De combinatie van aubergines met tomaten en knoflook is wijdverspreid in de mediterrane keuken, met een combinatie van deze ingrediënten die geschikt zijn voor het koken van snacks en voor eenvoudige warme gerechten. We besloten om deze veelzijdigheid in de volgende recepten te spelen.
Gestoofde aubergines met tomaten en knoflook
Aubergines en tomaten veranderen snel en gemakkelijk in een stoofschotel , die geschikt is om zowel met een sneetje vers brood als overgekookte rijst, couscous en bulgur te serveren.
ingrediënten:
- aubergine - 930 g;
- knoflook - 3 tanden;
- paprika, komijn - 1 1/2 theel.
- tomaten - 540 g;
- het laurierblad;
- een handvol koriander.
voorbereiding
Als aubergines bitter zijn, verdeel ze dan in plakjes, bestrooi ze royaal met zout en laat ze een half uur voor het koken staan. Gezouten stukjes spoelen met ijskoud water en drogen, en braden in een overvloed aan olie. Wanneer de aubergines bruin zijn, doe de knoflookteentjes erbij en giet na een halve minuut de kruiden erbij en voeg de gehakte tomaten toe. Doe een laurierblad, voeg een snuf zout met suiker toe en giet ongeveer een half glas water. Laat de groenten ongeveer 15 minuten op matig vuur sudderen. Serveer met koriander.
Een recept voor auberginesnacks met tomaten en knoflook
ingrediënten:
- aubergine (middelgrote) - 1 stuk;
- tomaten - 650 g;
- knoflook - 2 tanden;
- handvol verse basilicum;
- Feta-kaas - 165 g.
voorbereiding
Aubergine horizontaal gesneden, waarbij de plaats van bevestiging van de steel intact blijft (de lagen blijven met elkaar verbonden). Elk van de resulterende zoutlagen laat een uur staan, spoel de aubergine af en droog elk van de lagen. Leg een plakje tomaat tussen elk van de lagen aubergine. Breng samen met tomaten een blaadje basilicum, verkruimelde feta en knoflook geschaafd. Bak op 180 graden gedurende 1 uur.
Auberginesalade met tomaten en knoflook
ingrediënten:
- aubergine - 230 g;
- Gedroogde basilicum, oregano - 1/3 theelepels;
- knoflook - 2 tanden;
- kippenfilet - 430 g;
- citroensap - 35 ml;
- mix van salade - 4 handenvol;
- komkommer - 130 g;
- paprika - 130 g;
- kerstomaatjes - 10 stuks;
- een handvol olijven en gedroogde tomaten;
- paarse ui - 35 g;
- Feta-kaas - 210 g.
voorbereiding
Bak de blokjes kipfilet. Verdeel aubergines in cirkels, besprenkel ze met een mengsel van kruiden met knoflook en bak ze vervolgens op de grill. Spreid het slakussen uit over de platte schaal. Leg de gebakken aubergines met tomaten en knoflook op een slakussen, plaats in de buurt de kip, plakjes komkommer, gedroogde tomaten, olijven, uienringen en feta-blokjes.