Lichtgroentesoepen zijn op elk moment van het jaar relevant, omdat ze in de kou kunnen opwarmen en verzadigd raken, zonder te veel te eten in de zomer. We besloten dit artikel aan dit universele gerecht te wijden en vertellen je over de recepten van soepen op plantaardige bouillon en groentesoepen op basis van vlees.
Hoe maak je soep op plantaardige bouillon?
ingrediënten:
- uien - 1 stuk;
- selderij - 2 stelen;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 4 stuks;
- bloemkool - 1 kop;
- gemalen komijn - 1 theelepel;
- gedroogde mosterd - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- water - 4 items;
- plantaardige bouillon - 2 items;
- laurierblad - 1 stuk;
- rode linzen - 2 items;
- tomaten in eigen sap - 500 g;
- dille.
voorbereiding
In het water zetten we uien, selderij, wortelcirkels, blokjes geschilde aardappelen, bloemkool. Hak de groenten met komijn, droge mosterd, zout en peper, doe het laurierblad. Kook de groenten gedurende 15-20 minuten, dan in slaap vallen in een pan linzen en kook de soep nog eens 30 minuten. Nadat de bonen zacht zijn geworden, leggen we de gesneden tomaten in een pan in ons eigen sap en verwijderen de schaal uit het vuur. We halen de laurier uit de soep en wrijven hem tot homogeniteit, waarna we de puree verdunnen met de kant-en-klare plantaardige bouillon. Verwarm de soep opnieuw in 5-7 minuten op plantaardige bouillon en serveer hem op tafel.
Groentesoep met kippenbouillon
ingrediënten:
- prei (wit gedeelte) - 2 stuks;
- aardappelen - 1 pc;
- uien - 1 stuk;
- selderij - 2 stelen;
- courgette - 1 stuk;
- snijbonen - 1 handvol;
- wortelen - 2 stuks;
- olijfolie - 6 el. lepels;
- kippenbouillon - 2 l;
- tomaten - 4-6 stukjes;
- knoflook - 4 teentjes;
- basilicum;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
We snijden de prei met dunne ringen, uien, selderij, wortelen en courgetteblokjes, snijd de snijbonen doormidden. Schenk de olie in de pan en leg de groenten. Vul de groenten met een paar eetlepels water en laat sudderen op laag vuur tot
Terwijl de soep wordt gebrouwen, worden tomaten, knoflook, een bosje basilicum en de resterende olie gemengd met een blender. Voeg de tomatenpuree toe aan de soep, breng het op smaak en haal het van de plaat. Je kunt het gerecht zowel in koud als warm serveren.
Trouwens, groentesoep kan op elke vleesbouillon gekookt worden, bijvoorbeeld op bouillon van een andere vogel, rund of varken.