Mayonaise thuis is niet moeilijk om voor te bereiden. Het is eerder een saus op basis van peulvruchten of een bloemmix, zonder het gehalte aan eieren, melk en andere producten van dierlijke oorsprong. Ze vullen met succes salades of vullen de hoofdgerechten aan.
Wat maakt magere mayonaise?
Bereid magere mayonaise met hun eigen handen is niet moeilijk. Dit proces is creatiever omdat er geen duidelijke regels in zitten, die onberispelijk gevolgd moeten worden. De basis hiervoor is anders gekozen, het kan een mengsel zijn van bloem en zetmeel, op een oliebasis of erwten- of bonenpuree .
- Voordat u magere mayonaise kunt bereiden, moet u beslissen welk gerecht u serveert. Dus het is gemakkelijker om te beslissen welke kruiden aan de saus kunnen worden toegevoegd.
- Droge componenten moeten goed worden gezeefd, anders zullen er brokken in het bereidingsproces zitten, die moeilijk te verwijderen zijn.
- De thuisgemaakte mayonaise wordt niet lang bewaard, dus maak kleine porties.
- Als je van heldere, verzadigde sauzen houdt, gebruik dan olijfolie, het geeft de mayonaise een speciale smaak en aroma.
Mayonaise van witte bonen - recept
Deze magere mayonaise van bonen wordt bereid met een minimum aan ingrediënten en lijkt erg op de traditionele saus. De blender zal helpen om de gewenste consistentie te bereiken, met behulp waarvan de massa soepel en homogeen zal zijn. Voeg mosterd en citroensap toe om de smaak te verbeteren. Kruiderijen kunnen niet worden gegoten, langskomen met zout en suiker.
ingrediënten:
- plantaardige olie - 300 ml;
- bonen in sap - 1 b.
- citroensap - 50 ml;
- mosterd - 1 theelepel;
- zout, suiker - voor ½ theel.
voorbereiding
- Terwijl de bonen de vloeistof afvoeren, giet je de mixer naar een smoothie.
- Giet de olie in de pan, het kloppen gaat door.
- Voeg het citroensap, suiker, zout en mosterd toe, nogmaals, doorboor tot een gladde textuur.
- Mayonaise thuis kan onmiddellijk worden gebruikt.
Erwt Mayonaise
Het recept voor magere mayonaise uit erwten vereist een voorbereidende voorbereiding van het hoofdbestanddeel. Gebruik voor het gemak en snel koken gehakte granen of graan, ze zijn sneller aan de kook. Je kunt zelfs erwtenbloem gebruiken, dus het proces zal sneller gaan, maar de smaak zal niet veranderen. Erwt magere mayonaise lijkt heel erg op de klassieker.
ingrediënten:
- erwtenvlokken - 100 g;
- water 150 g;
- Lentenolie - 200 ml;
- zout, suiker - 1 theelepel;
- mosterd - 3 theelepel;
- azijn - 1 el. l.;
- zwarte peper - ½ tl.
voorbereiding
- Vlokken gieten water en koken tot het helemaal kookt.
- Punch erwtenmixer, chill.
- Klop in de kloppers olie en klop en voeg geleidelijk aan vloeibare erwtenpuree toe. De massa zou moeten opvrolijken.
- Voeg zout, suiker, peper, mosterd en azijn toe. Schud nog een minuut.
Het eten van mayonaise van appels
De meest heerlijke en geurige magere mayonaise thuis - degene die is gemaakt van appels. De saus heeft een lichte zure smaak en door andere componenten zal niemand raden waarvan het is gemaakt. De saus vormt een perfecte aanvulling op de lichte groentesalade en helpt je om voldoende te eten te krijgen, want het blijkt erg voedzaam te zijn.
ingrediënten:
- appel - 2 stuks;
- Lentenolie - 100 ml;
- mosterd - 50 g;
- suiker, zout - 1 theelepel;
- water 100 ml;
- appelazijn - 20 ml.
voorbereiding
- Schil de appels in kleine blokjes.
- Laat het op de hete braadpan zitten tot het gedurende 30 minuten zacht is.
- Koel het bevroren fruit tot het glad is met een blender.
- Voeg mosterd toe.
- Als u de garde voortzet, voegt u langzaam olie toe, het proces duurt 2 minuten.
- Appel magere mayonaise moet worden geproefd en gekruid naar smaak. Bedek de container met de saus en wacht 30 minuten.
