opnieuw. Gedurende nog eens 10 minuten wordt het vlees geroosterd boven een klein vuur.
Kazan kebab wordt traditioneel geserveerd met speciaal bereide uien. Om dit te doen, worden de bollen in dunne ringen gesneden, grondig gespoeld in koud stromend water. Zorgvuldig overleef. Voeg de fijngehakte groente toe en breng op smaak met citroensap.
Als een shish kebab moet de kazab-kebab worden gegeten met warmte en warmte. Het is erg lekker met een salade van komkommers en tomaten en tomatensaus.
Hoe lamskebab koken?
ingrediënten:
- lamsribben - 10 st.;
- vet krom - 100 g;
- ui - 5 stuks;
- zira-1 theelepeltje;
- peper rood kruidig - 1 stuk;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Er zijn verschillende manieren om kazab-kebab van schapenvlees te bereiden.
Optie 1
Vet wordt in blokjes gesneden en in een goed verwarmde ketel verwarmd. Verwijder de knetteren. Portlet bak op deze dikke ribben tot ze goudbruin zijn. Voeg in de laatste batch de uien gesneden in halve ringen toe. We brengen al het vlees terug naar de ketel, mix het. Strak dichtbij en wegkwijnen schaap 2 uur op een langzaam vuur. Na zout, peper. Kruid een licht gepureerde zira.
Optie 2
We plaatsen de ribben in een goed verwarmde ketel met een vettige kant naar de muren. Bedek het vlees met een laag uien in tweeën gesneden ringen. Sluit het deksel en laat het 15 minuten op middelhoog vuur staan. Na het zout, meng, begraaf de hele peper. Sluit de ketel stevig en smeer schaap gedurende ongeveer 2 uur op een vuurtje. Meng voor het serveren kazab-kebab en verwijder hete peper. Dit gerecht is goed voor verse rijst en lavash.