Chashushuli is een nationale Georgische schotel gemaakt van rundvlees of kalfsvlees. In vertaling uit het Georgisch betekent het "scherp", dus het wordt aanbevolen om het te koken met veel rode peper. Maak dit gerecht altijd in de ketel, zodat het vlees niet hard en niet droog is. Wij brengen verschillende recepten voor het bereiden van chashushuly onder uw aandacht.
Recept voor Chashushuli van rundvlees
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- lamp - 2 stuks;
- tomaat - 3 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatensaus - 0,5 eetl. lepels;
- water - 0,5;
- laurierblad - 2 st.;
- koriander - 1 bos;
- saffraan - 0,5 theelepel;
- Gemalen koriander - 0,5 tl.
- specerijen.
voorbereiding
Vlees wordt verwerkt en kleine blokjes gesneden. Bol, knoflook is schoon en samen met verse kruiden fijngesneden. Tomaten worden gehalveerd, uit de vloeistof geperst en in blokjes versnipperd. Dan leggen we rundvlees met uien in een pan, schenken een beetje water en stoven tot het zacht is. Voeg daarna tomaten, groen, knoflook, kruiden toe, strooi tomatensaus uit en kruid het gerecht met kruiden. We laten de massa nog eens 10 minuten gieten en dan verwijderen we het uit het vuur, bedekken het met een deksel en laten het 10-15 minuten staan. Bestrooi cassowe voor het serveren met groene koriander en serveer met vers brood of lavash.
Chashushuli-recept in het Georgisch
ingrediënten:
- varkensvlees - 400 g;
- verse champignons - 500 g;
- lamp - 5 st.;
- hete peper - 2 stuks;
- knoflook - 5 denticles;
- witte wijn - 150 ml;
- gekookt water - 150 ml;
- tafelazijn - 2 el. lepels;
- Adzhika acuut - 2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Varkensvlees in kleine dunne stukjes snijden, de wijn inschenken, het deksel afdekken en 20 minuten op het kleinste vuur koken. Giet daarna een beetje water en stoof het vlees nog 7-8 minuten zonder deksel. Daarna gieten we de olie in, verhoogden het vuur en bakten 2-3 minuten. Gooi vervolgens een fijngehakte ui, fijngehakte champignons en meng. Bedek de pan met een deksel, verminder het vuur tot een minimum en bereid het gerecht nog eens 30 minuten, af en toe roeren. Voeg vervolgens de tomaten toe, giet een beetje water en laat nog 10 minuten stoven. Aan het einde van het kruiden chashushuli kruiden, gooi knoflook, dun gesneden pittige peper en zet adjika. Roer, blust nog eens 5 minuten, haal uit het vuur en serveer onmiddellijk op tafel.
Recept voor kalfsvlees chashushi
ingrediënten:
- kalfsvlees - 500 g;
- lamp - 2 stuks;
- adzhika - 4 el. lepels;
- specerijen;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - 20 ml;
- Gedroogde koriander - 1 theelepel;
- rode tomaten - 300 g;
- zoete Bulgaarse groene paprika - 1 stuk;
- zoete Bulgaarse gele paprika - 1 stuk;
- dille greens - 50 g;
- peterselie greens - 30 g.
voorbereiding
Vlees in stukken gesneden en adzhika toevoegen. De bol wordt schoongemaakt, versnipperd met dunne semiringen, we sturen hem naar kalfsvlees, zout, mengen grondig met de handen en laten 30 minuten marineren. Deze keer verwerken we de knoflook en verpletteren. Zet dan de ketel op het vuur, giet uit