Onmiddellijke mayonaise zonder bloem
Het recept voor magere mayonaise zonder bloem wordt nog gemakkelijker gemaakt dan met de toevoeging van dit ingrediënt. Je kunt de saus verdikken met zetmeel. Gebruik als basis voor het brouwen water of groenten bouillon , de laatste maakt de smaak origineler. De basissamenstelling is minimaal, om te proeven kun je kruiden toevoegen.
ingrediënten:
- bouillon - 100 ml;
- mosterd - 1 theelepel;
- zout, suiker - door knijpen;
- Lentenolie - 200 ml;
- zetmeel - 20 g.
voorbereiding
- Los in 50 ml bouillon het zetmeel op.
- De overgebleven bouillon wordt gekookt in een pan en giet het verdunde zetmeel, je krijgt een kussen, relax.
- Voeg kruiden toe aan de gelei, citroensap en mosterd, klop het samen met een mixer.
- Voortzetting van het werk van de mixer, giet een beetje olie.
- Een krachtige mayonaise bereid thuis kan onmiddellijk worden geserveerd.
Zoutmayonaise op pekel
Om thuis magere mayonaise te maken, kunt u pekel uit de erwten gebruiken die u voor de groentesalade hebt gebruikt. De resterende ingrediënten blijven traditioneel voor dit type saus. Specerijen kunnen traditioneel worden genomen - azijn en zwarte peper, maar je kunt ook de samenstelling van andere kruiden variëren.
ingrediënten:
- pekel uit erwten - 100 ml;
- suiker, zout;
- appelazijn - 20 ml;
- olie - 200 ml;
- mosterd is niet scherp - 20 g.
voorbereiding
- In het glas van de blender giet de pekel, voeg zout, suiker mosterd, garde.
- Ga verder met het werk van de blender, voeg een dun straaltje olie toe, klop gedurende 1-2 minuten, tot het oplicht en de gewenste consistentie.
- Leg de saus 2 uur in de koelkast.
Pittige mayonaise van noten
Post notty mayonaise blijkt ongewoon lekker te zijn. Noten kruimel wordt gebruikt als een verdikkingsmiddel, en om de smaak meer uitgesproken te maken, voor het malen, bak in een droge pan gedurende 1-2 minuten. Mosterd kan worden klaargemaakt of poeder worden gebruikt. Specerijen voegen niets toe, de smaak van de saus is zelfvoorzienend.
ingrediënten:
- noten - 200 g;
- water is warm - 70 ml;
- olie - 100 ml;
- mosterdpoeder - 1 theelepel;
- appelazijn - 1 theelepel;
- zout, suiker.
voorbereiding
- Geroosterde notenpitten malen in een poeder in een koffiemolen. Meng met suiker en zout.
- Verdun het water met mosterdpoeder en ga naar de noten.
- Giet geleidelijk de olie en wrijf de massa tot de gewenste consistentie is verkregen.
- Blijf roeren en voer azijn in.
Mayonaise met zetmeel - recept
De mayonaise op het zetmeel volgens smaak en consistentie is zo dicht mogelijk bij de gekochte. Verscheidenheid aan smaak van de saus zal kruiden helpen, en als basis, geurige olijfolie gebruiken. Bereid een vloeibare, licht viskeuze gelei van water en zetmeel, het zal dienen als basis voor huismayonaise.
ingrediënten:
- Kissel van water en zetmeel - 100 ml;
- suiker, zout - een snuifje;
- olijfolie - 150 ml;
- azijn wijn - 20 ml;
- mosterd - 1 theelepel;
- zwarte peper, gemalen gember - door knijpen.
voorbereiding
- Voeg in de gelei mosterdsuiker, zout en kruiden toe en mix de blender.
- Vervolg de loop van het apparaat met een dun straaltje giet de olie in, blijf kloppen tot een gladde, zachte massa is verkregen.
Vlas Mayonaise Mayonaise
Bereiding van magere mayonaise is een fascinerend proces, vanwege eenvoudige ingrediënten wordt een ongewone saus geproduceerd, aangevuld met een gerecht. Deze smaakmaker kan ook buiten vasten worden gegeten. Bereid het lijnzaadmeel, de zaden teer in een koffiemolen. Groene Tabasco voegt een speciale smaak toe, maar het kan ook niet in het recept worden opgenomen.
ingrediënten:
- vlasmeel - 100 g;
- water 50 ml;
- geurloze olie - 150 ml;
- suiker, zout;
- citroensap - 50 ml;
- mosterd - 20 g;
- groene tabasco - 5 druppels.
voorbereiding
- Giet kokend water over het meel, meng, dek af en zet opzij tot het afgekoeld is.
- Gooi zout, suiker, voeg citroensap en mosterd toe, mix.
- Klop de massa op met een ondergedompelde staafmixer en giet er een dun straaltje olie in.
- Blijf het apparaat werken tot een dikke saus, probeer de massa niet te onderbreken.