Dit artikel gaat over de Moldavische keuken. We zullen praten over het maken van hominych - een steile maïspap. Voor Moldaviërs, hominy dient als een bijgerecht, brood en de belangrijkste onafhankelijke gerecht. Het wordt geserveerd met vlees, kaas en zelfs champignons.
Moldavische Hominy - recept
Bij de voorbereiding van hominy is niets moeilijk, maar toch moet je een aantal geheimen kennen. Hoe we hominy goed kunnen koken, zullen we hieronder vertellen.
ingrediënten:
- maismeel - 200 g;
- water - 600 ml;
- boter - 20 g;
- ui - 2 stuks;
- schapenkaas - 150 g.
voorbereiding
Maïsmeel moet in de oven worden gedroogd. Als je het niet hebt, kun je de bloem zelf koken, maïskorrels malen in een koffiemolen. Het is beter om hominy te koken in de Kazanka. Giet het water in het kozanok, voeg het zout toe en breng aan de kook. Voeg nu geleidelijk bloem toe, het is beter om dit te doen, het door een zeef te zeven. Zorg ervoor dat je continu roert met een houten lepel. Bij een klein vuur ongeveer 25 minuten hominecookeren. De belangrijkste nuance van het koken van dit gerecht is dat gedurende de hele tijd de mamaliga constant moet worden geroerd met een houten lepel. En, om ijverig te bemoeien, dat er niets is blijven hangen aan de bodem van de Kazanka, of aan stenochkam. Helemaal aan het einde van de bereiding moet de lepel worden gedrenkt in koud water en de inhoud van de bloemkool gescheiden van de stenoca. Daarna laten we hominych nog 2 minuten in het vuur, en dan verwijderen we het, leggen we de ketel letterlijk een minuut in koud water (dit wordt gedaan om de mamaliga beter achter de steno te krijgen), schudden dan de bolhoed en draaien de inhoud over een houten snijplank of handdoek. Het wordt niet aanbevolen om het op een schaal te verspreiden, hout en textiel kunnen vloeistof opnemen. En op de schaal mist mamaliga, en de smaak zal verslechteren. Als alles goed zou zijn gegaan, zou het hominy niet uit elkaar moeten vallen, het zou de vorm moeten houden, d.w.z. we krijgen een platte cake die de vorm herhaalt van de pot waarin hij gekookt was. Overigens kan de bereidheid van dit gerecht op de volgende manier worden gecontroleerd: een houten deegroller wordt verticaal in het midden gestoken en roteert snel met de handen. Als de deegroller droog blijft, betekent dit dat de mamaliga al klaar is. Het wordt geaccepteerd om mamalygu maïs te snijden met een draad of een houten mes. Serveer dit gerecht met gebakken roomboterui en gehakte schapenkaas. Ook mamaliga is perfect te combineren met geitenkaas.
Recept voor het koken van hominyh met vlees en saus "echtgenoot"
ingrediënten:
Voor hominy:
- maïsmeel - 1 item;
- water - 3 items;
- zout.
Om te roosteren:
- varkensvlees - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
Voor saus:
- vleesbouillon - 50 ml;
- knoflook - 5 denticles;
- zout, peper - naar smaak;
- citroensap - 20 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- greens van dille en peterselie - 30 g.
voorbereiding
Hoe we hominy goed kunnen bereiden, hebben we in het vorige recept uitvoerig beschreven. En nu vertellen we je hoe je hominy kunt maken met vlees en saus. Dus, mijn vlees, gedroogd met een servet en in plakjes gesneden. Uien worden schoongemaakt en in halve ringen of kleine blokjes gesneden - het hangt alleen af van uw wens. Bak het vlees met uien in een koekenpan met plantaardige olie. Bijna aan het einde van de bereiding voegen we zout en peper naar smaak toe.
Laten we nu de saus "Echtgenoten" gaan bereiden. Het is eenvoudig bereid: teentjes knoflook schoon en wrijven met zout naar de toestand van pap,
Trouwens, als je nog maagd hebt, kan het in stukjes worden gesneden en in boter worden gebakken. En je moet het serveren met zure room voor thee.