Als u besluit de smaak van friet, pizza, pap, aardappelpuree of andere bijgerechten aan te vullen, zullen recepten voor courgettesaus voor de winter zeker van pas komen voor u. Dit is een volledig natuurlijke dressing die veilig aan kinderen en zelfs aan allergische mensen kan worden gegeven. Bovendien biedt het een rijke ruimte voor culinaire fantasieën, waardoor u de ingrediënten kunt variëren.
Courgette en tomatensaus voor de winter
Verse tomaten geven de dressing een meer rijke en sappige smaak, waardoor het meest gewone gerecht een echt culinair meesterwerk wordt. Daarom, als u een beperkte keuze aan producten in de koelkast heeft, is deze courgettesaus voor de winter een uitstekende aanvulling op pasta.
ingrediënten:
- zwarte gemalen peper - 1 theelepel;
- courgette - 3 kg;
- zonnebloemolie - 160 ml;
- ui - 540 g;
- zout - 2 el. lepels;
- tomaten - 600 g;
- suiker - 3 el. lepels;
- knoflook - 120 g;
- hete chili - 1 theelepel;
- azijn 9% - 2 el. lepels;
- mayonaise - 530
voorbereiding
Schone courgette, en ook als ze oud genoeg zijn, verwijderen we de zaden. We nemen een grote rasp en vermalen ze met de hulp. Tomaten zijn van mij, verwijder de stengels, gebrand met kokend water om ze gemakkelijker af te pellen en vermaal ze in een blender. We hakken de uien zo klein mogelijk, doen ze in een koekenpan met hete olie en bakken tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens courgette toe, haal het gemiddelde vuur en laat de groenten ongeveer 40 minuten sudderen. Giet daarna het mengsel met mayonaise en tomatenpuree, zout en squish ongeveer 10 minuten. Knoflook we passeren de pers en voegen het samen met azijn, chili, zwarte peper en suiker toe aan de courgettesaus. Allemaal goed mixen en stoven gedurende ongeveer 10-12 minuten. Giet vervolgens in gesteriliseerde blikjes, rol het op en bewaar het op een donkere, donkere plaats.
Pittige courgettesaus voor de winter
De aankoop van een soortgelijke courgettesaus voor de winter is erg populair bij vegetariërs en echte fijnproevers.
ingrediënten:
- pulp van courgettes - 2 kg;
- sojasaus - naar smaak;
- zout - 1,75 st. lepels;
- citroensap - 1 theelepel;
- ui - 530 g;
- oregano - 1 theelepeltje;
- laurierblad - 1 stuk;
- basilicum - 1 theelepel;
- azijn 10% - 0,75 kop;
- Gedroogde peterselie - 0,5 tl.
- rietsuiker - 0,75 kop;
- zwarte peper - 0,5 theelepel.
- knoflook - 2 tanden;
- paprika - 0,5 tl.
- tomatenpuree (of tomaten) - 200 g;
- cayennepeper - 0,5 theelepel.
voorbereiding
We wassen de courgettes goed, schillen ze van de schil en zaden en hakken ze in kleine stukjes. Het vlees wordt gewreven met een middelgrote rasp. Bestrooi ze vervolgens met zout, dek af en stuur ze de hele nacht naar de koelkast. Uien worden de volgende ochtend in kleine blokjes schoongemaakt en gesneden. Voeg het toe en laurier tot courgette en kook ze onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 20 minuten. Daarna gieten we suiker en zonder te roeren koken we nog 20 minuten saus van tomaten, courgette en peper voor de winter. We zetten tomatenpuree, fijngehakte knoflook. We vallen alle andere kruiden in slaap en we lassen een bereiding ongeveer 5 minuten. Schakel het uit, wacht tot het een beetje is afgekoeld, verwijder het laurierblad en laat de saus door de mixer gaan om uniformiteit te verkrijgen. Aan het einde gieten we het in de reeds gesteriliseerde gedroogde potten, sluiten ze en steriliseren ze nog eens 20 minuten. Het tanken wordt opgeslagen op een donkere plaats met een lage luchtvochtigheid.