Leer hoe je schnitzel moet bereiden, veel beginners willen koken. Sterker nog, niemand mag moeilijkheden in het proces veroorzaken, het belangrijkste is om te begrijpen hoe dit gerecht verschilt van karbonades of escalopes. Een heerlijke traktatie zal worden gegeven aan iedereen die een goed recept en duidelijke aanbevelingen gebruikt.
Schnitzel - recept
Het bereiden van de schnitzel is niet moeilijk, het recept gaat gepaard met enkele nuances die je onberispelijk moet volgen.
- Klassieke schnitzel - gesneden vlees, gepaneerd in broodkruimels, bak in diep vet (in grote hoeveelheden vlees).
- Schnitzel in paneermeel - een gerecht is niet diëtair, je kunt de calorische inhoud verminderen door de stukjes in de oven bruin te maken.
- Vlees voor dit gerecht, in de traditionele versie, is kalfsvlees, soms varkensvlees, kalkoen. Schnitzel van een kipfilet heet "Cordon blu", een traktatie wordt meestal bereid in de vorm van een rol met vulling.
- Er zijn recepten waarin wordt beschreven hoe gehakte schnitzel of van gemalen vlees moet worden bereid. Het gerecht is niet helemaal traditioneel, maar heeft het bestaansrecht vanwege zijn populariteit.
- Het klassieke gerecht accepteert geen toevoeging van een grote hoeveelheid kruiden. Gehakte versie of gehakt is niet gevuld met plantaardige ingrediënten, knoflook of spek.
- Visschnitzels worden bereid volgens "vleesrecepten" van rivierfilet of rode vis.
- Aangezien de schnitzels in veel olie zijn gebakken, moet de schaal na het verwijderen uit de braadpan op keukenpapier worden gelegd om overtollig vet te absorberen.
Wenen Schnitzel
De klassieke Weense kalfsschnitzel is een grote homp vlees, royaal gepaneerd in broodkruimels, gebakken in olie. Specerijen kunnen naar eigen goeddunken worden gekozen en de gebruikelijke helemaal gepaneerd om het graanmengsel te vervangen, zodat de korst knapperiger wordt. Ze serveren in een bedrijf van gestoofde, gebakken of verse groenten.
ingrediënten:
- kalfsvlees - 700 g;
- graanvlokken;
- zout, Provençaalse kruiden, gemalen peper;
- meel voor paneermeel;
- eieren - 2 stuks.
voorbereiding
- Snijd het vlees af tot een dikte van 1 cm.
- Wrijven met zout, peper.
- Vlokken wrijven in een kruim, vermengd met kruiden.
- Eieren roeren in een bord, zodat het eiwit volledig is opgelost.
- Rol vlees in bloem, dompel het in een ei.
- Zeef in een graangewasmengsel gedurende 5 minuten.
- Bak in veel olie bruinbruin aan beide kanten.
Schnitzel gemaakt van varkensvlees - recept in een koekenpan
Geen traditionele versie van het Oostenrijkse gerecht - een schnitzel in een koekenpan, maar dit recept zal iedereen aanspreken die van experimenten in de keuken houdt en nieuwe ongewone gerechten proeft. Om deze onderneming te implementeren zal een varkenslende op het bot nodig zijn, alles is volgens het klassieke schema bereid, maar de stroom en smaak van het voedsel zal elke eter verbazen.
ingrediënten:
- lende op het bot - 2 stuks;
- meel voor paneermeel;
- eieren - 2 stuks;
- broodkruimel;
- mosterd scherp - 1 eetl. l.;
- zout, gemalen peper.
voorbereiding
- Snijd de steen niet, gooi stukken vlees weg tot een dikte van 1 cm.
- Zout en peper.
- Smeer het vlees met mosterd en laat het 10 minuten staan.
- Rol schnitzels in bloem, dip in eieren, brood in broodkruimels.
- Bak in olie, op laag vuur goudbruin. Bereidheid om in de buurt van de steen te kijken.
