We vertellen je vaak over ongewone, maar erg smakelijke gerechten. Nog niet zo lang geleden spraken we over het maken van manti . Laten we nu eens kijken naar een ander culinair meesterwerk dat tot ons kwam vanuit de oosterse keuken - Oezbeeks Khanum. Zijn recept is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende minnares het kan bereiden. En voor al zijn eenvoud kan het eten perfect op de feesttafel worden geserveerd. We hebben je al verteld hoe je Khanum moet bereiden in een multivark , laten we nu praten over meer gebruikelijke recepten.
Hoe kook je Oezbeekse khanum?
Bereid een rol ongezuurde deeg meestal in een mantisse of stomer. Absoluut vanzelfsprekend zal je een vraag hebben: hoe kun je khanum koken, als er geen van beide is? Neem de gebruikelijke pan, vul hem met water en plaats de top van het vergiet. Hier jij en "mantyshnitsa", en dus het recept van de khanum, die we je aanbieden, kun je tot het einde lezen.
Khanum met aardappelen - recept
Voor de vulling kunt u zowel groenten als vlees meenemen. Er zijn geen beperkingen. Het klassieke recept van khanum wordt bereid met aardappelen, maar je kunt het mengen met vlees of alleen koken met vlees en uien. Degenen die van groenten houden, zullen van khanum houden met pompoen, wortels en aubergines. Of u kunt eenvoudig het deeg invetten met zure room en het in een rol rollen.
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 300 g;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- water - 180 ml;
- zout - 1 theelepeltje.
Voor de vulling:
- aardappelen - 800 g;
- zout, peper - naar smaak;
- ui - 3 stuks;
- plantaardige olie.
Voor saus:
- tomaten - 6 stuks;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- paprika - 1 st.;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout, peper, groen - naar smaak;
- ui - 1 stuk;
- suiker - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Eerst bereiden we het deeg voor Khanum. Zeef in een kom bloem, voeg zout, plantaardige olie toe en voeg voorzichtig water toe. Meng het deeg met de lepel en blijf 5-6 minuten de handen kneden. Rol in een bal, dek af met een film en laat 40 minuten staan.
In de tussentijd bereiden we de vulling voor de khanum voor. Volgens het recept hebben we aardappelen, dus we maken het schoon van de schil en snijd het in dunne rietjes (je kunt het raspen op een grote rasp). Ui versnipperd dunne semiringen, voeg toe aan de aardappelen, breng op smaak met peper (niet zout!) En meng. Het deeg wordt verdeeld in twee gelijke delen, één deel wordt tot een dunne laag gerold en gesmeerd met plantaardige olie. De helft van de vulling wordt op het deeg gelegd, van de randen (van één af om ongeveer 7-10 cm te laten), zout en giet twee eetlepels olie. We veranderen in een niet-grove rol. Op dezelfde manier bereiden we de tweede rol voor. De onderkant van de kousen is ingevet met plantaardige olie en zorgvuldig de rol van khanum aangelegd. We brengen het water in de mantisse aan de kook en zetten ons khanum op om 45-50 minuten klaar te maken.
Voor de saus de uien en knoflook schoon en fijn hakken. Bij peper schrappen we een kern en zaden, we snijden in blokjes. We verwarmen de plantaardige olie in de pan, leggen de ui, voegen zout toe en bakken 3-4 minuten zachtjes. Voeg de paprika en knoflook toe, mix en kook nog een minuut. Voeg de tomaten in kleine blokjes gesneden (eerder gepeld), kruiden (fijn met tijm, basilicum) en laat de saus 15 minuten op een klein vuur koken, af en toe roeren. Solim, voeg suiker toe, haal de saus uit het vuur, laat het afkoelen en bestrooi met fijngehakte peterselie, koriander en basilicum.
Je kunt ook khana met vlees koken. Vervang hiervoor de helft van de aardappelen door lam (in kleine blokjes gesneden of gehakt). En voor liefhebbers van plantaardige vullingen, raden we aan om khanum te maken met pompoen en vlees. Voor het recept moet je vlees en pompoen nemen in de verhoudingen van 50/50, pompoen in kleine blokjes gesneden en het vlees om te malen voor gehakt vlees. Zelfs degenen die niet van pompoen houden, voelen bijna niet de smaak, het zal alleen een vulling van sappigheid en tederheid toevoegen.