Paté van varkenslever is niet zo gemakkelijk te bereiden als pate uit lever van kip, al was het alleen maar omdat de varkenslever van tevoren zorgvuldig moet worden behandeld: reinig de films, verwijder de galkanalen en spoel grondig af. Als lange en zorgvuldige voorbereiding u niet stoort, let dan op de heerlijke recepten van leverpastei van de varkenslever, die we voor u hebben verzameld.
Recept voor paté van varkenslever
ingrediënten:
- Varkenslever - 750 g;
- uien - 1 stuk;
- boter - 1 eetl. lepel;
- melk - 150 ml;
- brood helemaal gepaneerd - 110 g;
- varkensvlees (vulling) - 250 g;
- rode wijnazijn - 1 eetl. lepel;
- zout, peper;
- reepjes spek.
voorbereiding
Bereiding van de pastei van varkenslever moet beginnen met het snijden en de bereiding van de laatste. Smelt in een koekenpan een stuk boter, dan geven we gesneden uien door aan transparantie. Melk en room worden gemengd en verwarmd. Vul een warm melange mengsel van brood en laat het zwellen.
Alle bereide ingrediënten, met uitzondering van de reepjes spek, worden in de kom van de blender geplaatst en tot homogeniteit geplet. Giet het mengsel in een smalle en hoge ovenschaal, vooraf gecoat met geolied bakpapier. We plaatsen de ovenschaal op een bakplaat met water en leggen deze in de oven. Bak de pastei op 160 graden gedurende 3 uur. We zetten de klaargemaakte pastei onder de pers, zonder hem uit de mal te halen. In deze toestand moet het gerecht volledig afkoelen, waarna het kan worden geserveerd.
Eigengemaakte pastei van varkensvleeslever
ingrediënten:
- Varkenslever - 680 g;
- boter - 4 el. lepels;
- olijfolie - 1 theelepel;
- zout, peper - elk 1 theelepel;
- knoflook - 4 teentjes;
- brandewijn - 1/4 item;
- room - 1/4 el.
voorbereiding
Bereid varkensvleeslever voor de melk en laat het minstens 1 uur in de koelkast staan. Smelt boter en bak hierin gehakte uien. Zout de ui en kook deze tot hij een rijke gouden kleur krijgt. Zodra de ui is geroosterd, voeg je knoflook en stukjes lever toe. Een beetje meer zout en peper gerecht. We zetten de gekookte lever in een blender en vullen dan de brandewijn en de room aan. Klop de pastei tot een gladde, gladde textuur, we brengen de resulterende massa in een afgesloten pot en laten deze volledig afgekoeld.
Heerlijke pastei van varkenslever
ingrediënten:
- boter - 300 g;
- olijfolie;
- melk - 30-40 ml;
- sjalot ui - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- varkenslever - 400 g;
- nootmuskaat - snuifje;
- tijm - 1 theelepel;
- augurken - 1 handvol.
voorbereiding
Bereid de pastei van de varkenslever voor met dit recept is heel eenvoudig. Olijfolie wordt verwarmd in een koekenpan. Bak op gehakte ui tot hij transparant en zacht is. Transparante ui vermengd met gehakte knoflook en kook nog eens 30 seconden.
Varkensvleeslever, eerder schoongemaakt en klaargemaakt, bak in een koekenpan samen met uien tot klaar. Vergeet niet om zout, peper en nootmuskaat toe te voegen. We zetten de gekookte lever samen in de kom van de blender
Een dergelijke pastei kan worden bewaard in een afgesloten pot, of onder een laag gesmolten warmte gedurende maximaal 2 weken, of tot een maand in de vriezer.