Schnitzel in een ministeriële stijl
Schnitzel, kippenministerie, is een uitstekend gerecht, dat zelfs degenen die genoeg van kip hebben, zal plezieren. Een kenmerkende eigenschap van dit voedsel is paneermeel, het is bereid van broodkruimel, dat in kleine blokjes wordt gesneden. Brood is beter om oud te worden, verse zal gewoon desintegreren.
ingrediënten:
- filets - 2 stuks;
- ei - 1 stuk;
- zout, gemalen peper;
- wit brood - 100 g;
- frituurolie.
voorbereiding
- Verwijder de filet, zout en peper.
- Leg het vlees in het ei en laat het 5 minuten intrekken.
- Broodkruimel snijd ze in een kubus, zapanirovat vlees in stukjes, persen, zodat de blokjes aan het vlees plakten.
- Bak aan beide kanten hete olie tot een gekookte en knapperige gouden korst.
Schnitzel, gehakt
De natuurlijke gehakte schnitzel is een onconventionele versie van het gerecht, maar het heeft uitstekende smaakkarakteristieken, daarom zijn veel culinaire specialisten en consumenten er zo dol op geworden. In de regel wordt een gerecht op deze manier bereid, als er geen kwaliteitsverlies was. Om het recept te implementeren, kunt u kalfs- en varkens- en kipfilet gebruiken, zodat de stukjes goed worden gesneden, ze kunnen enigszins worden ingevroren.
ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- paneren;
- meel;
- zout, gemalen peper;
- frituurolie.
voorbereiding
- Snijd het vlees met een kleine kubus, dek af met een film en neem een beetje.
- Doe het in een kom, voeg zout toe, breng op smaak met peper, giet er bloem in en mix.
- In een ei rijden, platte koeken vormen, paneermeel paneren.
- Bak aan beide kanten in olie tot ze goudbruin zijn.
Schnitzel van marmeren rundvlees
Schnitzel gemaakt van rundvlees is een waardige variant van het klassieke gerecht. Gemarmerd vlees heeft veel vet, omdat de kant-en-klare maaltijd ongelooflijk sappig zal zijn. Ervaren koks raden af om een vlees met een hamer te slaan, het is beter om een mes te gebruiken, of beter om de rand niet te slijpen, zodat de vleesvezels niet kapot gaan en het gerecht beter smaakt.
ingrediënten:
- rundvlees - 300 g;
- zure room - 20 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem, broodkruimel;
- olie;
- zout en peper grond.
voorbereiding
- Haal het vlees, zout en peper terug.
- Verbrijzel het ei met zure room.
- Roer de bloem erdoor, gevolgd door een ei-zuur mengsel.
- Bak in een kruimel, bak in een braadpan in hete olie goudbruin.
Schnitzel van kool - het heerlijkste recept
Degenen die niet weten hoe een schnitzel meer budget te maken, zoals de variatie van kool. Het idee wordt niet storend, snel en eenvoudig gerealiseerd. Om het gerecht zacht te maken, moeten de bladeren van tevoren 5 minuten in gezout water worden gekookt en worden afgekoeld. Van het aangegeven aantal ingrediënten, voldoende voor 7 koolbladeren.
ingrediënten:
- witte kool - 7 bladeren;
- ei - 1 stuk;
- meel, crackers;
- olie, zout.
voorbereiding
- Kook gekookte en gekoelde kool met een hamer in het dikke gedeelte.
- Vouw de envelop ineen, rol in bloem en doop vervolgens in het ei.
- Vul paneermeel in.
- Bak de schnitzel van de kool in olie goudbruin.
Schnitzel gemaakt van gehakt
De bereiding van de schnitzel uit gehakt vlees verschilt van elke klassieke variant, maar het resultaat blijft tevreden: zowel de koks als de eters. Dit recept benadert het traditionele gerecht en verschilt van de gebruikelijke schnitzels - de vorm en de manier van maken, de samenstelling omvat geen uien, wortelen, knoflook en andere "kotelet" -additieven. Je kunt elk versnipperd vlees aanbrengen, je kunt zelfs verschillende opties mengen.
ingrediënten:
- gehakt - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem, paneermeel;
- zout, peper, plantaardige olie.
voorbereiding
- Hak zout, peper, mix, plaats het in een zak en ontmoedig de tafel voorzichtig.
