Een van de populairste warme hapjes van de zomer was en blijft kool in beslag. Meestal gebraden in bloemkool bloeiwijzen van bloemkool, maar in feite kan het worden vervangen door broccoli of zelfs spruitjes, dat is wat we zullen doen in de recepten verder.
Spruitjes in beslag
ingrediënten:
- Spruitjes - 460 g;
- bloem - 95 g;
- zetmeel 35 g;
- bier - 360 ml;
- plantaardige olie - voor frituren;
- mosterd - 45 ml;
- ahornsiroop - 45 ml;
- Worcestershire-saus - 10 ml.
voorbereiding
Pre-spruitjes moeten worden geblancheerd in gezouten kokend water, zodat het volledig klaar is na het roosteren. De tijd voor blancheerkool is afhankelijk van de grootte, maar mag niet langer zijn dan 5 minuten. Na een snelle verbranding wordt de kool in een bak met ijswater gedompeld om het kookproces te stoppen.
Meng de bloem met zetmeel, zout en versgemalen peper, giet de droge ingrediënten met ijskoud bier erin. Verhit de olie. Doop de kool in het beslag, laat het overtollige sap uitlekken en bak het in voorverwarmde olie tot het bruin wordt. Kool in beslag kan onafhankelijk worden geserveerd, maar veel lekkerder, vergezeld van een eenvoudige saus van een mengsel van mosterd, ahornsiroop en wooster.
Broccoli kool in beslag
ingrediënten:
- het hoofd van broccoli;
- tarwebloem - 95 g;
- maïsmeel - 10 g;
- koolzuurhoudend water - 240 ml;
- rijstazijn -30 ml;
- sojasaus - 30 ml;
- suikerriet - 5 g;
- geraspte gember en hete peper - naar smaak.
voorbereiding
Voordat je kool in beslag giet, demonteer je de broccoli in kleine bloeiwijzen en spoel je ze af. Gedroogde kool gedompeld in een eenvoudige claret, bestaande uit een mengsel van tarwe en maïsmeel, water en zout. Bak de broccoli in het beslag in hete olie, leg ze op keukenpapier.
Bereid Aziatische saus van soja, rijstazijn, suiker, chili en geraspte gember, en serveer het aan de kool.
Hoe bloemkool in beslag te braden?
ingrediënten:
- bloemkool - 220 g;
- erwtenbloem - 75 g;
- bakpoeder - 2/3 tl.
- gemalen kurkuma, chili, gember - elk 1/2 theelepel;
- Gedroogde knoflook, munt - voor 1 theelepel;
- bier of sodawater.
voorbereiding
Snel de bloeiwijze van bloemkool in gezout kokend water blancheren en drogen. Combineer het erwtenmeel met zout, kruiden en bakpoeder, verdun de droge ingrediënten met bier of water om een homogene worst te verkrijgen. De consistentie van het beslag wordt alleen bepaald door uw voorkeuren: hoe dikker het beslag, hoe dikker het op de afgewerkte bloeiwijzen. Laat kool in een worst zakken en bak het in een ruime hoeveelheid plantaardige olie voor зарумянивания. Kool, gebakken in beslag kan eenvoudig worden geserveerd of met een favoriete saus.