Schelvis heeft net als alle kabeljauwvissen een laag vetgehalte en een hoog eiwitgehalte. Er kan worden gezegd dat deze grote Atlantische vis de laatste van alle verwanten inhaalt, met uitzondering van koolvis. Ook van deze goedkope en veel voorkomende vis kun je een groot aantal verschillende gerechten bereiden, waarvan we er enkele in dit artikel zullen bespreken.
Recept voor schelvis in beslag
Schotel uit schelvis, waarvan we het recept hieronder zullen bekijken, is het hoofdbestanddeel van het Britse dieet fastfood "fish & chips", dat is gefrituurd in gefrituurde vis met frites .
ingrediënten:
- gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel;
- gedroogde peterselie - snuifje;
- zout - een snuifje;
- gemalen chili - snuifje;
- zelfrijzend bakmeel - 200 g;
- light bier - 200 g;
- reuzel schelvis - 4 st.;
- plantaardige olie - voor frituren.
voorbereiding
Een haasje schelvis bereiden in een beslag is eenvoudig, maar eerst moet je het zelf koken. Meng de gezeefde zelfrijzende bloem met een snufje zout, zwarte peper en chili, en ook met gedroogde peterselie. Verdun de bloem met een licht bier tot je een dik deeg krijgt, zoals een pannenkoek.
Bereid, dat wil zeggen, geschild van de botten en gedroogd met filet van papieren handdoeken, stapelen we eerst eenvoudig in bloem, en dan duiken we in het beslag. Overtollig deeg laat uitlekken en bak de vis gefrituurd.
Het recept voor schelvissoep
ingrediënten:
- gerookte schelvis - 450 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- boter - 50 g;
- uien - 2 stuks;
- sjalotten - 2 stuks;
- selderij - 3 stelen;
- mais - 140 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- aardappelen - 900 g;
- verse tijm - 2 theelepels;
- melk - 600 ml;
- verse peterselie voor het serveren.
voorbereiding
We stoppen de vis in een pan, gieten 600 ml water, doen de laurierblaadjes en brengen de vloeistof aan de kook. Na het koken, kook de schelvis ongeveer 2 minuten, haal de pan van het vuur en laat de bouillon 2 minuten trekken. We halen de vis en de laurier eruit, sorteren de schelvis in plakjes en brengen deze terug in de bouillon.
In een koekenpan verwarmen we de olijfolie en de boter. Bak gesneden knoflook, beide soorten uien, selderij tot ze zacht zijn. Kruid de groenten met tijm, giet de pollepel visbouillon en stoof 10 minuten. De helft van de resterende bouillon wordt gebruikt om de gekookte aardappelen te pureren. Meng de puree met bouillon en melk, leg het mengsel op het vuur en verwarm het gedurende 3 minuten. Voeg de groentenbakken, mais toe en strooi de soep met verse kruiden.
U kunt ook het recept voor schelvis in de multivariate herhalen. Giet stukjes aardappelen en gefrituurde groenten met bouillon, schakel de modus "Soep" een uur lang in en klop vervolgens de soep met een mixer, voeg maïs en melk toe.
Visschotels van schelvisfilets
ingrediënten:
- filets van schelvis - 750 g;
- aardappelen -2 stuks;
- geraspte gember -1 theelepel;
- knoflook - 4 teentjes;
- uien - 1 stuk;
- peper - naar smaak;
- kurkuma - 1/4 theelepel.
- graanmosterd - 1/4 theel.
- plantaardige olie;
- eiwit - 2 st.;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Verwarm in een koekenpan een paar eetlepels plantaardige olie en bak de mosterdzaadjes erop
Visfilet wordt door een vleesmolen gevoerd, we voegen er groenten en gekookte aardappelen met eiwit aan toe. Van de vis hakken de vorm van de kotelet en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Als u dit recept voor schelvis in de oven wilt herhalen, plaats dan een bakplaat met schnitzels die gedurende 20-25 minuten op 190 graden gekookt zijn. In het midden van het koken de pasteitjes aan de andere kant draaien, zodat ze gelijkmatig bruin worden.