Konijn is een uitstekend voedingsproduct waarvan het mogelijk is om verschillende delicatessen te bereiden. Meestal wordt het konijn gestoofd in een pan, gebakken boven een open vuur of gebakken in een oven. Van konijn kan worden bereid en uitstekende diëtische soepen, waaronder, en soepen voor kinderen.
Vertel je hoe je een heerlijke soep kookt van een konijn. Meestal worden konijnen vers of gekoeld verkocht in de vorm van hele karkassen, meer zelden - in de vorm van bevroren stukken. Natuurlijk is het beter om vers konijnenvlees te kiezen (hoewel bevroren behoorlijk goede resultaten geeft).
Konijnsoep met aardappelen en vermicelli
ingrediënten:
- Konijnenvlees op botten - ongeveer 400 g;
- ui - 1 stuk;
- laurier;
- peper met erwten;
- paprika;
- kruidnagel;
- aardappelen - 3 stuks;
- vermicelli van hoge kwaliteit (opschrift op de verpakking "groep A") - voor 3 porties;
- greens.
voorbereiding
Stukken konijn grondig gewassen, giet ze met koud water in een pan met kruiden en gepelde ui, die de anjer stak. Laat ongeveer 1 uur koken na het koken op de laagste temperatuur, sluit het deksel, vergeet niet om regelmatig vet en lawaai te verwijderen. Koel de bouillon iets af en verwijder er stukjes konijn uit, snijd het vlees uit de botten. Bollen en laurierblaadjes worden weggegooid. We stoppen de aardappeltjes in kleine, gesneden aardappelen en een gebroken vermicelli. Kook tot klaar. We brengen het vlees terug naar de soep. Als je wilt, kun je tomatenpuree (2 eetlepels) toevoegen. Klaar soep van konijn wordt gegoten in het dienen van schotels en bestrooid met gehakte greens.
Konijnsoep met rijst - een recept in de Pan-Aziatische stijl
ingrediënten:
- konijnenvlees - 2 achterbenen;
- gemberwortel - 1 stuk;
- uienrood - 1 stuk;
- paprika - 1 stuk;
- courgette - 200 g;
- sesamolie;
- sojasaus;
- mirin;
- kalk;
- knoflook;
- hete rode peper;
- greens (citroengras, koriander, etc.);
- rijst gekookt kruimelig - voor 3 porties (bijvoorbeeld 2 eetlepels).
voorbereiding
Konijnenvlees wordt uit de botten gesneden en in kleine stukjes gesneden. Botten op een bouillon in een aparte pan met gehakte wortelgember (tot klaar vanaf het begin van het koken 50 minuten).
Snijd de uitgeknipte ui, courgette en paprika in reepjes. In een diepe sauteerpan of een dikwandige koekenpan op sesamolie, bak op hoog vuur vlees, onder voortdurend roeren. Verlaag vervolgens het vuur en laat 15 minuten sudderen met toevoeging van myrin, sojasaus, limoensap. Zet het vuur af en breng op smaak met knoflook en hete rode peper (voeg een beetje curry toe). In de serveerschotels doen we de juiste hoeveelheid gekookte rijst en gebakken vlees met groenten, en vullen het beslag. Bestrooi met gehakte kruiden.
Soep van konijn met boekweit en champignons - recept in Russische stijl
ingrediënten:
- vlees van konijn zonder kuilen - 400 g;
- gebakken natuurlijke olie - 5 el. lepels;
- boekweitgrutten - 5 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- verse champignons (wit, champignons of andere) - 200 g;
- knoflook;
- greens,
- gemalen zwarte peper.
voorbereiding
Koken in een pan. Bak de fijngesnipperde ui lichtjes in gesmolten boter en voeg het vlees toe, snijd het in dunne dunne plakken en champignons (we snijden ze meer dan de ui). Bak ze allemaal samen en voeg de gewassen gespoelde boekweit toe. Roer grondig en nog eens 5 of 5 minuten, alles op het laagste vuur. Voeg de juiste hoeveelheid water toe en kook tot de gekookte boekweit (20 minuten). Klaargemaakte soep wordt gegoten in prachtige keramische kommen in de volksstijl, gekruid met knoflook en zwarte peper, besprenkeld met kruiden. Deze soep is goed om te serveren met zwart brood.