We bieden thuis een recept voor worst van varkensvlees aan, waar je zeker een goddelijk smakelijk en geurig zelfgemaakte worstproduct zult krijgen. Wanneer u dit eenmaal probeert, zult u het opnieuw en opnieuw willen koken.
Hoe zelfgemaakte worst te bereiden van varkensvlees in de darm - recept
ingrediënten:
- varkensvlees zonder bot - 2,3 kg;
- varkensvet - 410 g;
- knoflookkoppen - 2-3 st.;
- peperzwart in erwten en groot zout - naar smaak;
- koriandergrond en nootmuskaat - naar smaak;
- buik van varkensvlees - 5,2 m.
voorbereiding
Het meest arbeidsintensief en lastig in het hele proces van het bereiden van zelfgemaakte worst is misschien de voorbereiding van de varkensdarmen, als er geen verwerkt product voor je ligt. In dit geval worden de ingewanden eerst gedrenkt in een zwakke warme zout- en frisdrank gedurende veertig minuten, en dan voorzichtig elke stap heen en weer met de achterkant van het mes van het binnenste en buitenste slijm, spoel ze periodiek af met warm water en draai ze met een stroom water naar de andere kant . Wanneer je voordien praktisch transparant bent zonder verschillende insluitsels met schaaldieren, giet je ze opnieuw met al koud water en laat je de minuten voor dertig staan.
Gedurende deze tijd bereiden we het vullen voor van worst. Varkensvlees wordt gespoeld, gedroogd en in stukjes gesneden, de grootte van één tot anderhalve centimeter. We malen een klein beetje varkensvet, waardoor het eerder van de huid wordt bevrijd (indien beschikbaar). Nu ontdoen van de kaf en heel weinig shinky knoflooktanden en voeg de resulterende pittige knoflookmassa aan het vlees met spek. We kruiden het ook met zout en vers gemalen in een vijzel met zwarte peper, en we leggen ook, indien gewenst, gegrilde koriander en nootmuskaat. Meng het vlees grondig met zout en kruiden, waarna we het gevulde lef kunnen vullen.
Voor dit doel kunt u het speciale mondstuk gebruiken dat bij de vleesmolen wordt geleverd, het op het apparaat installeren zonder een mes en een gaas. Op het volledig op de darm, binden aan het uiteinde en geleidelijk vullen van de vulling in de opening van het apparaat en het activeren van het varken de shell, waardoor een worst. Het product kan elke gewenste vorm krijgen en onafhankelijk de grootte bepalen. We binden het uiteinde met de floss en de tweede rand van de worst en we kunnen verder gaan
We laten de porties van het uit elkaar getipte stuk in porties in het kokende water zakken en blussen, na het vuur tot het minimum te hebben verminderd, de worst gedurende 30 minuten bij een temperatuur van 90 graden. Nu halen we het product uit het water, drogen het af met keukenpapier en leggen het op een ingevette pan in een gebruinde oven gedurende 215 graden.
Nu weet je hoe je zelfgemaakte worst van plakjes varkensvlees moet maken. Op dezelfde manier kunt u een zelfgemaakte worst van varkensvlees en rundvlees of varkensvlees en kip organiseren, waarbij een deel van de varkenspulp wordt vervangen door rundvlees of kip.