Traditionele Azeri-kruiden worden gemaakt van granaatappelsap, dat is verdampt tot ongeveer 20% van het oorspronkelijke volume. Verdikt granaatappelsap wordt aangevuld met een assortiment van kruiden, indien gewenst, en vervolgens geserveerd aan gerechten van vlees, vis en groenten.
Granaatappelsaus narsharab - recept
De ideale basis voor zelfgemaakte narsharaba zijn rijpe granaten. Natuurlijk is het veel eenvoudiger om kant-en-klaar granaatappelsap te gebruiken, maar als je het niet in de gewenste hoeveelheid krijgt, zullen hele vruchten uitkomen, waaruit je het sap met je eigen handen kunt persen.
ingrediënten:
- rijpe granaatappel - 5-6 stukjes;
voorbereiding
Schil de zaden van de granaatappel van de schil en de films en pureer ze goed tot je een mengsel van puree-consistentie krijgt. Gooi de aardappelpuree in een vergiet en begin met malen totdat er een droge cake met zaden en folie van de korrels op het drainagebuisrooster is.
Het resulterende sap wordt op een laag vuur geplaatst en laat het op het fornuis borrelen totdat het dikker wordt. Wanneer overtollig vocht verdampt en in de vaat blijft ongeveer 20% van het volume van het origineel, druppel dan een beetje narsharab op de plaat: de goed voorbereide saus heeft de consistentie van vloeibare zure room.
Als u niet weet wat u aan het eten bent, bereidt u de kant-en-klare narsharab-saus, serveer deze dan bij alle gerechten met rood en wit vlees, evenals vis of voeg toe aan saladedressings.
Narsharab-saus - een klassiek recept
Als je het basis-narsharab al geprobeerd hebt, bereid zonder de toevoeging van kruiden, dan is het tijd om te experimenteren met de specerijen, te kiezen als basis muscat, kruidnagel of paprika.
ingrediënten:
- rijpe granaatappel - 6 st.;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Pre-squeeze uit het granaatappelsap uit de granen. Dit kan gedaan worden met behulp van een juicer of, met behulp van een stamper en een vergiet. Het resulterende sap wordt in een houder met een geschikte diameter gegoten en in een waterbad geplaatst, waarbij het ongeveer een uur laat verdampen. Breng na een tijdje aan de ingedikte saus de geselecteerde kruiden aan en zet de spijsvertering nog een paar minuten door.
Het gebruik van granaatappelsaus narsharab is beperkt tot het gebruik als aanvulling op gerechten van verschillende soorten vlees en vis. Narsharab is ook geweldig om als glazuur te gebruiken.
Hoe een saus te koken?
De samenstelling van de narsharab-saus kan variëren, afhankelijk van welke kruiden u prefereert en welke basis u gebruikt: gekocht granaatappelsap of een drankje gemaakt met uw eigen handen. In het kader van dit recept zullen we ons concentreren op de eerste optie.
ingrediënten:
- granaatappelsap - 1 l;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Giet het granaatappelsap in geëmailleerde of roestvrijstalen gerechten en laat het ongeveer een uur op laag vuur staan, waarbij periodiek de basis van de toekomstige saus wordt gemengd om te voorkomen dat het sap wordt verbrand.
Wanneer narsharab de consistentie van vloeibare zure room verkrijgt, kunt u er kruiden aan toevoegen en deze nog een paar minuten laten staan. Afhankelijk van het eindvolume kan het narsharab voor de winter worden geoogst, uitgegoten over schone blikken en overgelaten worden om gesteriliseerd te worden voor de toegewezen hoeveelheid tijd (afhankelijk van het volume van de container) voor het rollen.
Narsharab-saus - recept
ingrediënten:
- rijpe granaatappel - 6 st.;
- zout, suiker - op een klein kneepje;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Voor deze variatie van het recept, moet je de granaatappelpitten in de geëmailleerde pan gieten en ze vervolgens op matig vuur laten staan tot ze zacht worden. Roer de granaatappel, wacht op dit moment en wrijf dan de korstkorsten. Wanneer al het sap naar buiten komt, zeef het en knijp het goed door de zeef. Giet de cake en voeg het sap toe met kruiden, een snufje zout en suiker. Laat alles een uur gekookt of tot het verdikken van het sap tot de consistentie van vloeibare zure room. Klaar narsharab geserveerd na afkoeling of geoogst voor toekomstig gebruik.