Het is niet alleen heerlijke, maar ook voedzame zoetheid, die geen gelijke heeft in voeding tussen alle lekkernijen. Het bevat een enorme hoeveelheid glucose, fructose, eiwitten, organische zuren en vitamines. Daarom, om te leren hoe kerkkhelu te doen, zal het zeer interessant zijn voor alle beginners en ervaren culinaire experts. Voor vandaag zijn veel soorten van dit gerecht bekend, die op verschillende manieren in verschillende regio's van Georgië worden gekookt.
Hoe kan je Churchham thuis doen?
Om te begrijpen hoe je thuis een kerkje kunt doen, kan zelfs een onervaren kok, die snoep in een supermarkt kochten, gemakkelijk.
ingrediënten:
- natuurlijk sap van druiven - 3 l;
- tarwemeel - 750 g;
- maïsmeel - 250 g;
- Geschilde noten (amandelen, hazelnoten, walnoten) - 700 g.
voorbereiding
Vóór 3-4 minuten alle noten in een droge bakplaat gratineren en een beetje afkoelen. Amandel en hazelnoot vrij van de kaf, lichtjes wrijven ze met de handpalmen. Snijd de walnoten in voldoende grote stukken.
Neem sterke draden van ongeveer 40-45 cm lang en met een dikke naald draadmoeren erop (deze moeten ongeveer twee derde van de lengte in beslag nemen). Aan het ene uiteinde, zorg ervoor dat u een grote knoop maakt, knoop de losse delen in paren aan elkaar met vrije uiteinden en hang aan een brede dwarsbalk.
Niet iedereen weet waar de moderne kerk van gemaakt is, maar het hoofdbestanddeel - druiven - blijft ongewijzigd. Kook de gelei er vanaf. Giet het sap hiervoor in een pan, wacht tot het kookt, zet het vuur iets lager en laat het ongeveer 10 minuten koken.
Giet een liter sap apart en laat het afkoelen, en de resterende vloeistof wordt nog ongeveer 10 minuten gekookt. In een kom met afgekoeld sap, giet het tarwe en maïsmeel en roer grondig tot de kleinste brokken volledig zijn verwijderd.
Onder voortdurend roeren giet dit mengsel in het resterende sap, dat blijft koken. Kook nog steeds ongeveer 25 minuten. Schakel uit wanneer de consistentie van de massa zal lijken op dikke pap.
Plaats de lade onder de bar met hangende werkstukken, die in de gelei moeten worden gedoopt en weer aan de lat moeten worden gehangen. Als je je afvraagt hoe de Churchchau in Georgia aan het doen is, moet je begrijpen dat dit een van de belangrijkste stappen is bij het voorbereiden van deze delicatesse. Probeer daarom ervoor te zorgen dat de lege plekken goed verzadigd zijn met vloeistof en herhaal deze eenvoudige procedure opnieuw als ze opdrogen. Aan het einde van de dwarsbalk met het kerkhout, verplaats je het naar een kamer die een paar weken goed geventileerd kan worden, verpak het dan met perkament en bewaar het op een plaats waar geen zonlicht is.
Hoe werkt churchkhelu in Abchazië?
In principe is het recept van het gerecht vergelijkbaar met het Georgische analoog, maar het heeft zijn eigen nuances: de Abchaz gebruiken alleen hazelnoten om te koken. Probeer Churchham op beide manieren te doen en vergelijk welke smaak je meer wilt.
ingrediënten:
- hazelnoten - 500 g;
- druivensap van natuurlijke oorsprong - 1 l;
- tarwebloem - 150 g;
- suiker - 50 g.
voorbereiding
We verwijderen de hazelnoten van de kaf en rijgen ze op sterke draden van ongeveer 25 cm lang, met behulp van een naald. Aan het ene uiteinde van de draad binden we een knoop. Druivensap wordt ongeveer een kwartier gekookt op laag vuur, we bedekken de suiker, haal hem van de plaat en laat hem afkoelen. Plaats de pan dan opnieuw op het vuur en bedek de bloem, zonder te vergeten constant te roeren. Kook het mengsel nog eens 10 minuten onder voortdurend roeren om de vorming van klonten te voorkomen.
Daarna dopen we de draad met hazelnoot in de resulterende siroop en hangen deze aan een touw, plaatsen er een krant onder of zetten een dienblad om het sap af te tappen. Wanneer het kerkhuis droogt, opnieuw doopt, gedroogd en de bewerking herhaalt tot een laagje van ongeveer 2 cm dik gevormd is op de noten, laat dan de delicatesse drogen voor een paar weken. Fijnproevers zullen het handig vinden om te weten wat de groene churchhel doet: het kookalgoritme blijft hetzelfde, maar in plaats van het druivensap, neem je de kiwi en het appelsap in een verhouding van 1: 1.