Het begin van de winter betekent helemaal niet het einde van de voorbereiding van de voorbereidingen en augurken, een direct bewijs van dit - vele variëteiten van beitsen en zure kool . Als u besluit een fijne snack voor de winter in te slaan, raden we u aan om te stoppen met een recept voor pittige kool, waarvan de varianten in dit artikel zullen worden genoemd.
Kruidige kool in het Georgisch met wortels
ingrediënten:
- kool - 1 kop;
- biet - 4 stuks;
- wortelen - 2-3 st.;
- knoflook - 7-8 denticles;
- zwarte peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 3-4 st.;
- plantaardige olie - 120 ml;
- azijn - 200 ml;
- hete peper - 1 stuk;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 160 g;
- water - 2 liter.
voorbereiding
Snipper of snijd in kleine stukjes, strooi de stukjes met zout, kauw het lichtjes en laat het ongeveer 2 uur brouwen. Bieten worden gekookt, schoongemaakt en gewreven op een grote rasp, wortels worden ook gekookt en gewreven.
Voeg in een schone, droge container voor marinovka lagen groenten toe: rode biet, laurier en gehakte knoflook, stukjes chili, kool en wortels. De lagen moeten ongeveer dezelfde grootte hebben en mogen niet worden herhaald. Nu blijft het om groenten te gieten met een warme pekel bestaande uit water, zout, kruiden, plantaardige olie en azijn.
Kruidige zuurkool met bieten is na een dag klaar en wordt in de koelkast bewaard.
Kruidige kool in het Koreaans
ingrediënten:
- Peking kool - 1 stuk;
- zout - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1 theelepel;
- chili peper - 3-4 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- zout - 1/2 theelepel;
- water.
voorbereiding
Spoel de kool grondig af en verwijder de harde kern. De resterende bladeren worden in repen gesneden die ongeveer 2 cm breed zijn. Vervolgens voeren we een procedure uit die vergelijkbaar is met die beschreven in het vorige recept: we sprenkelen kool met zout en suiker en krullen het voorzichtig. We zetten de lading op de kool en laten deze 10-12 uur in deze positie.
Bereid van de chili peper de pasta door de paprika's en de knoflookkop te kloppen met een blender. Solim en peper het resulterende mengsel en verdun het met water zodat de pap minder dicht is. De resulterende massa moet ook uren 12 staan.
Kool wordt uit de pers gehaald en licht gewassen met ijswater, alleen om overtollig zout te verwijderen. Nu is het alleen nog nodig om een scherpe pasta aan de kool toe te voegen en grondig te mengen. Het recept voor pittige kool in Koreaanse stukken is heel eenvoudig en relatief snel, omdat de bereide kool 4 uur in de koelkast zal marineren.
Kruidige bloemkool
ingrediënten:
- kool - 500 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- azijn - 3 el. lepels;
- hete peper - 1 stuk;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- Groenen - naar smaak.
voorbereiding
Bloeiwijzen van mijn kool en gedroogd, kook 3-5 minuten. In de braadpan knoflook, greens en chili bakken, giet de inhoud van de braadpan met water, voeg de azijn toe. We stoppen de kool in een pot en vullen hem met een warme marinade, marineren in de koelkast gedurende 2-3 uur.
Kruidige kool gemarineerd voor de winter met mierikswortel
ingrediënten:
- kool - 1 kop (1,5-2 kg);
- mierikswortel root - 25 g;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- aalbesbladeren - 10 st.;
- peterselie - naar smaak;
- rode peper - 1 stuk;
- selderij gedroogd - snuifje;
- water - 1 l;
- zout - 1 eetl. lepel;
- azijn - 200 ml.
voorbereiding
Kool is fijn versnipperd en licht gedeukt. Water voor de marinade wordt gekookt en opgelost in zout, suiker, voeg de azijn en gedroogde bleekselderij toe. Rode peper samen met mierikswortel wordt geplet met een blender.
De bodem van schone gerechten is bedekt met bessenbladeren en gehakte kruiden. We zetten kool er bovenop. Voeg in de marinade pap van mierikswortel en peper toe en giet de inhoud van de gerechten. We plaatsen de container met kool in de koelkast en wachten 2 dagen, na de tijd dat de kool klaar zal zijn.