Om te proeven is de aardappel uitstekend en vrij organisch gecombineerd met aubergine, wat niet verwonderlijk is, aangezien deze uiterst nuttige landbouwgewassen tot de familie van Pasleny behoren.
Met aardappelen en aubergines voor een harmonieuze smaakbasis, kunt u op verschillende manieren verschillende interessante en nuttige gerechten bereiden.
Aubergines met vlees en aardappelen
ingrediënten:
- aubergine - 2-3 stuks. (afhankelijk van de grootte);
- aardappelen - 5-8 stuks. de gemiddelde grootte;
- lam is jong (ook vetarm varkensvlees of kalfs-, konijn-, kalkoen- of ganzenvlees) - ongeveer 400-600 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- hete rode peper;
- tomatenpuree (optioneel onderdeel);
- specerijen droge grond (bijvoorbeeld een mengsel van hop-suneli);
- verse verse kruiden (peterselie, koriander, basilicum, dragon);
- knoflook - 3-5 denticles;
- plantaardige olie of vet.
voorbereiding
Snijd de aubergine eerst in blokjes of blokjes en doe dit ongeveer 10 minuten in een kom met koud water om vergif te krijgen. Dan zullen we het water zouten, de aubergine wassen en terug in het vergiet plaatsen.
In de ketel verhitten we olie of vet en bakken wei uien fijn gehakt met uien en wortels.
Voeg het vlees toe gesneden door middelgrote plakken. Meng alles en bak tot de schaduw verandert, verlaag vervolgens het vuur en kook onder het deksel gedurende 20-50 minuten (afhankelijk van het geslacht en de leeftijd van het dier). Meng en giet indien nodig water. Wanneer het vlees half klaar is, voeg de gesneden niet te fijne aardappelen toe (jong en klein kan heel zijn en met de schil) en aubergine. Roer en stoof door het deksel te bedekken, op laag vuur nog eens 20-40 minuten met de toevoeging van kruiden.
Aan het einde van het proces kunt u tomatenpuree toevoegen. Zet het vuur uit en laat het 10 minuten staan, voeg vervolgens de gehakte groene en knoflook toe (u kunt een stukje natuurlijke boter toevoegen - naar smaak). Laten we nog eens 10 minuten staan - en je kunt aan de tafel serveren. Voor dit gerecht is tafelwijn, rakia, chacha, fruitbrandewijn goed.
In een vegetarische, magere versie wordt dit gerecht zonder vlees gekookt. Als u met kippenvlees kookt - de kooktijd neemt uiteraard iets af.
Aardappelen gebakken met aubergines en tomaten, in het Chinees
Maak meteen een reservering, het concept "Chinees" - een collectief, want in China zijn er verschillende regionale en nationale culinaire tradities, die zowel de gebruikte producten als de bereidingsmethoden serieus van elkaar verschillen. Dus het is juister om meer te praten over gerechten in de Chinese stijl.
ingrediënten:
- aubergine - 2 stuks;
- zetmeel;
- ui - 1 stuk;
- zoete rode paprika - 1-2 stuks;
- tomaten rood rijp, dicht - 3-5 st. (afhankelijk van de grootte);
- rode peper vers;
- sesamolie;
- knoflook - 3-5 denticles;
- verse groenten zijn anders (basilicum, koriander, peterselie, enz.);
- Shaoxing rijstwijn of mirin;
- sojasaus;
- aardappelen.
voorbereiding
Aubergine gesneden in korte dunne reepjes, gedrenkt in koud water gedurende 5-8 minuten, dan gewassen en eerst naar het vergiet gegooid, en vervolgens naar een schoon servet. We beuken de gehakte aubergines in het zetmeel en bakken ze in sesamolie in een goed verwarmde braadpan tot ze goudbruin zijn. Haal de gebakken aubergines uit de braadpan met een spatel en breng het over op een servet.
We snijden de uien in halve ringen, en de paprika - met korte rietjes en bakken afzonderlijk op hoog vuur gedurende 5-8 minuten, voortdurend schudden de pan en roeren met een spatel. Voeg de fijngehakte tomaten toe en bak nog eens 3-5 minuten onder roeren. We schenken wat rijstwijn en sojasaus . Vuur uitzetten en na 5-8 minuten hete rode peper, gehakte knoflook en groen toevoegen. Roer.
Aardappelen worden apart gekookt of gebakken. Geserveerd in drie aparte gerechten, aardappelen, gebakken aubergines, groenten. Tijdens het eten legt iedereen een beetje alles op een bord: eerst een aardappel, dan aubergines en groenten.