Satsivi is een populair gerecht uit de Georgische keuken, een dikke pasta gemaakt van walnoten en specerijen. Het wordt koud geserveerd als aanvulling op verschillende gerechten. Vandaag willen we je vertellen hoe je satsivi bereidt uit aubergines.
Satsivi van aubergines in het Georgisch
ingrediënten:
- aubergine - 4 stuks;
- walnoten - 300 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- azijn - 1 theelepel;
- specerijen;
- Granaatkorrels - voor decoratie;
- plantaardige olie - 6 eetlepels. lepels.
voorbereiding
Aubergine gewassen, gedroogd, in lange, dunne brusochki gesneden en in een koekenpan met een opgewarmde olie gedaan. Bak op middelhoog vuur met het deksel dicht totdat een kant bruin is. Verwijder vervolgens het deksel, draai voorzichtig de groenten en bak tot ze aan de andere kant klaar zijn. Knoflook wordt schoongemaakt, door de pers geperst en de walnoten worden door een vleesmolen gedraaid.
Nu zetten we noten, knoflook en kruiden in een kom, meng alles grondig. Giet vervolgens voorzichtig de wijnazijn en voeg geleidelijk het afgekoelde gekookte water toe, terwijl u het mengsel met een lepel roert. De consistentie van de pasta wordt naar eigen goeddunken geregeld en we verwijderen deze gedurende 2 uur in de koelkast. Daarna vullen we het met gebakken aubergines en sturen ze nog een half uur naar de koelkast. Versier de schotel bij het serveren met granaatappelpitjes.
Recept voor satsivi uit aubergine
ingrediënten:
- aubergine - 4 stuks;
- gepelde walnoten - 1 item;
- BLEEKKEREL - 4 STUKS;
- knoflook - 6 denticles;
- lamp - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- witte wijnazijn - 4 el. lepels;
- hop-suneli, gemalen kaneel, kruidnagel - naar smaak.
voorbereiding
Aubergine om dit gerecht te bereiden, is beter om jong en middelgroot te nemen. Dus, eerst wassen we de groenten grondig en op elke aubergine maken we een diepe longitudinale incisie met een mes. Dan een beetje hoger of iets eronder - een andere. Neem vervolgens een theelepeltje en haal voorzichtig een kleine hoeveelheid pulp eruit en vorm een soort zak in elke aubergine. Hierin stoppen we de vulling, maar in de tussentijd spuiten we plantaardige olie in, doen het op een bakplaat en doen ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven.
Selderij gewassen, in kokend water doen, zout naar smaak toevoegen en 10-15 minuten koken tot het zacht is. Voeg nu de gekookte bleekselderij, gepelde walnoten, knoflook, hop-suneli, een beetje kaneel, zout en kruidnagel toe aan de blenderkom. Vul de wijnazijn en maal alles op hoge snelheid tot de consistentie van een homogene pasta.
We maken de bol schoon, versnipperen de halve cirkels en passeren tot hij goudbruin is op de hete olie, en spreiden de notenboter eruit. Laat alles ongeveer 10 minuten sudderen, roer en haal het van het vuur. Het resulterende mengsel wordt gevuld met gebakken aubergines en we verwijderen ze ongeveer 2 uur in de koelkast. We serveren het gerecht koud op tafel en besprenkelen met vers gesneden groene dille.
Lekkere satsivi van aubergines
ingrediënten:
- aubergine - 500 g;
- lamp - 2 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- walnoten - 70 g;
- specerijen.
voorbereiding
Dus, de aubergine wordt gewassen, gedroogd en de peduncle zorgvuldig verwijderd. Maak dan een diepe snede en plaats de groenten gedurende 15 minuten in een bak met koud water om de bitterheid te verwijderen. Leg ze vervolgens in een pan met heet water, dek af met een deksel en kook 15-20 minuten. Hierna
Verspil geen tijd tevergeefs, laten we voorzichtig zijn bij het bereiden van de notensaus. Fijngehakte uien bakken op plantaardige olie. In een aparte kom zetten we knoflook, walnoten, kruiden, greens en blender allemaal op een homogene massa. Voeg nu een beetje water toe, verschuif de pasta naar de uien en meng. Breng aan de kook, stoof gedurende 5 minuten en giet de saus in de incisie van elke aubergine. We sturen het gerecht 2 uur naar de koelkast en serveren het vervolgens op tafel.