- Verdeel in 3 delen, vorm ronde knuppels.
- Roer de bloem erdoor en doop in een geroerd ei.
- Brood in paneermeel, een dichte schaal vormen.
- Bak aan beide kanten hete olie tot ze goudbruin zijn.
Schnitzel "Cordon Blue"
Een heerlijke kipschnitzel met kaas en ham wordt "Cordon Blue" genoemd. Het gerecht is niet moeilijk te bereiden, als je alle aanbevelingen opvolgt. Kaas is beter om een kwaliteit te kiezen, romig, met een zoetige smaak: maasdam, gruyer of iets dergelijks. De ham is niet gehakt, idealiter sappig of gekookt-gerookt.
ingrediënten:
- filets - 2 stuks;
- ham - 100 g;
- kaas - 100 g;
- meel, broodkruimels;
- ei - 1 stuk;
- zout, gemalen peper, frituurolie.
voorbereiding
- Verwijder de filet, zout en peper.
- Top met een bord met ham en kaas.
- Rol de rol in, rol in bloem.
- Ondergedompeld in een ei, gepaneerd in broodkruimels.
- Bak van alle kanten op laag vuur bruin.
Schnitzel vis
Een natuurlijke vis-schnitzel kan worden bereid uit de rivier, vijver of magere zeevis. Een heerlijk gerecht wordt bereid volgens het traditionele "vlees" recept, het smaakt erg rijk en waanzinnig delicaat. Je hebt een haas zonder putten nodig, deze kan in één laag worden achtergelaten of in een kubus worden gesneden. Het is belangrijk om geen groenten toe te voegen aan gehakt vlees, uit specerijen breng gemalen peper, rozemarijn en citroentijm aan.
ingrediënten:
- visfilet - 500 g;
- bloem, paneermeel;
- ei - 1 stuk;
- zout, peper, gedroogde kruiden;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Snijd de filet in porties, voeg zout toe, breng op smaak met peper.
- Meng bloem met kruiden, schud het ei in een apart bord.
- Rol de vis in bloem en dep in het ei.
- Bak in paneermeel, bak in olie tot ze goudbruin zijn.
Schnitzel in de oven
De gebakken schnitzel van varkensvlees in de oven is nuttiger, dankzij het minimale gebruik van vetten. Voor pikantheid en een speciale smaak, kunt u een beetje gedroogde knoflook toevoegen aan de compositie en, om de paneermeel niet gebakken te maken, de kruim van de fijnste maling gebruiken. Serveer met een groente bijgerecht of een lichte salade.
ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- droge knoflook - 1 theelepel;
- olie - 1 eetl. l.;
- meel, paneermeel, zout.
voorbereiding
- Snijd het vlees af tot een dikte van 1 cm.
- Zout en breng op smaak met knoflook.
- Roer de bloem erdoor en dompel het ei erdoor.
- Vul paneermeel in.
- Zet op een geoliede bakplaat.
- Bak 20 minuten op 220 graden.
- Draai om en bak nog eens 25 minuten.
Schnitzel in het multivark
Bereid schnitzel van varkensvlees in een multivark, u kunt elk recept gebruiken: traditioneel, gesneden of "Cordon blauw". Het apparaat zal verschillende bereidingsmethoden aankunnen in de "Frituren" -modus met het deksel open. Veel schnitzels kunnen niet tegelijkertijd worden gegaard, gezien het kleine volume van de kom. Het is belangrijk om het apparaat voor te verwarmen met de olie in de kom.
ingrediënten:
- karbonade - 1 st. (200 g);
- ei - 1 stuk;
- grote paneermeel;
- meel, zout, gemalen peper;
- olie - 150 ml.
voorbereiding
- Snijd vlees, zout en peper af.
- Roer de bloem erdoor en dompel het ei erdoor.
- Vul paneermeel in.
- Kook in de "Hete" modus aan beide zijden in veel olie.
- Leg de afgewerkte schnitzel op een papieren handdoek om overtollig vet te absorberen.