Er zijn veel recepten en manieren om lasagne te bereiden. Vandaag zullen we er maar twee vertellen. Bereid dit voedzame en elegante gerecht voor en geniet van het erfgoed van Italiaanse chef-koks.
Klassiek recept voor Italiaanse lasagne
Dit recept vertelt je hoe je lasagne thuis kunt maken en het deeg voor dit gerecht.
ingrediënten:
- gehakt - 500 g;
- uien - 150 g;
- wortels - 200 g;
- selderij - 200 g;
- tomaten - 500 g;
- knoflook - 2 tanden;
- plantaardige olie - 30 g;
- boter - 120 g;
- zout - 4 theelepels;
- droge wijn - 200 ml;
- nootmuskaat - snuifje;
- bloem - 260 g;
- eieren - 2 stuks;
- water 100 ml;
- melk - 700 ml;
- Parmezaanse kaas - 160 g;
- peper.
voorbereiding
Kooksaus Bolognese. Uien, wortelen, tomaten (gepeld) en bleekselderij (u kunt zowel rooten als stelen) worden in blokjes gesneden. In een braadpan giet je de plantaardige olie en 60 g romig. Uien en fijngehakte knoflook worden licht gebakken, voeg wortels en selderij toe, na 4 minuten gieten we daar gehakt vlees. We proberen het uit te rekken, zodat er geen grote brokken ontstaan. Als de brokken nog steeds gebakken zijn, kun je ze verwijderen met behulp van een gewone crush, met een zacht kneden, recht in de pan. Daarna gieten we de tomaten uit op de vulling en schenken we de wijn en 2 uur een lepel zout. Goed gemengd, verdampte alcohol en stoven gedurende 1,5 uur.
Meng voor het deeg eieren, bloem en water en kneed het deeg. Het moet dicht zijn, zodat het kan worden uitgedund. We verwijderen het aan de zijkant om een beetje te rusten.
Nu bechamelsaus. Smelt in de pan 60 g boter en voeg de bloem toe, meng goed en bak alles een paar minuten om de smaak van rauw meel te verwijderen. Giet snel koude melk, zout (1 theelepel) en meng goed met garde, zodat er geen klontjes ontstaan. Wanneer de melk kookt, zal de saus dikker worden en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas eraan hechten. Dit alles zou in een uniforme dikke massa moeten veranderen. We laten de saus een beetje afkoelen.
We keren terug naar de test. Rol het met een dikte van 1 mm en snijd het in stukken in de vorm die het meest geschikt is voor uw gerechten. Breng in kokend, gezout water afwisselend het deeg gedurende 30 seconden omlaag, doe het dan in koud water en vervolgens op de handdoek. Dus we doen met alle stukken.
Formulier voor het bakken moet zijn met hoge zijkanten. Onderaan giet je een beetje bechamelsaus, leg je een laag deeg erop, een laag bolognesesaus en zo verder, zolang de producten blijven. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en bak 20 minuten in de oven (200 graden).
Een eenvoudig recept voor magere plantaardige lasagne
ingrediënten:
- aubergine - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- zongedroogde tomaten - 100 g;
- uien - 1 kop;
- courgette - 1 stuk;
- water - 1,5 kopjes;
- wortelen - 1 stuk;
- champignons - 200 g;
- paprika - 1 st.;
- olijfolie, zout, rozemarijn, peper;
- lakens voor lasagne.
voorbereiding
We snijden alle groenten in blokjes en bak ze langzaam. Ze moeten zacht worden en genieten van de geur van elkaar. Voeg op het einde gemalen zongedroogde tomaten, zout en kruiden toe. Vorm om overvloedig vet te bakken met olijfolie, een beetje groente te strooien, dan het deeg (niet gekookt), opnieuw groenten en opnieuw deeg. Aan het einde rond de randen giet je voorzichtig water om het deeg klaar te maken. Het formulier moet niet volledig worden ingevuld, omdat tijdens de bereiding van lasagne zal stijgen. De bovenkant van de vorm is verstopt met folie en wordt 40 minuten in de oven (180 graden) gebakken.