Lagman is een Centraal-Aziatisch culinair duet van ingrediënten - zelfgemaakte noedels en waji. Dit is wat saus wordt genoemd, gemaakt van vlees en groenten. Traditioneel wordt in Centraal-Azië voor de bereiding van dit gerecht lamsvlees gebruikt en worden noedels bereid met een speciale lagman.
Maar op onze uitgestrekte ruimtes is dit culinaire gerecht enigszins aangepast en aangepast aan onze smaak. Vlees voor zijn bereiding kan in elke variëteit worden gebruikt, en als een achterblijvende noedel neemt u de gebruikelijke huis- of gekochte spaghetti. Elke variant verdient aandacht en verering vanwege de uitstekende smaak.
Een eenvoudig recept voor beef lagman thuis
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- ui - 175 g;
- wortels - 175 g;
- paprika - 175 g;
- radijs groen - 150 g;
- verse tomaten - 220 g;
- tomatenpuree - 65 g;
- laurierblaadjes - 1-2 st.;
- erwten van paprika - 4-5 st.;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- mengsel van gemalen paprika's;
- zout;
- frisse greens;
- zelfgemaakte noedels of spaghetti.
voorbereiding
Rundermijn, we dopen de papieren handdoeken met overtollig vocht, snijd het in plakjes en bak het aan met plantaardige olie in een ketel of een dikke bodempan. Voeg dan een beetje water toe, dek het deksel af met een ketel en breng het vlees bijna klaar.
We verdampen het resterende vocht, schenken een beetje plantaardige geraffineerde olie en gooien de eerder geschilde en snij in halve ringen, uien, wortel en radijsstro en bakken, roeren, gedurende enkele minuten. In de tussentijd verwijderen we de paprika's van de steeltjes en zaden, snijd ze in kleine stukjes en doe ze ook in de kazanok. Voeg na drie minuten de tomatenpuree, de gehakte tomaten toe, verwijder ze uit de schil, fijngehakte knoflook, bak ze twee minuten en giet heet water in. De dichtheid van de lagman wordt bepaald door zijn voorkeuren.
Gooi de schotel weg met een mengsel van pepers, kruiden en zout, gooi blaadjes laurier en erwten. Nadat het gerecht kookt, verminderen we het vuur tot een minimum, en we squish dit nog eens tien tot vijftien minuten.
Nu is het alleen nog om te koken tot het klaar is voor thuis noedels of spaghetti. Bij het opdienen, doe een kom noedels in een kom, giet de vleessaus in - geniet en knutsel met verse kruiden.
Recept voor lagman van varkensvlees thuis
ingrediënten:
- Varkensvlees - 0,65 kg;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- ui - 155 g;
- wortelen - 155 g;
- peper zoet Bulgaars, rood - 100 g;
- chili peper - 100 g;
- witte kool - 100 g;
- verse tomaten - 220 g;
- zira - proeven;
- verse groenten - naar smaak;
- laurierblaadjes - 1-2 st.;
- peper geurende erwten - 3-4 stuks;
- plantaardige olie;
- pittige kruiden;
- mengsel van gemalen paprika's;
- kristalsuiker;
- zout;
- zelfgemaakte noedels.
voorbereiding
Varkensvlees wordt gewassen, gedroogd en in kleine plakjes gesneden. In een koekenpan met een dikke bodem, giet een beetje plantaardige olie, verwarm het op hoog vuur, bak het varkensvlees tot een korstige korst en breng het over naar een ketel of een pan. Voeg ongeveer een liter heet water toe, breng aan de kook, dek het deksel af en kook op matig vuur gedurende veertig minuten.
In dezelfde pan waar het vlees werd geroosterd, voeg indien nodig meer boter toe en bruin de eerder gepelde uien en wortelen. In vijf minuten voegen we de gehakte kool, de Bulgaarse peper en ook het baksel toe. Giet een beetje bouillon en laat de groenten onder het deksel komen
Als we klaar zijn, leggen we de voorgebakken noedels in de diepe plaat tot het klaar is, schenken we de vleessaus met groenten en serveren we deze op tafel.
Indien gewenst, kunt u het gerecht in een door de pers geperst bord met een teentje knoflook kruiden.