Mantas zijn een traditioneel gerecht uit de Aziatische keuken en zijn deegproducten en sappige vleeswaren, gestoomd.
Ongelooflijk lekker eten vereist bepaalde kenmerken die moeten worden waargenomen bij het maken van een vulling, en het deeg kan worden gebruikt als normale knoedels.
In onze recepten zullen we u in detail vertellen hoe u de juiste manti kunt maken.
Klassieke Manty met vlees - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 650-700 g;
- water - 300 ml;
- ei - 1 stuk;
- zout - 10 g;
Voor de vulling:
- vlees (pulp) - 950 g;
- vet of vet vet - 200 g;
- Aardappelknollen - 200 g;
- ui - 500 g;
- zir - 15 g;
- gemalen koriander - 15 g;
- zwarte gemalen peper - 10 g;
- zout - 10 g;
- plantaardige olie voor smering.
voorbereiding
Het recept voor het maken van een manteltest is vrij eenvoudig. Tarwebloem wordt gezeefd en we bepalen in een diepe kom, drijven het ei in en voegen koud water toe, dat eerder het zout oplost. We mengen een redelijk dicht elastisch, niet kleverig deeg. Bedek het met een natte handdoek of wikkel het in met een voedselfilm en laat het gedurende minstens een uur gluten zwellen.
Bereid ondertussen de vulling voor. We passeren een vleesmolen met een groot rooster of snijden in klein vlees en vet of vet. We maken de ui schoon en hakken hem heel fijn, we verwijderen de knollen aardappelen uit de schil en versnipperen zoveel mogelijk. Je kunt natuurlijk groenten door een rasp laten gaan, maar de smaak van het voorbereide gerecht zal hier iets van verliezen. Breng op smaak met zout, gemalen peper, koriander, zira en meng goed.
Het deeg is verdeeld in verschillende delen, we rollen er een beetje worst uit en snijd ze in kleine stukjes. We rollen ze op tot een dikte van één tot twee millimeter, centreren de vullingen en patchen de randen. Eerst voegen we ons bij de tegenoverliggende randen in het midden en sluiten we de gevormde staarten. Je kunt gewoon de randen naar boven draaien en in de vorm van een zak drukken.
Doop de bodem van elk product in plantaardige olie en plaats het op de grill van een mantisse of stomer. We koken manties, afhankelijk van de grootte van vijfenveertig tot vijfenvijftig minuten.
Manty met vlees en pompoen - recept in multivark
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 650-700 g;
- water 325 ml;
- boter - 95 g;
- zout - 10 g;
Voor de vulling:
- vlees (pulp) - 950 g;
- reuzel - 100 g;
- pompoen - 200 g;
- ui - 750 g;
- zir - 15 g;
- gemalen rode peper (indien gewenst) - naar smaak;
- zwarte gemalen peper - 10 g;
- zout - 15-20 g of naar smaak;
- plantaardige olie voor smering.
voorbereiding
Verwarm het water voor op een temperatuur van ongeveer zestig tot zeventig graden, gooi zout, boter en mix tot ze volledig zijn opgelost. Vervolgens gieten we in kleine porties de eerder gezeefde bloem en kneden een dicht en elastisch deeg, dat helemaal niet aan de handen kleeft en niet drijft. We verpakken het met voedselfolie en laten het veertig tot vijftig minuten in de hitte liggen.
Voor het vullen van eerder gewassen en gedroogd vlees, reuzel, gepelde uien en pompoen in zeer kleine blokjes gesneden. Om het vlees gemakkelijker te hanteren tijdens het snijden, kunt u het een beetje invriezen. Meng alle geplette ingrediënten, voeg zout toe, gemalen zwart en naar keuze rode peper en ziru en meng goed.
Van het deeg vormen we worstjes, snijd ze in gelijke blokjes en rol ze uit tot we een dunne platte taart krijgen. We plaatsen het midden van de vulling, eerst fixeren we de tegenoverliggende randen en dan drukken we naar beneden
We dopen de bodem van manti in plantaardige olie en plaatsen op het rooster de apparaten om te stomen. In de capaciteit van de multivarker schenken we water, installeren we de standaard, sluiten we het apparaat en koken we ongeveer vijftig minuten, waarbij we de stoommodus voor het vlees selecteren op het display van het apparaat.
Als we klaar zijn, nemen we manti op een gerecht en serveren we een favoriete pittige saus en verse groenten.