Aubergine "Ogonek", een recept voor de winter, is vooral populair bij liefhebbers van scherpe pittige knuppels, ze vormen een perfecte aanvulling op elk feest. Vooral harmonieus wordt snack gecombineerd met gerechten uit vlees, gekookte of gebakken aardappelen.
Hoe aubergine "Ogonek" koken?
Bereid het "vuur" van de aubergine voor op de winter kan elke huisvrouw met een minimale culinaire ervaring, met een goed recept bij de hand met aangepaste hoeveelheden ingrediënten en de juiste aanbevelingen en geheimen bij de bereiding van producten en hun verwerking.
- Aubergines voorspoelen en in mokken snijden, minder vaak stroken.
- Om van de bitterheid af te komen, die vaak inherent is aan de vrucht, wordt de snede besprenkeld met zout en gedurende 30 minuten weggezet, vervolgens ondergedompeld met servetten of onder stromend water gespoeld.
- Elk geselecteerd recept voor scherpe aubergines voor de winter "Sparkle" kan worden aangepast aan uw smaak, het veranderen van de hoeveelheid hete peper en knoflook, het toevoegen van meer of minder zout.
Aubergine "Ogonek" voor de winter - een oud recept
Bereid een tijdgetest en goedgekeurd door meer dan een generatie salade "Ogonek" uit aubergine voor de winter, kunt u dit recept gebruiken. De technologie gaat uit van een klassieke frituur van geprepareerde plakjes aubergine aan beide zijden in olie. Om het vetgehalte van snacks te verminderen, kan de groente in de oven worden gebakken.
ingrediënten:
- aubergine - 3 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- knoflook - 3 koppen;
- hete peper - 4-5 stukjes;
- olie en azijn - elk 150 ml;
- zout - 3 el. lepel.
voorbereiding
- Mok aubergines zijn aan beide zijden gefrituurd.
- Maal met een vleesmolen of blender twee soorten peper en knoflook, voeg zout, azijn en gecalcineerde olie toe.
- Leg de lagen in de container rossig blauw, giet ze met een mengsel van peper en knoflook.
- Steriliseer de vaten gedurende 20 minuten, cap.
"Ogonek" met aubergines en tomaten
Aubergine "Ogonyok", het recept voor de winter die hierna zal worden beschreven, wordt bereid met de toevoeging van tomaten, wat de snack een speciale smaak, smaak en aangename tomatenzure smaak geeft. Een ander voordeel van de methode is de indrukwekkende sappigheid van het kant-en-klaar gerecht en de subtiele zoete tonen verkregen door het toevoegen van suiker.
ingrediënten:
- aubergine - 2,5 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- hete peper - 4-5 stukjes;
- suiker en azijn - 100 g;
- zout - 100-120 g;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Maal tomaten met twee soorten peper, knoflook, kook ze gedurende 10 minuten.
- Voeg zout toe aan het mengsel, suiker, azijn, warm gedurende 5 minuten.
- Bak aubergines, stapelen in potten, royaal gieten de lagen met saus.
- Steriliseer de vaten 15-20 minuten met een snack.
- Aubergines "Ogonek" worden in de winter gesloten met tomaten.
Aubergine "Ogonek" met honing - recept voor de winter
Ingeblikte aubergines "Ogonyok" kunnen met honing worden gekookt, terwijl je een nieuw palet van smaak en smaak krijgt van je favoriete snack. De scherpte wordt in dit geval enigszins verzacht door de werking van de zoete component en wordt enigszins anders gevoeld dan in de traditionele versie met dezelfde hoeveelheid bittere peper.
ingrediënten:
- aubergine - 1,5 kg;
- honing - 100 g;
- Bulgaarse peper - 0,5 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- hete peper - 2 stuks;
- azijn - 120 ml;
- zout - 1,5 theelepel.
- olie - 100 ml.
voorbereiding
- Aubergine mokken worden op een bakplaat gelegd, besprenkeld met olie en gebakken in de oven op 200 graden 25 minuten.
- Vermaal pepers met knoflook, meng met honing, azijn en zout.
- Leg de rossige aubergine in een pot, giet de lagen met saus.
- Steriliseer de aubergine "Ogonek" met honing gedurende 15 minuten, kurk.
Aubergine "Ogonek" gebakken voor de winter
Een andere smakelijke en smakelijke versie van gebakken aubergine "Ogonek" wordt gepresenteerd in het volgende recept. In dit geval worden rossige plakjes, in aanvulling op scherpe pepersaus, aangevuld met fijngehakte kruiden, waaronder dille met peterselie of een mix met de toevoeging van basilicum, koriander, selderij.
