Pozharsky-schnitzels - een klassiek recept

Pozharsky-schnitzels zijn producten van zacht kippengehakt, gepaneerd in broodblokjes en gebakken tot een smakelijke en effectieve rossige korst. De lekkerste zijn zulke schnitzels met warmte en warmte, terwijl de inherente krokante schil behouden blijft.

Uit het voorgestelde recept zul je leren hoe je echte klassieke vuurkoteletten op de juiste manier kunt bereiden.

Kip gefrituurde koteletten - recept

• kippenvlees zonder been - 0,7 kg;
• oud wit brood of brood - 375 g;
• melk - 225 ml;
• boter - 75 g;
• ui - 220 g;
• eieren - 3 stuks;
• versgemalen peper-mengsel - naar smaak;
• zout - naar smaak;
• Ghee of plantaardige olie voor het frituren van schnitzels.

voorbereiding

Het eerste wat we zullen vullen is honderdvijftig gram brood met melk en laat het een paar minuten staan. Ook voor de bereiding van vuurkorven hebben we vlees van één medium kip nodig, gescheiden van botten. Maal het met een vleesmolen of blender en doe het in een kom. Uien worden schoongemaakt, zeer fijn versnipperd met een scherp mes en gered in boter tot ze zacht en transparant zijn. We laten het afkoelen en stoppen het in de kippenbodem. Geweekte broden, een beetje uit de melk persen, ook door een vleesmolen passeren of in een blender breken en aan de rest van de ingrediënten leggen. Voeg veertig gram verzachte boter, één ei, een gemalen mengsel van paprika's en zout toe en meng alles goed. Voor het beste resultaat kun je de basis een beetje afstoten voor schnitzels, deze in een strak pakket schuiven en ze verschillende keren op de tafel slaan.

Nu de meest bewerkelijke fase van het koken van vuurkoteletten. Het overgebleven witte brood of brood moet worden gesneden in kleine blokjes met een lengte van de zijkant van ongeveer vier millimeter. De resulterende massa van graan de kubussen zullen de basis van onze het paneren zijn. Veel weglaten dit moment en wrijven brood op een rasp of panie schnitzels in broodkruimels , maar het zullen geen vuur schnitzels zijn in hun pure vorm, maar eerder kip schnitzels.

Klop vervolgens twee eieren met een snuifje zout en meng met de resterende melk die het brood drenkt.

Verwarm een ​​koekenpan met honderd gram gesmolten romige of plantaardige geraffineerde olie zonder geur. Van de vulling vormen wij ronde koteletten, dopen ze in de eimassa, paneren in gekookte broodblokjes en bakken op middelhoog vuur van twee kanten. Voeg indien nodig meer olie toe.