De speenvarken in de oven is een origineel, ongelooflijk smakelijk en spectaculair gerecht. Dergelijke delicatesse wordt meestal geserveerd op grote feestdagen - jubilea, bruiloften, verjaardagen. Smakelijk karkas kan worden gekookt met elke vulling en in een andere marinade.
Het recept voor een hele big in de oven
ingrediënten:
- speenvarken - 2 kg;
- plantaardige olie - 100 ml;
- boekweit droge croup - 1 kg;
- verse champignons - 300 g;
- lamp - 1 stuk;
- specerijen.
voorbereiding
Dus, om een speenvarken in de oven klaar te maken, bereiden we eerst alle ingrediënten voor. Verse champignons gewassen, verwerkt, in platen gesneden en in opgewarmde plantaardige olie in een koekenpan gebakken. Afzonderlijk passeren we een fijngesnipperde ui en mengen we de groenten en voegen we de vooraf gebakken boekweit toe. Kruid de vulling met kruiden. Knorretje wordt gewassen en ingewreven met kruiden. Vulling van het karkas met pap, snijd de hechting en leg de big met zijn voeten naar beneden op de bakplaat. Knorretje en oren worden met folie gesloten en sturen het formulier naar een verwarmde oven. Bak ongeveer 2 uur totdat een mooie gouden korst bovenop is gevormd.
Het recept voor een melkvarken in de oven
ingrediënten:
- speenvarken - 2 kg;
- boter - 150 g;
- rijpe tomaat - 1 stuk;
- peterselie greens - 30 g.
Voor marinade:
- knoflook - 5 denticles;
- appels zoet en zuur - 4 stuks;
- oranje - 2 stuks;
- specerijen.
voorbereiding
Alvorens een speenvarken in de oven te bereiden, wordt het karkas verwerkt en gedrenkt in schoon water. Zonder tijd te verliezen bereiden we marinade: we pellen appels van de schil en versnipperen ze op de kleinste rasp. Van sinaasappelen knijp het sap, giet het in een vruchtmassa en knijp een paar teentjes knoflook. We kruiden het mengsel met kruiden en wrijven het in met ons varken. Laat het uur staan voor 3 gedrenkte en daarna snijden we het vlees in met een mes en voegen stukjes boter en plakjes tomaat erin. We strooien het gepekelde speenvarken in de mal en sturen het naar de oven, bestrooid met gehakte peterselie en bedekt met folie bovenop. We bakken het gerecht 2 uur op een temperatuur van 180 graden.
Melkvarken in de oven met gehakt
ingrediënten:
- melk varken - 1 karkas;
- olijfolie - 7 el. lepels;
- rode wijn - 1 item;
- balsamico azijn - 30 ml;
- mosterd scherp - 2 el. lepels;
- soja natuurlijke saus - 2 el. lepels;
- specerijen: walnoot, nootmuskaat, zout, peper.
voorbereiding
Voordat we een speenvarken in de oven bakken, bereiden we een marinade voor vlees. Meng in een diepe kom alle kruiden, giet rode tafelwijn, olijfolie, voeg mosterd, saus en azijn toe. Op het voorbereide karkas maken we kleine incisies en smeren het bereide mengsel. We plaatsen het biggetje op de bakplaat en sturen het werkstuk 1 uur naar de verwarmde kast. Draai het voorzichtig om en bruin het tot het klaar is.