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- greens - 1 bos;
- Bulgaarse peper - 2-3 st.;
- knoflook - 4 tanden;
- hete peper - 1-2 stuks;
- azijn - 20 ml;
- zout - naar smaak;
- olie - 150 ml.
voorbereiding
- Vermaal de Bulgaarse en hete pepers met knoflook.
- Zout het mengsel, breng op smaak met azijn.
- Voorgedoseerde en gedroogde auberginemokken worden in olie gebakken tot een overheerlijke blos aan beide kanten, gestapeld in potten, saus gieten.
- Gesteriliseerde aubergine "Ogonek" gebakken 30 minuten, kurk.
"Ogonek" van gebakken aubergines voor de winter
Pittige snack "Ogonyok" van aubergines gebakken in de oven , is minder calorieën en bevat een minimum aan vet. Aubergine vruchten kunnen traditioneel worden gesneden met mokken of gehakt met langsprofielen van de gewenste lengte, het verspreiden van de plakjes met een snede zonder vel naar de geoliede bakplaat.
ingrediënten:
- aubergine - 1,5 kg;
- greens - 1 bos;
- Bulgaarse peper - 450 g;
- knoflook - 1,5 koppen;
- hete peper - 4 stuks;
- azijn - 75 ml;
- zout, suiker - naar smaak;
- olie - 40 ml.
voorbereiding
- Vermaal pepers met knoflook, voeg fijngehakte groente, zout, suiker, azijn toe.
- Leg de bereide plakjes aubergine op een geoliede bakplaat, bestrooi met olie en bak op 200 graden 20-30 minuten.
- Plaats het blauw in een pot, smeer de lagen in met een scherp mengsel.
- De vaten worden gedurende 30 minuten gesteriliseerd, afgesloten.
Aubergine "Ogonyok" in tomatensap
Aubergine "Ogonek", een eenvoudig recept voor de winter dat hierna zal worden beschreven, wordt bereid zonder sterilisatie, wat de procedure voor het maken van snacks minder hinderlijk en niet ingewikkeld maakt. Als een saus wordt in dit geval een tomatenbasis gebruikt, waarin voorgekookte of gebakken aubergineplakken worden gekookt.
ingrediënten:
- aubergine - 2,5 kg;
- tomatensap - 0,5 l;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- knoflook - 1,5 koppen;
- hete peper - 4 stuks;
- azijn - 125 ml;
- zout - naar smaak;
- olie - 1 glas.
voorbereiding
- Voeg in tomatensap gehakte paprika's, knoflook, zout naar smaak toe en breng het mengsel aan de kook.
- Bak de plakjes aubergine tot ze blozen of bak ze op een bakplaat in de oven.
- Leg aubergine massa in kokend tomaat, giet azijn en kook gedurende 10 minuten.
- Aubergines "Ogonyok" zijn gesloten voor de winter zonder sterilisatie in blikjes, ingepakt.
Aubergine "Ogonyok" in Odessa
Het volgende recept voor aubergine "Ogonek" voor de winter in Odessa zal vermoeiende sterilisatie voorkomen en tegelijkertijd een frisse smaak behouden van plantaardige ingrediënten die niet worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Bewaar een soortgelijk werkstuk in een koele kelder, kelder of op de plank van de koelkast.
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 3-4 stukjes;
- knoflook - 1,5 koppen;
- hete peper - 2 stuks;
- azijn - 150 ml;
- zout - naar smaak;
- olie - 1 glas.
voorbereiding
- Vermaal pepers, knoflook, kook, meng met azijn en de helft van de gecalcineerde olie, zout naar smaak.
- Bak aubergines, doe het warm in een steriele container, giet een scherp mengsel en vul alle holtes.
- Afdekken van de containers, schoon in de kou.
Aubergine "Lazy Light" - recept voor de winter
De volgende versie is voor diegenen die bang worden gemaakt door de vermoeiende, langdurige frituren of het bakken van plakjes aubergine. In dit geval worden de gesneden vruchten eenvoudig gekookt tot zachtheid in een acuut mengsel, waarna ze worden afgedicht in voorgestoomde potten met steriele doppen zonder extra sterilisatie.
ingrediënten:
- aubergine - 2,5 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- knoflook - 1,5 koppen;
- hete peper - 3-4 stks;
- azijn - 100 ml;
- zout - naar smaak;
- olie - 1 glas.
voorbereiding
- Twist tomaten, paprika en knoflook in een vleesmolen, kook het mengsel met de toevoeging van olie en zout.
- Ze leggen voorbereide auberginemokken, kwijnen weg met een stille kook gedurende 20-30 minuten.
- Leg een "lui licht" uit aubergine in een steriele container, kurk, wrap.